diyalog yemekleri

BİR FİLM BİR YEMEK

2012-01-01T02:50:00.000+02:00

Bugünlerde Bollywood yapımı filmler nedense çok ilgimi çekiyor.Belki de Holywood kendini çok tekrarladığı içindir.Üstüste izlediğim birkaç Hint filmi gerçekten mükemmeldi.Bu da onlardan biri.

Film hakkında çok fazla yazıp,bilgi vermek istemiyorum.Filmde izlediğiniz her şey sürpriz olsun..Ama filmi zaman zaman gülerek,çoğu zaman ağlama krizlerine girerek izledikten sonra sokaklara çıkıp My name is Khan diye bağırasım geldi.İzleyin bana hak vereceksiniz

Yemeğe gelince,film otantik olunca tarifte otantik olsun istedim ve Bursa yöresinde çok yapılan,özellikle bu soğuk,fırtınalı kış gününde evinizi ısıtacak bir çorba tarifi vermek istiyorum.Çorbayı tarifine uygun olarak yapmak isterseniz kurufasulye pişirdiğiniz günün ertesinde yapmanızı tavsiye ederim,çünkü hazır haşlanmış kuru fasulye yerine kalmış bir tabak kurufasulye ile yapılması tavsiye edildi.

UMAŞ ÇORBASI

MALZEMELER

1 Tabak kurufasulye

1 bardak kadar un

2 kaşık salça

2 kaşık yağ

tuz,karabibber

YAPILIŞ

Salça ve yağı biraz kavurun,üzerine kurufasulyeyi koyun,6-7 bardak su ekleyin.Su kaynarken siz de unun üzerine çok az su ekleyerek elinizle ovuşturun.Su az aldığı için unun içinde topaklar oluşacaktır,oluşan bu topakları kaynayan çorbanın içine atın ve on dk daha pişirin.Ocaktan indirmeden önce üzerine nanen serpin.

AFİYET OLSUN............

TANTUNİ

2011-11-06T21:17:00.000+02:00

Bir Kurban Bayramı daha diye mi başlamak gerekir bu yazıya..Sonuçta Bayram olduğuna göre,bir tarafta Deprem,bir tarafta Açlık ama Bayram yine de ....Bu satırları yazarken açık olan TV den "Hayat devam ediyor"diye bir ses geldi,tam da ben bu cümleyi yazmayı düşünürken..Hayat devam ediyor ve biz hep birlikte dua ediyoruz,hem Vandaki kardeşlerimiz için hem de Somalideki kardeşlerimiz için.Arkadaşlarımın bir kısmı oralarda onlara Kurban eti dağıtıyor,bayramı biraz da olsa yaşamaları için...Keşke biz de katılsaydık bu kervana,artık başka Bayramlara ...........
Bu Bayram az önce eşimle birlikte yediğimz nefis bir akşam yemeğinin tarifini vermek istiyorum,tabir yerindeyse dumanı üstünde...Gerçekten nefis,elinizde kurban etleri var ve ne yemek yapacağınıza karar veremiyorsanız bu tantuni yi tavsiye ederim,çoluk çocuk herkesin bayılacağı garanti...
MALZEMELER
1/2 kg.kadar minik minik doğranmış et
1 adet soğan
1 adet domates
2 adet yeşil biber
kekik,karabiber,tuz,pulbiber
YAPILIŞ
Etleri küçük küçük doğrayın.Bunları biraz zeytinyağı eklediğiniz tavada kendi suyunu salıp,çekinceye kadar pişirin,soğanları ekleyin,biraz kavrulduktan sonra biberleri ekleyin son olarak domates ve baharatları ekleyin,iyice piştiğini düşündgünüzde ekmek veya lavaş arasında servis yapın,yanında da ev yoğurdundan yapılmış taze ayranı unutmayın.......
AFİYET OLSUN...

PRATİK BOŞNAK BÖREĞİ

2011-09-28T09:22:00.002+03:00

Boşnak böreği benim en sevdiğim böreklerden biri belki de birincisidir.Su böreğinden sonra tabi ki...Ama bu böreği yapmak biraz zahmetli olabilir.Geçen hafta kahvaltıya gelen misafirlerime börek açacak vaktim kalmayınca bu böreği yaptım,onlar da gelirken Boşnak böreği alıp gelmişler,elde açılmış olmamasına rağmen benim böreğim de diğeri kadar hatta daha çok beğenildi diyebilirim.Bu kadar kolay bir böreğin bu kadar prim yapması çok güzel..Vaktiniz azsa kesinlilke denemeniz gereken bir tarif,hatta akşam yemeğinde dahi yanında bir salata ile ikram edebilirsiniz.Özellikle beyefendilerin çok beğendiği bir börek...

MALZEMELER

5-6 Adet yufka

5-6 adet patates

1-2 adet soğan

200 gr.kadar kıyma

Tuz,karabiber,pulbiber

sıvıyağ

YAPILIŞ

Soğanları ince ince doğrayın,patatesleri rendeleyin.Kıyma,soğan,baharatlar ve sıvıyağı karıştırın.Yufkayı serin,ikiye bölün.Bu karışımdan biraz alarak yufkanın hertarafına eşit olarak yayın.Kenarlarını biraz katlayın ve bir kenardan kıvırmaya başlayarak rulo haline getirin.Bu ruloyu tepsinize yuvarlayarak yerleştirin,bu işleme bütün yufkalar bitene kadar devam edin.En üste fırça yardımı ile biraz yağ sürün,dilerseniz bu yağ eritiilmiş tereyağı da olabilir.Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

NOTLAR..

yağ miktarını yazmadım bu kullandığınız kıymanın yağ oranına ve kendi isteğinize göre değişebilir.Ama patates ve yufkanın çıtırlaşmasını sağlmak için yağ miktarının çok az olmaması gerekiyor,en az yarım su bardağı kullanmanız gerekebilir.

RAMAZAN,TATİL,ZAMAN,SACHER

2011-08-11T05:06:00.003+03:00

İnsan hayatında Zaman çok önemli bir yer tutuyor,saatin tiktakları ile birlikte akıp giden dakikalar hayatımızı farklı yönlere sürüklerken,dakikalar,saatler,günler birbiri ardına eklenip haftalar,aylar ve yılların arasında, aslında her an farklı bir Ben'e doğru yol alarak Zamanın çocuğu olarak yaşamımızı sürdürüp duruyoruz.Bir gün yaşanıp bittiğinde hissettiğim bazen hüzün,bazen yorgunluk çoğu zaman huzur...Pek çok insanın 16*8 olarak yaşadığı Zaman dilimleri,çocukluğumdan beri yaşadığım insomnia etkisi ile ben de bazen 18+6 çoğu zaman 20*4 şeklinde devam ediyor.Günde 8 saat uyursam bazı şeyleri kaçırırmışım gibi gelir her zaman..Böyle anlarda şimdi uzaklarda olan bir arkadaşımı hatırlarım günde 8 saatten az uyursa ertesi günkü uykusuna ,uyumadığı miktarı ekleyen sevgili arkadaşım....
Bu sene yaz başlangıcı ile birlikte öğrencilerimle yaptığım yaz okulu tarzı bir program,arkasından rüya gibi bir tatil,onun arkasından Ramazan geliverince tüm zaman kavramlarım altüst oldu.Tatilde sabahın 4-5'i gibi yataktan fırlayıp güverteye güneşin doğuşunu izlemeye gidiyorum ile başlayan farklı zamanları yaşama isteğim,şimdilerde Ramazanın etkisi ile güneşin doğuşunu izleyip uyumaya çalışmakla yer değiştirdi..."güneş her sabah doğuyor,ne olur uyu diyen zarif eşim,artık yeter her sabah güneş doğduktan sonra yatmaya ne kadar dayanacaksın deyip duruyor"Ama hayat farklı Zaman dilimlerinde yaşamak ve o farklılıkların tadını çıkarmak belki de ....Bu anların tadını çıkarırken gelmiş geçmiş bütün tatlılara şapka çıkartacak ,bir lezzet eşlik etmeli Zamanın ruhuna uygun olarak.Benim size önerim Sacher...Tatil sırasında gemide tattığım ve lezzetine hayran kaldığım tatlının tarifi ile Bu Zaman yazısını tatlı sona bağlayayım istedim.. Sacher Avusturyaya özgü bir tatlı ve orjinal tarifi orada bulunan ve adı Sacher olan bir otelde saklı tutuluyormuş,bizimkisi biraz taklit ama olacak o kadar...
SACHER
120 gr.un
2 yemek kaşğı kakao
1,5 subardağı tozşeker
100 gr.tereyağı
1/2 subardağı kayısı reçeli
4 yumurta
ÜZERİ İÇİN
200 gr.bitter çikolata
1/2 subardağı krema
YAPILIŞ
Tereyağı,şeker ve 2 kaşık reçeli sos tenceresinde orta ateşte eriyinceye kadar karıştırın.Karışımı un ve kakaonun üzerine dökün.Yumurta sarıların ekleyip karıştırın.Ayrı bir yerde iyice çırptığınız yumurta aklarını da karışıma ekleyin.Hamuru dikdörtgen bir kalıba alıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında yarım saat veya biraz daha fazla pişirin.Soğuduktan sonra dilimlere kesip üzerine biraz limon suyu ile erittiğiniz kayısı reçeli sürün.Kremayı ısıtın,içine çikolata parçaları ekleyin ve biraz bekledikten sonra sosu keklerin üzerine dökün. Dondurma,krema ve meyve parçacıkları ile servis yapın...
AFİYET OLSUN....

ALMAN KURABİYESİ

2011-05-26T07:14:00.002+03:00

Hani eski bir şarkı vardı ya...."baharı görmeden yaz geldi geçtiiii"diye,bugünlerde hep bu şarkıyı söyleyesim var..Sanırım bu sene baharı görmemiş olmak bunun sebebi..Gerçi Allaha şükür yaz geçmedi henüz..Hatta yeni başlıyor gibi..Ama Baharı yaşamamış olmak,hele de bu Baharın bir bölümünü hastalık sebebiyle evde kapalı kalarak geçirmek benim için gerçekten üzücüydü.Ama hastalık ömür dakikalarını bereketli hale getirebilirmiş ya inş.benim için de öyle olmuştur.Uzun süredir hayalini kurduğum bir kitap taslağının üzerinde ismimi görmek bu hastalığın artısı olsun diyeyim ve bu projenin ilerlemiş halini görebilmek için dua ettiğimi ekleyeyim,sanırım bu konuda söyleyebileceklerim şimdilik bu kadar.....Zaman neler getirir,bekleyip görmek lazım...
Tarife gelince....Bu tarif yine benim sevgili öğrencilerim ikizlerden..Bana bu kurabiyeyi ikram ettiklerinde tadına baktım ve Pelitten filan almışlar zannettim..Ben kurabiyeyi yemeye çalışırken ,onlar da büyük bir keyifle yüz ifademi takip ediyorlardı,en sonunda dayanamayıp,kurabiyeyi beğenip beğenmediğimi sordular,ben şahane olmuş nereden aldınız deyince,güldüler ve "homemade"dediler..Evet bu şahane kurabiye evyapımıydı ve becerikli Sevgi teyzeleri tarafından yapılmıştı..Tabi derhal tarifi aldım, ve ilk fırsatta denedim.tavsiye ederim..Çünkü Sevgi teyze tarifleri her zaman şahane oluyor....
ismi niye Alman kurabiyesi derseniz,bilmiyorum,onlar öyle yazmışlar ben de kopyaladım
MALZEMELER
1 Paket margarin veya tereyağı
2 yumurta
200 gr.nişasta
bir miktar un
vanilya
1/2 bardaktan biraz fazla tozşeker
kabartma tozu
üzeri için
1 adet sütlü çikolata
3-4 kaşık nutella
2 kaşık süt
bir parça tereyağı
en üst için
kahvaltılık gevrek
YAPILIŞl
Kurabiye malzemelerini karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edin,istediğiniz gibi şekil verin ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dk.pişirin.
çikolatayı eritin ,içine çikolata kreması ve süt biraz da tereyağı ekleyin,iyice karııştırın,fırından çıkan kurabiyeleri önce bu karışıma daha sonra iyice ufalanmış gevreğe bulayın..
AFİYET OLSUN....

KURABİYE

2011-03-30T00:38:00.003+03:00

Geçen yazdan beri arşivde duran neredeyse herkesin izlediği ama bizim bir türlü izlemeye fırsat bulamadığımız efsane film İnception u nihayet bu hafta izleme fırsatı bulabildik.Filmi izlemeye birkaç kez niyetlendik fakat her seferinde sevgili eşim uyuyunca ,ertelemek zorunda kaldık.Nihayet çay,kahve takviyeleri ile yanına oturup haydi bu sefer uyuma da izleyelim,bak her ne kadar hepsini alamasa da bir sürü Oscar a aday oldu deyince zarif eşim beni kırmadı ve kısacık bir uyuklamayı saymazsak filmi izlemeyi başardı..

Sonuç ....Eeeee herkes izledi zaten yorum yapmayacğım demek isterdim ama Matriks i izleyip içinde bulunduğumuz Matriks i yıllarca aramış biri olarak ben bu filme de tabi ki bayıldım..Hiç bir Matrix filmini beğenmemiş olan eşim ise uykuya ve rüyalara o kadar meraklı olmasına rağmen beğenmedi ve tabi alamaz bu film Oscarları deyip durdu..Bense filmi izleyeli aynı şeyleri tekrarlayıp duruyorum.."Hepiniz uykudasınız,öldükten sonra uyanacaksınız..."

Rüyalardan bu kadar bahsedince son günlerde yaptığım ve görüntüsü bir rüya gibi olan kurabiye tarifini vereyim dedim..

Tatlı deyince her zaman aklıma önce içinde çikolata olan tatlılar gelir,busefer içinde değil ama üzerinde çikolata olan kurabiyeler yaptım.Bu kurabiyeleri ilk olarak Cafe Fernando nun bloğunda görmüştüm,o günden beri hep yapmak isterim,kısmet bugüneymiş...

MALZEMELER

150 gr.tereyağı ve margarin karışımı

1 bardak şeker(kahverengi olursa daha iyi)

1 yumurta

damla çikolata

vanilya aroması

kabartma tozu

yapılış

Malzemeleri karıştırın,yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.Bu hamuru biraz buzdolabında bekletin.Daha sonra çıkarıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine şekil vererek yerleştirin.Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dk.kadar pişirin.Fırından çıkar çıkmaz üzerine bonibon şekerleri yapıştırın.

AFİYET OLSUN...

ÇİKOLATALI TATLI

2011-02-12T08:58:00.003+02:00

Çocuklarla ders çalışmak bazen çok zevkli ama bazen de çok yorucu olabiliyor..Özellikle bu öğrenciler ikiz, 3.sınıf öğrencisi ve sürekli sorular soran,arada şarkı söyleyip dans eden şeker kızlarsa...Ders çalışmak mı yoksa onların soruları mı daha çok yoruyor bilmem...Yine böyle bir gün dersin sonuna doğru anneleri içeri girip,"az önce bir tatlı yaptım ister misiniz" dediğinde,tatlı yememe,diyet yapma falan gibi tüm bilgileri unutan bünyem "elbette"deyiverdi..Bu tatlı annelerinin söylediğine göre aynı Danette ye benziyormuş ve tarifi Bursa'dan gelmiş.Üstelik ev yapımı olduğu için çocuklar için son derece sağlıklı bir alternatif..Benim gibi çikolata tutkunu biri için ise bir şölen...Son olarak çikolata hastalığımı bulaştırdığım zarif eşimin sözlerini iletip tarife geçiyorum.."Bir tabak yetmez ki...."
MALZEMELER
1,5 su bardağı şeker
1 subardağı un
1 paket kakao
2,5 subardağı süt
2 subardağı su
1 paket vanilya
Bir parça bitter çikolata
Biraz fındık
YAPILIŞ
Un,kakao,şeker karıştırılır,üzerine yavaş yavaş süt ve suyun bir bardağı eklenir ve ocağa alınarak iyice koyulaşana kadar pişirilir.Biraz koyu olacak merak etmeyin.Çikolata parçalanarak içine atılır.Fındık ta istediğiniz gibi kırıldıktan sonra içine ilave edilir..Yarım saat kadar sonra yani tatlı ılık bir hal alınca üzerine kalan bir bardak su ilave edilir ve bir karıştırıcı yardımı ile iyice çırpılır ve sonradan eklenen su tatlı ile özdeşleştirilir.Kaselere alınır ve soğuk olarak ikram edilir.
AFİYET OLSUN..

İNCİRLİ KEK

2011-02-02T17:52:00.005+02:00

Okullar tatil,herkes ya çoluk çocuk bir yerlere gitti,ya da evde çocukların keyfinin yerine gelmesini bekliyor..Bu durumda sıkılanlar olabilir düşüncesi ile bugün bir arkadaş ziyaretinde tadına baktığım ve herkesin çok beğendiği bir kek tarifini yazayım dedim.Belki çoluk çocuk mutfağa girip kek yapmak istersiniz.

MALZEMELER;

4 Adet iri boy yumurta

1 bardak şeker

1,5 bardak galeta un

1 paket kabartma tozu

1/2 bardak sıvıyağ

1/2 bardak fındık

1/2 bardak ceviz

1/2 bardak üzüm

5 adet incir

Üzeri için

1 bardak şeker

1 bardak su

Krema için

2 fincan un

3 fincan şeker

1 paket krem şantiy

1 lt.süt
YAPILIŞ

Yumurta ve şeker iyice çırpılır.İçine yağ galeta unu,üzüm,küçük parçalara ayrılmış ceviz,fındık ve incir eklenir.Hazırlanan hamur bir tepsiye dökülür ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dk.pişirilir.Her fırının ısı ayarı farklı olacağı için 20 dk.dan sonra kontrol etmenizi öneririm.

Diğer tarafta bir bardak şekeri bir bardak su ile iyce karıştırarak eritin.Fırından çıkan ve biraz sogumuş olan kekin üzerine bu karışımı dökerek keki biraz ıslatın.

Süt,un ve şekeri karıştırarak pişirin,biraz ılınınca içine bir paket krem şanti koyarak iyice çırpın.Bu kremayı da kekin üzerine dökün.ceviz,fındık veya dilediğiniz bir ürünle kekinizin üzerini süsleyin.

AFİYET OLSUN...

NARLI TATLI

2011-01-20T22:35:00.002+02:00

Nar en sevdiğim meyvelerden biri..Hatta evde herkesin en çok sevdiği meyvelerden biri ama nar aynı zamanda ayıklamaktan en çok nefret ettiğim meyvelerden biri..Geçenlerde pazarda dolaşırken nar ayıklayıcı diye bir şey görünce hiç düşünmeden aldım ve sonuç mükemmeldi..Narlar bir çırpıda ayıklanıverdi,nar ayıklamak bir kabus olmaktan çıktı.Bazen çok az para vererek aldığınız bir şey de hayatı kolaylaştırabiliyormuş..Nar ayıklamak bu kadar kolay hale gelince tatlılara içinde bol nar olan soslar yapmak ta kolay bir hal aldı tabiii....
MALZEMELER
1 Bardak un
1 bardak şeker
1 kg.süt
1/2 paket krema
1 paket savoyer bisküvi
Sos için
1 adet nar
yarım bardak kadar nar suyu
2 kaşık nişasta
2-3 kaşık şeker
YAPILIŞ
Süt şeker ve un bir tencereye alınır ve koyulaşana kadar karıştıralarak pişirilir.Biraz soguyunca içine yarım paket krema konularak iyice çırpılır.Bir tepsiye kremanın yarısı yayılır,üzerine süte batırılarak ıslatılmış bisküviler dizilir.
Diğer tarafta nar suyu biraz su şeker ve nişasta ilave edilerek jöle kıvamına gelene kadar pişirilir.Renk konusunda dilerseniz bir kürdan ucu kadar kırmızı gıda boyası ya da lohusa şekeri ya da bir parça hibiskus kullanabilirsiniz.Tatlının üzerine bu jöleli karışım yayılır ve üzerine ayıklanan narlar serpilir.
AFİYET OLSUN...

YAĞ MANTISI

2011-01-04T22:36:00.005+02:00

Yeni yılın ilk yazısı..Önceden olsa yeni yıl .yeni başlangıçlar diye düşünür müydüm şeklinde sorular soruyorum bazen kendime...Şimdi yeni yıl, yeni yol daha ilginç geliyor nedense..Yeni bir yol .hayatı düzenleyecek farklı kulvarlara taşıyacak yeni bir yol..Yenilenmek her geçen gün ile birlikte, felsefecilerin dediği gibi aynı nehirde iki kere yüzememek,başka bir ifade ile bir günü diğeri ile aynı yaşamamak...
Zaman ilerledikçe takvimdeki yılın değişmesi çok büyük bir önem taşımıyor aslında..Bugünlerde yazmam gereken bir yazı nedeni ile sık sık düşündüğüm bir söz aklıma takılıyor."Mutluluk hayali bir durumdur"diyen Szasz aslında haklı mı diyorum kendi kendime..Hepimiz rüyadaysak ve başka bir boyutta uyanacaksak belki de mutlulukta mutsuzlukta hayali:))).Şimdilerde hayatımızın çoğunun sanal olması gibi..
Felsefeye dalıp bu konudan hiç çıkamama ihtimaline engel olmak için mutluluğun resmini çizebilseydim eğer, içinde mutlaka bir tabak mantı,makarna,çikolata,pasta filan olurdu herhalde diyerek konuyu yukardaki resime bağlamak işin en kolay yolu belki de...Ünlü ressam bile çizmeyip şiirle cevap verdiğine göre...Benim mutluluk ile bağlantılı resmim Kayserililerin ünlü yağ mantısı olsun..Hem bu mantıyı yerken yaşayacağınız mutluluğun hayali olmayacağı garanti..:)))
MALZEMELER
1 kg.un
Bir miktar maya
300 gr.kadar kıyma
2 adet soğan
kızartmak için yağ
yoğurt,sarmısak,pulbiber tereyağ
YAPILIŞ
Un,su,tuz ve maya ile birlikte bir hamur haline getirilir.Mayalanması için biraz bekletilir.Bu sırada mantının iç malzemesi hazırlanır.Soğanlar ince ince kıyılır,kıyma,karabiber ve tuz eklenerek iyice karıştırılır.
Mayalanan hamurdan açılabildiği kadar ince yufkalar açılır.Hamur mayalı olduğu için çok fazla açılmaz.Daha sonra karelere kesilir ve içlerine bir miktar hazırlanan içten konularak dört bir tarafları tepede toplanır.Kızgın yağda kızartılır.Üzerine sarmısaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağı gezdirilir.
AFİYET OLSUN...

OTLU POĞAÇA

2010-12-18T00:21:00.002+02:00

Bugünlerde hayatı kısa film gibi yaşadığıma dair bir his var içimde..Sabah uyanmak,kahvaltı

hazırlamak,kahvaltı masasında somurtarak oturmak-o saatte kahvaltı edemedigim için-,mümkünse spora gitmek,sonra günlük işler,koşturmacalar,akşam yemeği,biraz bilgisayar,biraz okuma ve uyku..Bu rutin gibi görünen program aslında her gün kendi içinde farklılıklar arzediyor ama yine de sanki her geçen gün sanki biraz daha birbirine benziyor ve hayat akıp gidiyor..Yazı karamsarlık çizgisine doğru kayıyor farkındayım ve ben aslında hayata daima gülen gözlerle bakan biriyimdir,belki de gecenin bir yarısı uyku kaçınca bu yazıyı yazdığımdan dolayı böyle bir yöneliş sözkonusudur kimbilir,lafı fazla uzatmadan tarife geçmeli o zaman....

Bu hafif ve güzel poğaça tarifi hem yazıma neşe katsın hem de yaptığınız zaman sizi neşelendirsin..

MALZEMELER

1 Bardak yoğurt-alttaki peyniri denediyseniz bu pyniraltısuyu da olabilir-

1 yumurta -sarısı üzerine-

1 çaybardağı sıvıyağ

1/2 paket margarin veya tereyğı-oda sıcaklığında-

tuz

kabartma tozu

Kepekli ve normal un

maydanoz,nane,fesleğen gibi taze otlar

YAPILIŞ

Malzemelerin hepsini karıştırın,kepekli ve normal unu yarı yarıya karıştırın ve hamura azar a zar ekleyin,yumuşak bir hamur olması gerekiyor.İnce kıydığınız otları da ilave edin.Elinizle parçalar koparın arasına peynir veya istediğiniz bir iç malzemesi koyun veya sade yapın.Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtlımş 200 derece fırında kızarana kadar pişirinl

NOT.bu tarifi mayalı olarak ta yapabilirsiniz,bu takdirde hamura bir bardak suda erittiğiniz mayayı ilave edin ve şekil vermeden önce yaklaşık yarım saat ,şekil verdikten sonra da bir yarım saat daha bekletin.

AFİYET OLSUN...

EV YAPIMI PEYNİR

2010-12-05T18:48:00.002+02:00

Bizim evde her şeyin evde yapılanı makbuldür.Hazır gıdalara pek rağbet etmeyiz ama günün birinde evde peynir yapacağım hiç aklıma gelmezdi doğrusu.Bir gün eşimle gittiğim bir fuarda onu bir peynir mayası standı önünde görünce öylece bakakaldım ama bir şişe mayayı almasına da engel olamadım.O günden beri nette biraz araştırma yaptıktan sonra nihayet güzel bir süt bulmayı da başarınca cesaretimi toplayıp denemeye karar verdim.

Bu konuda bir sürü tarif okudum ve en sonunda uyguladığım tarif şu oldu.

MALZEMELER

5 kg.süt

1 kaşık maya

Aslında peynir yaparken sütün kaynatılmamıs gerekiyormuş ama ben cesaret edemedim ve kaynar kaynamaz sütü kapadım.Biraz ılınmasını bekledim.Vücut sıcaklığına gelince mayayı içine koyup karıştırdım.2-3 saat beklettim.Hava soğuksa biraz daha uzun bekletmek gerekebilir.Bu sürenin sonunda süt pelte haline geliyor.Bu pelteyi bir tülbentten geçirerek 4-5 saat süzülmesini bekleyin.Bu aşamada sütün daha iyi süzülmesi için bir yere asmanız iyi olur.Daha sonra süzülen bölüm aslında artık bildiğimiz krem peynir haline geliyor,bence biraz tuz ekleyip bu halde bile yenebilir ama biraz daha katı bir peynir elde etmek istiyorsanız peyniriz bez bir torbaya koyup suyunun süzülebileceği bir süzgece oturtup üzerine bir ağırlık koymanız gerekiyor.yaklaşık 24 saat bekledikten sonra şahane ev yapımı peyniriniz hazır.

AFİYET OLSUN...

Not.bu peynir eşimden bir haftadır her sabah iltifat almama sebep oluyor,çok güzel oldu yani anlayacağınız.

Eat,pray,love ve de SPAGETTİ NAPOLİTEN

2010-11-21T15:05:00.006+02:00

YE,DUA ET,SEV..

Son günlerde izlediğim ve çok beğendiğim filmlerden biri Eat,Pray,Love..Gerçi filmden önce kitabı da çok modaydı ama ben kitabı okumaya fırsat bulamamıştım,o yüzden film benim için hikayesi ile de orjinaldi.Gerçi zaman zaman Elif Şafak'ın AŞK kitabını hatırlasam da:))

Filmi izlerken herkesin kendisine sorduğu sorular olmuştur mutlaka..Benim sorularım daha çok Liz'in yaptığı içsel yolculuk bölümüne aitti.Manevi olarak basamak atlamak için yapmak zorunda oldukları yer silmek,konuşmamak,son derece basit bir yerde yaşamak....Çok tanıdık geldi.Sanırım bütün inanç sistemlerinde İnsan-ı Kamil olabilmek ,yapılan fedakarlıklarla doğru orantılı.Yine aklıma takılan bir başka soru filmin başında yapılan kehanet olmasaydı Liz yine de yaşamındaki durağanlığı farkedip bu yolculuğa çıkabilecek gücü kendisinde bulabilecek miydi?Aslında film ile ilgili yazacak çok söz,alıntı yapılacak çok konu var ama ben daha fazla yazıp henüz izlemeyenlere bilgi vermek istemem..Son olarak, filmden sonra fena halde bir gezme isteği geldi ki sormayın,rüyamda filan İspanya'ya gidiyordum ama rüya ile kaldı,zarif eşim hala yeni bir gezi fikrine pek sıcak bakmıyor,Puente haftası İspanya çok ucuz falan sözlerimi gülümseyerek dinliyor..ve son bir not,filmin İtalya bölümünde Liz o kadar şahane yemekler yiyor ki,filmi aç karnına sakın izlemeyin veya izlerken yanınıza yiyecek stoklayın ama yine de film biter bitmez kendinizi mutfağa atıp bu spagettiyi yapmayacağnıza bir garanti olamaz bu..Ben öyle yaptım,pek çok kişi de aynısını yapacaktır eminim:))

SPAGETTİ NAPOLİTEN

1 Paket spagetti

3-4 adet domates

2 diş sarımsak

zeytinyağı

tuz,karabiber,fesleğen

YAPILIŞ

Domatesleri rendeleyin,biraz zeytinyağı ilave ederek iyice pişirin.İçine ezilmiş sarımsak ilave edin.Spagettileri 8-10 dk.kadar haşlayın.Üzerine hazırladğınız sosu ilave edin.Biraz fesleğen doğrayın ve varsa biraz parmesan peyniri ilavesi ile servis yapın.

not.Napoliten spagetti yaparken ben içine biraz zeytin de ilave ediyorum,isteğe bağlı...

AFİYET OLSUN..

BAYRAM YEMEKLERİ

2010-11-17T00:38:00.004+02:00

Bayramlar her insanın hayatında önemlidir kuşkusuz.Ben Kurban Bayramları çocukken biraz farklı çağrışımlarla hatırlasam da,son yıllarda sabırsızlıkla gelmesini beklediğim bir zaman dilimi..Belki çocukken o kesilen kurban görüntüleri hafızamda çok hoş izler bırakmamıştı ama şu anda bunun ne kadar önemli olduğunu idrak edebildiğim için çok mutluyum.Bu mutlulukla uyandım bu sabah..Önce güzelce kavurma yaptım.Aile ile edilen bir bayram sabahı kahvaltısı kavurmasız olmayacağı için.Tatlıyı ise bir gün önceden yapmıştım bile..Bayram öncesi çok yoğun günler geçirdiğim için bu seferki bayram tatlısı biraz kolaydı ama lezzeti şahaneydi.

Bayram henüz bitmedi,bu sene bayram 9 günlük bir tatille geldiği için uzun süre devam edecek,siz de bu harika lezzetleri denemek için geç kalmış sayılmazsınız..

KURBAN KAVURMASI

Kurban etleri sinir ve yağları ayıklanarak küçük küçük doğranır,yağlar da çok ince doğranır,tencereye önce yağlar alınır ve eriyene kadar pişirilir.Yağlar eriyince kalan parçalar tencereden alınarak etler bu tencereye alınır ve önce suyunu salan etler,sonra bu saldığı suyu çeker ve kendi yağında yavaş yavaş kavrulmaya başlanır.Üzerine biraz kekik ve karabiber ilave edilip,sıcak servis yapılır.

ŞAM TATLISI

Uzun süredir orjinal tarifine ulaşmaya çalışıp hala bulamadığım bu tatlıyı yapmaya sanırım çocukluğumda yediğim tarifi bulana kadar devam edeceğim.Bu denediğim tarifler içinde orjinale oldukça yaklaşmıştı ve oldukça lezzetliydi.

1,5 bardak şeker

1,5 bardak su

birkaç damla limon suyu kaynatılır ve soğutulur.

1 bardak irmik

1 bardak yogurt

1 bardak şeker

1/2 bardak un

1 paket kabartma tozu

Tüm malzemeler karıştırılır.Küçük bir tepsi önce yağlanır ve ardından bir iki kaşık tahin de tepsinin dibine yayılır.Hazırlanan karışım tepsiye dökülür.Üzerlerine badem veya fıstık yerleştirilir.Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir ve çıkınca üzerine soğumuş olan şerbet dökülür...

AFİYET OLSUNB

TAVUK KOKOREÇ

2010-10-29T21:21:00.002+03:00

kistanbul son iki günde daha önce bu mevsimde görmeye alışık olmadığımız fırtınalı ve soğuk bir hava yaşıyor ve ben de Aydından gelen bir grupla beraber şehrin bütün sokaklarını turluyorum..Bir yandan üşüyerek ama bir yandan da eğlenerek..Ben bu kadar üşüyorsam sıcak Ege den gelen gruptakilerin halini düşünmek bile istemiyorum.
Her şehrin kendine özel bir yemeği vardır herhalde ve o şehire gittiğinizde o özel yemeği yemek isterseniz,benim grup gezdirirken en büyük sıkıntılarımdan biri İstanbula ait şöyle mutlaka tadılası bir lezzet olmaması olsa bile bunu tadacak özel bir mekanın olmaması,bir sürü yemek mekanı ve çeşidi arasında seçim yapmak gerçekten zor...
İstanbul deyince akla gelen lezzetlerden biri de sanırım kokoreç ama ben çok sevmeme rağmen maalesef yapılış malzemesi aklıma gelince rahatlıkla yiyemiyorum,son günlerde buna bir çare geliştirdim ve tavuktan yapılan ama lezzeti kokoreçe çok benzeyen bir yemek.Üstelik o kadar benziyor ki Şampiyon kokoreçi çok beğenen eşim ve sevgili yeğenim bile bu lezzete bayıldılar,yeğenim demişken o şimdi Amerika da ve onu çok özlediğimi belirtmeden geçemeyeceğim,o yokken bu tarifi hiç yapmadım, daha bir süre de yapamam herhalde:(((
Neyse ortam daha fazla sulanmadan ben tarife geçeyim...hem kokoreç yemek hem de içinizin rahat etmesini isterseniz bu tarif tam size göre...
MALZEMELER
1 adet tavuk göğüs eti
1 adet soğan
1-2 diş sarımsak
1 adet dometes
1 adet biber
kekik,karabiber,pulbiber,tuz
2-3 kaşık sıvıyağ
YAPILIŞ
Soğanı incecik doğrayın,sarımsağı da ilave ederek sıvıyağda sotelemeye başlayın.Tavuk etini zar büyüklüğünde küçük küçük doğrayın onu da kavrulmakta olan soğanın üzerine ilave edin.Soğanlar ve tavuk birlikte iyice kavrulsun,biberi de ince doğrayıp ilave edip,son olarak yine ince doğradığınız domatesi ilave edin.Tüm malzemeler iyice piştikten sonra baharatları ilave edin ve ocağı söndürün.Bu yemekte baharatları bol ilave etmekten çekinmeyin.Lezzeti veren baharatlar.Bu yemeği varsa lavaş ekmek,yoksa sandviç o da yoksa ekmek arası servis yapabilirsiniz.Turşu,ince dilimlenmiş domates ve kıvırcık yapraklarını servis esnasında kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN...

KOLAY PASTA

2010-10-02T23:57:00.003+03:00

Uzun süredir güzel romantik bir film izlemediyseniz sizlere son günlerde izlediğim Letters to Juliet filmini tavsiye edebilirim.Film dünyanın belki de en romantik kentlerinden biri olan Verona da tatilde olan Amerikalı bir kız ile Shakespeare'in ünlü kahramanı ve bu kentte yaşamış olan Juliet arasında paralellikler kuruyor ve gerçek aşkı arayan kahramanımız sürpriz gelişmelerle karşılaşıyor.Haftasonu muhteşem mekanlarda geçen,kafanızı yormayacak,aşka inanmanıza sebep olabilecek bir film izlemek isterseniz bu film tam size göre...Bu arada mekanlar o kadar şahane ki filmi izlediğimden beri Google da Verona üzerine aramalar yapıp bir Verona tatili planlıyorum,içinde Siena da olmalı tabi.....

Bu güzel aşk filmini izlerken yanında şahane bir tatlı yemek istersiniz diye de bu çikolatalı pasta tarifini yazmak aklıma geldi.Pasta o kadar kısa bir sürede hazırlanıyor ki bu pastayı yapmak bile sizi mutlu edebilir,yemek ise ayrı bir mutluluk tabi..Ama galiba ben, yemek konusunda yemekten çok hazırlama aşaması ile mutlu olan bir insanım..

MALZEMELER

1 Paket savoyer bisküvi

1 lt.süt

1 bardak şeker

1 bardak un

1/2 paket taze krema

1 adet muz

1/2 paket çikolatalı sos

damla çikolata,file fıstık

YAPILIŞ

Sütü un ve şekerle birlikte bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirin,piştikten sonra biraz soğutun,içine yarım paket taze krema ekleyerek bir güzel çırpın.Diğer yanda savoyer bisküvileri süte çok kısa süre batırarak ıslatın ve altına kağıt yaydığınız kelepçeli bir kalıbın içine bisküvileri dizmeye başlayın,üzerine hazırladığınız kremadan bir miktar boşaltın ve bisküvi ve krema bitene kadar bu işlemi tekrarlayın en üste bir adet muzu dilimleyerek yerleştirin ve 1 bardak sütle pişirdiğiniz yarım paket çikolatalı sosu dökün.File fındık ve damla çikolata ile pastanızı süsleyin ve en az altı saat buzdolabında bekletin.

AFİYET OLSUN

BODRUM MAKARNASI

2010-09-19T21:04:00.007+03:00

Bodrum tatilinden döndük,rüya gibi geçen beş günlük tatilden sonra İstanbul'a nemli ve sıcak bir havaya,yoğun tempoya alışmaya çalışmak gerçekten çok zor...Bodruma gidince neden herkesin dilinden düşmediğini ,neden şarkılara konu olduğunu anlamak çok kolay...Gerçekten çok güzelbir yer...Şahane mavilikteki yeşille her an kucaklaşan denizi,el d ğmemiş kilometrelerce dolaşıp kimseye rastlamadığınız koylar.Birbirinden güzel köyler..Avrupayı aratmayacak evlerin,köşklerin,malikanelerin olduğu sahiller.En iyisi ben sözü burada keseyim,görenler görmeyenlere anlatsın diyeyim....

Sözün burasında Bodrum la ilgili bir yemekdüşünürken aklıma yıllar önce evde bir yemek kitabında görüp resmine bayıldığım için sık sık pişirdiğim bir makarna geldi..Adı o kitapta Bodrum makarnası olarak geçiyordu,neden böyleydi bilmiyorum,belki de makarna mutluluk veren bir yemek olduğu için,tıpkı tatil gibi,tıpkı Bodrum gibi....

MALZEMELER

1 paket makarna

200 gr.kıyma

2 domates

1 kşık salça

1 küçük soğan

2 diş sarmısak

1 kase yoğurt

zeytinyağı

tuz,karabiber,kırmızıbiber,biraz fesleğen

YAPILIŞ

Önce sosu hazırlamaya başlayın,bunun için soğanı çok ince dograyın,sıvıyağda kavurmayabaşlayın,üzerine kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin.İyice kavrulunca üzerine domatesleri ve salçayı ilave edin,biraz su ekleyin ve suyu çekene kadar pişirin.Tuz ve baharatları ilave edin.

Haşladığınız makarnanın üzerine önce sarımsak ilave ettiğiniz yoğurdu sonra da bu sosu ekleyin,nane ile süsleyin.servis yapın.

afiyet olsun...

ÇİĞ BÖREK

2010-09-11T20:52:00.003+03:00

Uzun süredir yeni yazı eklemiyorum,bunun bir sürü sebebi var ama başta gelen sebep tembellik galiba..Onun haricinde fotoğraf makinemdeki bir türlü tamir edilemeyen bozukluk,yoğun geçen bir Ramazan ...İftarlar,mukabele,öğrenciler,dersler,evde olan yeğenlerle sahura kadar oturma,sonra uyanıp,gözler yarı kapalı giyinip evden çıkma..Alelacele dönüp iftar yemeği hazırlama..Ama gerçekten sıcaklardı,uzun günlerdi derken yaşadığım en güzel Ramazanlardan biriydi belki de..Ya da her Ramazan asılnda biraz öyle kimbilir..
Bu kadar yoğunluğun ardından son derece sakin bir Bayram geçirince ve birinci gün hariç evden çıkmayınca aklıma birden uzun süredir ihmal ettiğim blog yazılarım geldi ve geçtim klavyenin başına ...Madem dedim bu kadar ara verdim en sevdiğim tariflerden biri olan ve en son yaptığım, yani az önce yediğim için tadı hala damağımda olan bir tarifi yazayım...Aslında en sevdiğim dedim ama çiğ börek benim zarif eşimin en sevdiği yemeklerden biridir.Ramazanda yeme-içme gündemi çok yoğun olunca kendisine Bayramda yemek pişirmeyeceğimi söylediğimde o kadar uyumlu bir şekilde sen bilirsin dedi ki ben de dayanamadım bu akşam ona bir sürpriz yapayım dedim..
Bu arada resimde gördüğünüz tatili çağrıştıran efektler bu sene bir türlü gidemediğimiz bir tatilin habercisi..Salı günü inş. Bodrum'a uçuyoruz..Dönüşte ara vermeden tatil anılarımı paylaşmak dileğiyle...
gelelim tarife...
malzemeler
500 gr.un
su,biraz süt
maya
tuz
içi için
200 gr.kadar kıyma
1 adet soğan
1-2 adet yeşil biber
1 domates
biraz maydanoz
tuz,karabiber,kırmızıbibir,biraz kekik
Yapılış
Unu eleyerek bir hamur yoğurma kabına alın,içine 1 çay brrdağı kadar süt,tuz,maya ve yavaş yavaş su ekleyin.Çok katı bir hamur olmasın, daha lezzetli olur,hamuru mayalanmaya bırakın.
Diğer yanda içi için soğan,domates,biber ve maydanozu robota atın,ince kıyın,kıymayı ekleyin,içine yarım çaybardağı kadar da su ekleyin.
Hamur mayalanınca hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın,merdane kullanarak tabak büyüklüğünde açın.Hazırladığınız içten bir miktar koyun,kapatın,kenarlarını iyice bastırın ya da bir çay tabağı yardımı ile kesin.
İyice kızdırılmış sıvıyağda altın sarısı bir renk alana kadar iki yanını da güzelce kızartın.Ayran veya çay ile servis yapın.
AFİYET OLSUN..

NOODLE ve ALİCE IN WONDERLAND

2010-07-18T22:58:00.005+03:00

Çocukken en sevdiğim kitabın filmini izlemek kimi zaman hayal kırıklığına sebep olur ama yönetmen Tim Burton olunca,başrollerden birinde Johnny Depp olunca bu sefer yaşadığım hayal kırıklığı değil,tam bir görsel şölendi.Hernekadar kitaba tam sadık kalınmamış olsa da bu yeni yorum hoşuma gitti.Biraz daha ileri yaşlarda bir Alice'i izlemek hoş bir deneyimdi.Usta oyuncuların yanında Alice'i canlandıran güzel Mia sade ve abartısız oyunculuğu ile göz dolduruyordu.Görsel efektlerdeki şiirsel hava beni çok etkiledi.Filmin müzikleri harikaydı.

Bu sıcaktan da sıcak yaz günlerinde en iyisi dışarı çıkmamak ve evde oturup bu harika filmi izlemek,renkli bir dünyaya dalarak,hayal alemine doğru yol almak...

Filmin sonunda Alice cesur bir karar verip Çine yelken açınca ve benim sevgili yeğenim de üniversite eğitimi için gittiği Çinden müthiş bir sürpriz yapıp biraz erken bir tatile gelince yazıyı Çine bağlamak gereğini hissettim ve size harika bir Çin makarnası tarifi yazmak istedim.
Noodle bu aralar makarna yerine çok severek yediğimiz bir yemek.Bu makarnayı büyük marketlerde bulabilirsiniz.Kişi başı bir parçayı haşlamanız yeterli.

MALZEMELER

Dilediğiniz miktarda noodle

1 adet kırmızı biber

1 adet sarı biber

3-4 adet yeşil biber

150 gr.kadar mantar

2-3 diş sarmısak

1 adet domates

tuz,karabiber

2-3 kaşık zeytinyağı

YAPILIŞ

Büyük bir tencerede kaynayan suya istediğiniz kadar noodle atarak 5-6 dk kadar haşlayın.Diğer tarafta sosu hazırlamaya başlayın.Zeytinyağını tavaya alın,ezilmiş sarımsak,dilimlenmiş mantar ve biberleri ekleyin ve soteleyin.İşleme devam edin,domatesi de ekleyin.Tuz ve karabiber,dilerseniz kırmızı biber ve yine isterseniz bir iki kaşık soya sosu ekleyin.Sos iyice birbirine karışıp pişmeye başlayınca haşlanmış noodle ları ilave edin.Birlikte karıştırın.

Büyük bir servis tabağına alarak,sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN...

EV YAPIMI TEREYAĞI

2010-07-01T02:10:00.006+03:00

İstanbul bu aralar sıcak-soğuk,güneşli-yağmurlu havalarla gerçekten bir kaç mevsimi birarada yaşıyor.Bu şehirde bütün hayatını geçirmiş biri olarak her ne kadar İstanbul'un bu gibi şımarık hallerine alışık olsam da yine de sabah kalkınca nasıl bir havayla karşılacağımı bilemediğimden ve bu aralar tatilde olduğumdan plan yapmakta çok zorlanıyorum.Belki de en iyisi hayatın akışına kapılıp gitmek,hiç bir plan yapmamak ve tatilin tadını çıkarmak.
Tatilin en güzel yanlarından biri de uzun süredir yapmaya fırsat bulamadığım aklımın bir köşesinde takılı duran işleri yapmaya fırsat bulmak..Mesela....
Mısır çarşısında aylak aylak dolaşıp ufak tefek alışverişler yapmak..
Galata kulesine çıkıp İstanbulu tepeden seyretmek..Konak pastanesinin mantar kurabiyeleri eşliğinde çay içmek...
Beylerbeyi Sarayında bir kahve içip günün tadını çıkarmak...
Emirgan da ne zamandır gidilecekler listesinin başında yer alan sergiyi dolaşmak..
Belgrad Ormanlarına uzanıp nefis orman havasında kahvaltı yapmak..
Köprü de balık-ekmek yemek...
Uzun süredir -yani metrobüs geleli beri terk ettiğim bir ritüel-yapmadığım bir şey yapıp Üsküdara vapurla geçmek..Vapurun üst katında oturup çay-simit ayrılmaz ikilisiyle buluşmak.
İkea da yaz indirimi başlamış,gidip bakmak,ufak tefek mutfak eşyaları almak..
Dost arkadaş ziyaretleri yapmak...
Hava çok sıcak olunca ya da aniden yağmur bastırınca yeni açılan avm lerde ne var ne yok araştırmak..
Bu liste daha uzar gider ama en güzeli de herhalde evde oturmak,birikmiş filmleri seyretmek,kek,poğaça,ev yoğurdu,ev tereyağı yapmak,bunlara uzun uzun vakit ayırabilmek...Arkadaşlarla,dostlarla biraraya gelip neşelenmek..
Ev tereyağından bahsetmişken ve bu yazı bir yemek bloğu formatlarını aşıp başka denizlere doğru yelken açmaya başlamışken durumu hemen toparlayalım ve son günlerde denediğim ve evde yapmakla çok mutlu olduğum bir tarifi sizinle paylaşayım..Bu tereyağı yapıldığı anda kahvaltımızın en değerli ve vazgeçilmez yiyeceği oldu ve zarif eşimden harika iltifatlar almama sebep oldu.Deneyin ve sonucu siz de görün derim....
Malzemeler
1 paket hazır kutu krema
biraz tuz
YAPILIŞ
Kremayı bir blendere alın,3-4 dk.karıştırın.Krema önce katılaşacak ve siz karıştırmaya devam edince içindeki yağlar ayrışmaya başlayacak.Bu aşamada yağ oluşmaya başlamıştır.Blenderdan yağı alın dilerseniz temiz bir tülbent yerleştirdiğiniz elekten süzün.Benim eleğim inceydi ben tülbent kullanmadım.Üzerinde kalan miktar tereyağı bölümüdür.Bir kaseye alın biraz kaşıkla ezin biraz daha süzün.Hemen kullanmayacaksınız üzerine buzlu su dökün yağı yıkayın ve bir kez daha süzün.Son aşamada dilerseniz içine biraz tuz ekleyin.Bir de bu tereyağın daha light olanı var,onu da bir dahaki yazıda paylaşayım..
AFİYET OLSUN...
Not:Terayağı süzdüğünüzde çıkan suyu kesinlikle atmayın,bu buttermilk dediğimiz bir şey ve her türlü kek,poğaça vs.yapımında kullanabilirsiniz.
Not:Benim Google da izlediğim videolarda blender yerine kavanoz kullanıyorlardı ve elle sallıyorlardı,bence işlemi zorlaştırmaya gerek yok,siz evde bulunan herhangi bir elektrikli karıştırıcıyı kullanın yeter..

LİMONLU KEK ve THE LOVELY BONES

2010-06-15T22:42:00.002+03:00

Bu aralar uzun süredir sırada bekleyen filmleri izliyoruz eşimle birlikte..Bu filmin vizyonda olduğu sıralarda herhalde çok meşguldüm,atlamışım filmle ilgili hiç bir bilgim olmadan izlemeye başladım ve daha ilk sahnede film adeta bizi ekrana esir etti.Yönetmen Peter Jackson olunca zaten bu görsel şöleni tahmin etmem gerekirdi.Film sahnelerin güzelliği,ustaca dengelenmiş gerilim dozu ve konusu ile hafızamda çok farklı bir yere oturdu.Bir cinayete kurban gittikten sonra Cennete doğru yol alırken çözülmemiş sorular nedeni ile Arafta kalan yeni yetme bir genç kızın hikayesi anlatılıyor özetle filmde.Ama bunun yanında size Cennet ,Cehennem,Araf konusunda bir sürü soru fısıldıyor.Bu sıcak yaz günlerinde en iyisi evden dışarı çıkmayıp film izlemek herhalde..

Filmi izlerken çok gerileceğinize göre ben de içinizi ferahlatacak bir kek tarifi yazayım da konuyu bağlayayım dedim.Bu kek tamamen biraz şundan biraz bundan taktiği ile yapılmıştır ve sonuç çok güzel olduğundan sizlerin karşısına çıkmaya hak kazanmıştır.

MALZEMELER

3 adet yumurta

1 bardak tozşeker

1 bardak butter milk(sütü ılıtın içine bir kaşık limon suyu ekleyin,karıştırın,on dakika kadar bekletin,süt hafif kesilir gibi olunca kullanıma hazırdır)

1 kahve fincanı sıvıyağ

2 bardak kadar un

1 kahve fincanı tereyağı

1 limon kabuğu rendesi

2-3 kaşık limon reçeli

1 tatlı kaşığı tarçın

vanilya,kabartma tozu

Üzeri için,

susam ve fındık

YAPILIŞ

Yumurtaları şekerle çırpın,erimiş tereyağı,sıvıyağ,buttermilk,l.kabuğu rendesini ekleyin.Diğer malzemeleri ekleyin,unu azar azar ilave edin.Kek kıvamını alınca un eklemeyi bırakın.Kıvamlı bir kek hamuru elde edince bir kalıbı yağlayın etrafına susam ve fındık serpin.Kek hamurunun yarısını kalıba boşaltın.Limon reçelini üzerine yayın ve biraz tarçın serpin,kalan kek karışımını da reçelin üzerine boşaltın,kalıbı biraz sallayarak karışımın kalıba yerleşmesini sağlayın.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.

Not.Limon reçelini bana arkadaşım Şükran getirmişti.Reçel olarak kullanımı biraz buruk gibi olunca ben de kekin içinde denemeye karar verdim.Sonuç gerçekten mükemmel oldu.

AFİYET OLSUN....

URFA GEZİSİ

2010-05-28T00:45:00.003+03:00

Sevgili eşim bir iş için Urfa'ya gitmesi gerektiğini söyleyince çok sevindim ve tahmin edersiniz ki hemen peşine takıldım.Bugüne kadar İstanbul da tanıdığım bütün Urfalıları çok sevdiğimden bu şehre özel bir sempatim vardı ve her zaman gitmek istemiştim.Gerçi bu çok kısa süreli bir seyahat oldu..Sadece bir gün sürdü ama yine de benim için çok güzel bir deneyimdi.

Her şeyden önce size şunu söylemek isterim ki Urfa'ya gitmek istiyorsanız aklınızda bu şehirle ilgili ne kadar hayal,düşünce varsa bir tarafa bırakın ve öyle gidin, doya doya etrafa bakın,gördüklerinizi hafızanıza kaydetmeye çalışın ve bir film platosuna benzeyen bu şehrin inanılmaz atmosferini yaşamaya çalışın.Urfa sokakları,hanları,çarşıları ile yıllar öncesinde kalmış gibi,ama bu öyle bir zaman dilimi ki benim hatırlayabildiğimden daha öncesinde sanki ya da bir zamanlar yaşanmış saf bir hayatın hala devam ettiği farklı bir coğrafya.Kadınların ve erkeklerin giysileri,bozulmadan korunan yöresel bir şive-ki ben bu konuşma tarzına bayıldım-,esnafın inanılmaz dürüstlüğü..Bizi gezdiren,evinde misafir eden insanların hiç bir yerde kolay kolay rastlanmayacak konukseverliği.Her taşın altında gizli manevi öyküler.Bütün bunlar Urfa'yı özel ve güzel yapan sebeplerden sadece birkaçı.En iyisi ben size Urfa ile ilgili izlenimlerimi maddeler halinde yazayım.Bu aralar öğrenclerimle full test çözdüğümden hayatı seçenekler halinde görmeye alıştım da:)))

Urfa'da kadınların ve erkeklerin giysileri hiç bir yerde göremeyeceğiniz kadar orjinal.
GAP projesi sonucunda bölgeye gelen su bütün yapıyı değiştirmiş.
Harran üniversitesi şehre farklı özellikler katmış.
Balıklı gölü kocaman bir göl olarak düşünüyorsanız bu düşüncenizi yeniden gözden geçirin ama yine de gölün maneviyatını yakalamak için uzun bir süreyi buraya ayırmayı unutmayın.
Balıklı gölün üst tarafındaki kaleye çıkan yoldaki kafelerde zamanı unutarak çay içmeyi unutmayın.
Yerli turistlerden çok etrafta yabancı turist var,hayran hayran etrafta dolaşıyorlar.Sadece müslümanlar için değil diğer dinler için de kutsal bir mekan olduğundan Urfa bu anlamda çok farklı bir konumda.
Urfa'nın yerli halkı kolay kolay hiç bir yerde rastlanmayacak kadar misafirperver.
İstanbul'da neredeyse iki adımda bir rastlanan çiğ köfte salonlarını burada boşuna aramayın.Yöre halkı çiğ köftenin neredeyse kutsal bir yiyecek olduğunu düşündüğünden ve tarihini Hz.İbrahime kadar dayandırdığından bu yiyecek onlar için çok özel.Sevgiyle yoğrulması gerektiğini ve bekletmeden 15 dk.içinde yenmesi gerektiğini söylediler.Bu nedenle boşuna etrafta çiğ köfteci aramayın.
Balıklı gölün etrafında tarihi anlatayım mı diye dolaşan çocuklara şehrin öyküsünü mutlaka anlattırın.
Biraz da güldüreyim sizi.Yol boyunca dizilen ağaçları görünce "Bunlar ne ağacı? "diye soran eşim,"Fıstık ağacı" cevabını alınca söylediği söz şu oldu."Fıstık ağaçta mı yetişir."ben ya nerede yetişecekti dediğimde "ne bileyim işte kuruyemiş ya!!..."ve komedinin devamı ben bu anımı blogger arkadaşlarla sevgili Özleme gittiğimizde anlattığımda sevgili Zerrin de "Fıstık ağaçta mı yetişiyormuş,böyle sarmaşık gibi yerlerde olur diye düşünmüştüm"deyiverdi.

Nerede kalınır,ne yenir,ne alınır?

Biz Dedeman Otel'de kaldık.Güzel ve klasik hizmetlerin tümünü sunan bir otel.Ama ben özellikle El-Ruha otelini öneriyorum.Bölgenin yöresel mimarisine sadık kalınarak yapılmış bu otelde bizim gittiğimiz dönemde yer yoktu.
Biz mihmandarımızın bizi götürdüğü Çuhacıoğlu kebapçısında yemek yedik.Burası şehrin biraz dışında kalan ve nispeten daha lüks bir semtte.Çok temiz ve ferah bir yer.Ama mekandan çok orada yediğim kebapların lezzetini kolay kolay unutabileceğimi zannetmiyorum.Hatta bir daha kolay kolay buralarda kebap,lahmacun,baklava yemem herhalde.
Gece belli bir saatten sonra çıkan ve sabah erken saatlerde sona eren bir ciğer meselesi var ki ,bu yiyeceği seviyorsanız mutlaka deneyin.
Alışveriş konusuna gelince,öncelikle yöresel yiyecekler..İsot,pul biber,biber salçası,domates salçası,baklava,nar ekşisi.Esnaf alışık olduğundan hemen uçağa girebilecek şekilde koli yapıyorlar.Kumaş ve şallar çok ilginç.Altın ve gümüş takılar orjinal.

Kısacası bir güne sığdırmaya çalıştığımız Urfa gezimizden izlenimlerim bunlar.Ama diğer adı El-Ruha olan şehirde yaşadıklarım uzun zaman hafızamdan silinmeyecek kadar güzel.El-Ruha isminin gerçek anlamdaki Ruh ile bir ilgisi var mı bilmiyorum ama benim ruhumun bir bölümünün oralarda kaldığı kesin.

SALATA TARİFİ ve HAYALLER

2010-05-10T23:11:00.002+03:00

Uzun süredir izlemeyi istediğim The Imagınarium of dr.Parnassus filmini nihayet bu hafta sonu izleme fırsatı bulabildim.Filmi izlerken hayaller alemine dalıp,evde olduğumu unutup,Hindistan dan Londra nın arka sokaklarına,dünyalar arası geçişlere,hayata-ölüme ait sorgulamalara dalıp gittim.Kendime geldiğimde sorduğum soruları duyan ya da cevaplayan yoktu tabii..Belki de soruları sesli sorsaydım alacağım tek cevap horlama sesleri olurdu sanırım...Tahmin etmişsinizdir , bu da o tarz filmlerden kimi bayılır,bu son nokta der..Kimi de sıkılıp uyur.Sonunda "ne oldu haydi anlat"sorularına ise filme dair kendi hayallerinizi kimse ile paylaşmak istemediğinizden belki de susmakla cevap verirsiniz....Her şeyden önce Heath Ledger in son filmi olması dolayısı ile arşiv değeri taşıdığından film önemli bir yere sahip..Bunun harici Johnny Depp,Jude Law ve tabi filmde sürpriz bir performans sergileyen Collin Farrel..Tüm bunlar için dahi bu film izlenir..Bunun yanında felsefeden,evrenin devamını sağlayan hikayeden,Luciferin insanla girdiği ve hiç vazgeçmediği amansız pazarlıktan ve Dr.Parnassusun aslında herkesin kendi kişiliğinin aynası olan hayal dünyasından bahsetmek filme dair ipuçları vermek gereksiz,izleyin sonunda uykuya veya hayallere dalın,her ikisi de sizin seçiminiz...
Bu güzel filmin rengarenk sahnelerine uygun bir tarif için arşivdeki tüm resimleri gözden geçirip sonunda bu salatayı seçtim..Gerçekten renkleri ve lezzeti rüya gibi...

MALZEMELER

1 Bardak kadar haşlanmış nohut

1 Bardak kadar haşlanmış Meksika fasulyesi

Közlenmiş kırmızı biber

Mısır

yeşil biber

Yeşil soğan

Maydanoz,dereotu

salata sosu

Tüm malzemeler hazırlanır,gerekli olanlar ince ince doğranır.Bir salata kabına alınır.Üzerine limon,zeytinyağı tuz ile hazırlanan salata sosu gezdirilerek iyice karıştırılır.

AFİYET OLSUN..

ANNELER GÜNÜ

2010-05-09T12:25:00.002+03:00

Hayatım boyunca tek güne sıkıştırılan kutlamaları sevmemişimdir.Doğum günü,evlilik yıldönümü,sevgililer günü,anneler günü...Bir tek gün olmamalı hatırlanan.Annelerimize ayıracağımız gün yılın bütün günlerinde onu hatırlamak olmalı.Uzaklarda olsak da sık sık aramak,ilk fırsatta görmeye gitmek..Hatırını sormak.Anneler çocuklarından çok fazla şey de beklemezler aslında..Bir tebessüm,biraz sohbet..Ama yapmak zorunda olduklarımız,bitmeyen işlerimiz,önceliklerimiz..Her şey o kadar önemli ki..Annelerimizi ziyaret etmemize bazen çocuğumuzun okul ödevleri,bazen izlemekte olduğumuz dizinin o güne denk gelmesi bile engel olabiliyor. O nedenle de Anneler Günü birden önem kazanıyor.Ben Annemi bir gün değil her gün hatırlamaya çalışıyorum ama yine de bugünü es geçmek istemedim ve çocukken annemin bize en çok yaptığı tatlı tarifi ile bugünün arşivlerimde yer almasını istedim..Belki pek çoğunuzun annesinin de en çok yaptığı tatlı bu kimbilir....Sevgili annemin ve tüm annelerin Anneler Günü kutlu olsun...
SÜTLAÇ TARİFİ
Malzemeler
1,5 kg.süt
1 bardak şeker(tatlı seviyorsanız biraz daha fazla olabilir)
1 kaşık nişasta
1 çaybardağı pirinç
Yapılış
Pirinci yıkayın,üzerini geçecek kadar su ilave edin ve biraz pişirin.Sütü ilave ederek pişirmeye devam edin.Yaklaşık on dk.kadar sonra üzerine şekeri ilave edin.Bir kaşık nişastayı biraz su ile açın,onu da ilave edin,biraz daha kaynadıktan sonra altını kapatın.Kaselere bölüştürün.Üzerini tarçın ile süsleyin.
Not:Sütlaç konusunda herkesin farklı bir damak zevki vardır bu nedenle şekeri ilave edince kontrol etmenizi tavsiye ederim.
AFİYET OLSUN...

PİDE ve THE BLİND SİDE

2010-04-27T00:15:00.003+03:00

Sandra Bullock ismi size bilmem ama son zamanlarda filmini izlemek için tercih ettiğim bir oyuncu değil pek.O nedenle The Blind Side Filminin başrol oyuncusunu görünce ,eşimin haydi bu filmi izleyelim önerisine sürekli olumsuz cevap verdim.Ama geçen hafta 23 Nisan tatili nedeni ile birkaç gün evde olunca,film stoklarımızı eritme konusunda bir fırsat yakaladık ve bu filmi izledik.Ama tek kelime ile yanılmışım.Film de Sandra Bullock da harikaydı.Oscar'ı hakederek aldığına inandım.Film gerçek hayattaki bir öyküye dayandığı için hem konusu hem de oyuncuların performansı ile gözdolduruyordu.Hem komedi,hem dram,hem de gerçekten insana,hayata dair sorular sordurabilen bir film.Hele ki başroldeki oyuncunun kendisi için hazırlanan odayı ve yatağı görünce daha önce hiç yatağının olmadığını söylemesi gözlerimin yaşarıp boğazıma bir yumru tıkanmasına sebep oldu ki hala da zaman zaman hissetmekteyim bu yumruyu.Filmi izlerken çok öncelerden okuduğum ve beni çok etkileyen "Deniz yıldızı"öyküsünü hatırlattı.Bir kez daha kendi deniz yıldızımı bulmam konusunda bana ilham verdi.

Bu kadar film tanıtımından sonra, film izlerken yapılabilecek bir başka etkinlikten,yani yemek yemekten bahsetmeden olmaz.Film izlerken şöyle koca bir tabağa doldurup yanında sıcak ya da soğuk bir içecekle servis edebileceğiniz bu harika pideler şahane bir fikir bence...

MALZEMELER

1 Bardak su

1 bardak süt

1/2 bardak sıvıyağ

1 paket yaşmaya

tuz,şeker

1 yumurta sarısı

İÇ malzemesi

300 gr.kadar kıyma

aynı miktar soğan

aynı miktar domates biber

tuz,karabiber

YAPILIŞ

Hamur malzemelerini karıştırın,yavaş yavaş un ekleyin.Yumuşak bir hamur elde edin.Hamuru bir saat kadar dinlendirin.

İç malzemesini hazırlamak için soğanı ince ince kıyın,domates ve biberi de kıyın.Kıyma ile karıştırın.1 çay bardağı kadar su ekleyin,tuz ve biberi de ilave edin.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın,el ile veya merdane ile açın.Arasına kıymalı harcı yerleştirin.İki kenarlarını biraraya getirerek birleştirin.Üzerine yumurta sarısı sürün.Tepside de bir süre mayalandırın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.Çıkınca üzerine temiz bir bez örterek beş dakika kadar dinlendirin.

Sıcak sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN

Diğer tarafta soğanları ince ince kıyın.Domates ve biberleri de kıyın.Kıyma ile karıştırın.

CEVİZLİ LOKUM

2010-04-13T08:53:00.002+03:00

Bu aralar dilimde iki şarkı var...Biri aslında bir şiir."Beni bu güzel havalar mahvetti"diye başlayan devam eden bir şiir...Diğeri de nakaratlarında "Şimdi İstanbul'da olmak vardı"diyen şarkı..Diyeceksiniz ki "eee hava güzel ,sen de İstanbul'dasın zaten"Evet öyle ama bazen bu şehirde olmak şehri yaşamak için yetmiyor.Şehirden soyutlanmış sitelerde yaşarken Emirgan'ı,Taksim'i,Üsküdar'ı,Beykoz'u özlüyorsun da kalkıp gitmek kolay olmuyor.Her türlü ihtiyacına cevap verecek şekilde hazırlanmış marketi,spor salonu,kasabı,kuaförü içinde olan siteler belki bir bakıma iyi olabilir ama bu güzel havada Bogaz'a karşı oturup bir sokak simidi yemenin keyfi başka bir şeyde olabilir mi bilmem.
Her neyse....Bu yazının sonunu aslında bir simide bağlamak gerekirdi ama ben şimdi alakasız bir şey yapıp İstanbul ,simit falan derken Bursa'ya özgü bir tarif yazacağım.Cevizli Lokum Bursa'nın geleneksel yiyeceklerinden biri.Düğünlerde kına gecelerinde fırınlara yaptırılıp dağıtılır.Kalabalık misafir gelecekse evlerde yapılır.Çok lezzetli bir çörek çeşidi.Ben de geçenlerde gelen misafirlerime yaptım.Bursadakilerden biraz farklıydı tabi ama gerçekten güzel olmuştu.
MALZEMELER
1 bardak su
1 bardak süt
1 bardak sıvıyağ
maya
tuz,iki kaşık şeker
un
arası için
ceviz,yağ
YAPILIŞ
Maya,su,şeker,tuz,yağ ve unu karıştırarak bir hamur yapın.En az yarım saat bekletin.Mayalanmış hamuru iki eşit parçaya bölerek unlanmış tezgah üzerinde açabildiğiniz kadar açın.Açtığınız bu hamurun üzerine iki üç kaşık sıvıyağ gezdirin,dövülmüş ceviz,(biraz tarçın ve birkaç kaşık şeker ve bir iki kaşık tahin ) ekleyin.Bu tarçın,şeker ve tahin isteğe bağlıdır,eklenmeyebilir de.
Daha sonra hamuru rulo haline getirin.Yaklaşık 3 parmak kalınlığında kesin.Yağlanmış tepsiye hafif aralık bırakarak dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün.Tepside en az bir saat mayalandırın.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN...

THE TIME TRAVELER'S WIFE ve AYVA SOSLU TATLI

2010-03-26T08:58:00.004+02:00

Uzun süredir güzel ve romantik bir film izlememiştim.Bir kaç gün önce izlediğim Zaman Yolcusunun Karısı gerçekten harika bir filmdi.İnternetteki eleştirileri okuduğumda filmin,kitabın performansını yakalayamadığı yazıyordu ama ben kitabı okumadığım için bence film çok güzeldi.Zaman zaman güldüm,çoğu zaman ağladım.Bir de filmi izlerken, zarif eşim yanımda uyku yolculuğuna çıkmasaydı, belki daha çok keyif alabilirdim:)))Eric Bana,filmde o zamandan bu zamana yolculuk edip sevgili eşini şaşırtırken,benim eşim de her zamanki uyku yolculuğundaydı.

Film,oyuncuların performansı,mekanların güzelliği ve konunun ilginçliği ile bence artık pek çekilmeyen filmlerin romantizmini yakalamıştı.Hala izlemediyseniz,bence hafta sonu için ideal bir seçim olabilir.

Filmi izlerken muhtemeler yaşayacağınız ağlama krizinin etkisini ise güzel bir tatlı ile atlatabilirsiniz.Bu tatlı benim spontone geliştirdiğim bir tatlı ama gerçekten çok lezzetli,ayva mevsiminin yavaş yavaş sona erdiği bu günlerde bu tatlıyı biran önce yapmanızı tavsiye ederim.

MALZEMELER

1 kg.süt

1 bardaktan biraz az şeker

1 bardaktan biraz az un

1/2 paket krema

dilerseniz bir paket bisküvi

sos için

3 adet ayva

4 kaşık şeker

üzeri için fındık krokan,tarçın

YAPILIŞ

Süt,şeker ve unu karıştırın,ateş üzerinde sürekli karıştırarak pişirin.Piştikten sonra içine yarım paket krema ekleyerek mikserle iyice çırpın.

Diğer tarafta ayvaları soyun ve rendeleyin.Üzerine bir kaç kaşık şeker ekleyerek pişirin.Muhallebinin yarısını bir servis kabına alın(dilerseniz ve severseniz en alta bir sıra bisküvi dizebilirsiniz)Arasına ayva sosunu dökün.Üzerine kalan muhallebiyi dökün.Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin,ben fındık krokan,tarçın ve inci şeker kullandım.Fındık krokanlar ateşin üzerinde fındıkları kavurup bir kaç kaşık şeker ekleyerek kendim yaptım.Çok lezzetli oldular.

TUZLU KURABİYE

2010-03-10T22:22:00.002+02:00

Ne zaman misafir gelse çayın yanına yapacak bir sürü tatlı aklıma gelir ama tuzlular konusunda düşünür dururum.Bu sefer de Pazartesi günü gelecek misafirlerim için ne yapsam diye düşünürken bir sürü tatlı buldum,bazılarını eledim ama tuzlu konusunda bir türül karar veremedim.Son dakika aklıma Koska da yediğim tadını çok beğendigim ve içinde tahin olduğunu düşündüğüm kurabiyeleri denemeye karar verdim.İyiki de denemişim gerçekten çok lezzetli oldular.Koska daki tarif olmasa da bence çok güzel bir kurabiye..Tarifi bilen varsa paylaşsın lütfen,aşağıda yazdığım benim yaptığım tahmine dayalı ve gerçekten lezzetli bir kurabiye tarifi..

MALZEMELER

1 çay bardağı tahin

2 tatlı kaşğı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

150 gr.kadar tereyağı veya margarin

1 çaybardağı sıvıyağ

2 kaşık yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 yumurta sarısı(akı üstü için kullanılacak)

susam

YAPILIŞ

Yukardaki malzemeleri un hariç karıştırın.Unu yavaş yavaş ekleyin.Yumuşak bir kurabiye hamuru haline getirin.Bu hamurdan yuvarlak parçalar koparın,önce bir çimdik tuz ilave ederek çatalla hafif çırptığınız yumurta akına daha sonra da susama bulayın,yağlı kağıt yayılmış tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dk.kadar kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

MANTAR GÜVEÇ

2010-02-24T07:54:00.002+02:00

Zaman zaman " ne yemek pişireyim" diye düşüncelere daldığınız olur mu?Bu bende pek olmaz ama takılıp kaldığım zamanlarda ilk aklıma gelen yemeklerden biri de bu gördüğünüz mantar güveçtir.Hem yapımı çok kolaydır,hem de güveçte sunulduğu için uzun uzun uğraşılmış,saatlerce pişmiş havası verir.Yani yemek yapmaya haliniz ve de isteğiniz olmadığı bir günde hayat kurtarabilir.Bugünkü programlarımı gözden geçiriyorum daa sabah sekizbuçukta çıkıp akşam da ona yakın bir saatte eve gireceğime göre bu yemek en iyisi düşünüyorum..Tavsiye ederim.
MALZEMELER
1/2 kg.mantar
200 gr.kadar tavuk veya kıyma
1 adet soğan
1 kaşık salça
Tuz,karabiber,kekik,pulbiber
2 kaşık sıvıyağ
üzeri için kaşarpeynir
Yapılış
Bu yemeği evdeki malzemenize göre tavuklu veya kıymalı olarak yapabilirsiniz.Soğanı doğrayın,üzerine kıymayı veya tavuk etini ilave edin.İyice kavrulunca limonlu suda yıkadığınız mantarları ilave edin.Mantarlar biraz kavrulunca üzerine bir kaşık kadar salça ilave edin.Biraz su ilave edin ve pişirin.Daha sonra tek kişilik güveç kaselerine alın,üzerlerine kaşer peynir ilave edin.Peynirler eriyene kadar yaklaşık 15-20 dk.fırınlayın.Bu şekilde fırınlamadan önce hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
AFİYET OLSUN

PORTAKALLI KURABİYE

2010-02-11T22:36:00.002+02:00

Bu hafta her yerde kalpler,romantik film afişleri,yazılar,kitaplar görmekten sıkılmışsınızdır belki, ama ben de bu kadar mahalle baskısına karşı koyamayarak geçenlerde yaptığım kalp şekilli kurabiyelerin tarifini yayınlamaya karar verdim.Her ne kadar 'biz evliyiz cnm,sevgililer günü ne demek ki "diyen biri ile evli olsam da,sevginin gününün bir tek gün olmadığına inansam da, genel geçer kavramlara ya da modalara hayır diyemeyen bir tipimdir.Eh bu gün için özel bir programı olmayan arkadaşlar belki de evde romantik bir ortam oluşturmak isterler,bu kurabiyeler de onlara bu konuda yardımcı olabilir.
MALZEMELER
125 gr.margarin ya da tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 bardak şeker
2 kaşık yoğurt,ya da süt
vanilya
kabartma tozu
2 kaşık portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
aldığı kadar un
Yapılış
Bütün malzemeleri karıştın,unu azar ekleyerek yumuşak bir kurabiye hamuru elde edin.Bu hamuru biraz buzdolabında dinlendirin.Hafifçe un serptiğiniz tezgahta yarım cm.kalınlığında açın.Kalp şekilli kalıplarla kesin.Kurabiyelerin bir ucunu erittiğiniz çikolataya batırın ve üzerini boncuk şekerle süsleyin.

AFİYET OLSUN...

BOŞNAK MANTISI

2010-01-18T23:38:00.002+02:00

Uzun süredir tarifini aradığım,fakat bir türlü tam tarifi bulamadığım boşnak mantısını geçen hafta Yemekteyiz programında yarışan Boşnak asıllı yarışmacı yaptı.Farklı bir yöntem kullanarak yaptığı mantılar tabiki yarışmacılar tarafından beğenilmedi ama ben uzun süredir aradığım tarifi bulduğum için çok mutlu oldum.
MALZEMELER
2 kase un
bir miktar su
tuz
200 gr.kadar kıyma
1 adet soğan
bir miktar sıvıyağ
sos için:
Sarmısak ve yoğurt
2 kaşık domates salçası,1 kaşık yağ,tuz,fesleğen,karabiber
Un,tuz ve su ile bir hamur yapın.Bu hamuru en az bir saat dinlendirin.Hamuru beş altı parçaya açın.Daha sonra her bir parçayı merdane yardımı ile yaklaşık 30 cm.çapında açın.Açtığınız bu hamuru dörde kesin.Bir kaseye bir miktar sıvıyağ koyun ve hamuru bu yağa batırarak elinizle açabildiğiniz kadar açın.Daha sonra içine soğan,tuz,karabiber ve kıymayı birlikte yoğurarak hazırladğınız harçtan bir miktar koyun.Hamuru rulo haline getirin.Bu ruloyu dört veya beş parçaya kesin,kenarlarını alta getirerek birleştirin.Bunları bir tepsiye dizin.Hamurun tamamı bitince önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.
Fırından alınca servis yaparken üzerine sarmısaklı yoğurt ve salçalı sos dökün.
AFİYET OLSUN..

FIRIN PATATES ve BLOG MAGAZİN

2010-01-12T08:35:00.003+02:00

Bugünlerde kış bir türlü gelemediği için biraz garip hissediyorum.Hayat alışkanlıklardan ibaret sanki.Yaz gelince hava ısınır,kış gelince soğur.Bu zincirde bir farklılık olunca insan ne yapacağını şaşırıyor.Hava sıcak olunca yaz yemekleri yapmak istiyorum,elim nohuta,fasulyeye gitmiyor ama öte yandan da bu mevsimde patlıcan,kabak,domates kullanmak istemiyorum.Bu da ister istemez bir tıkanıklık oluşturuyor.Bu süreç sona erene kadar ben de her mevsimin değişmezi bir patates tarifi yazayım.Ne de olsa her zaman ve her sıcaklıkta severek yenecek bir yemek.Üstelik bu tarif patatesin olabilecek en masum hallerinden biri.Patates kızartmasının tadına bile bakmazken bu şekilde pişirince az da olsa yiyebiliyorum.

MALZEMELER

2-3 adet büyük boy patates

2-3 kaşık zeytinyağı

Tuz,karabiber,kekik,kırmızı biber

YAPILIŞ

Patatesler bir fırça yardımı ile iyice yıkanır.Üzerlerinde hiç bir toprak parçası kalmadığına emin olun.Elma dilimi şeklinde doğranır.Üzerlerine yağ,baharatlar ve tuz gezdirilerek iyice harmanlanır.Yüksek ısılı sıcak fırında yaklaşık 20-25 dk.iyice kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

Not:Bir süre önce sevgili elmalı turta blogunun yazarı arkadaşım bana mail göndererek blog magazin röportajlarından birini benimle yapmak istediğini yazmıştı.Ben de kendisine teşekkür ederek sorduğu soruları elimden geldiğince açık olarak cevaplamaya çalıştım.Okumak isterseniz tıklayın lütfen>>>>

SÜPRİZ BABY SHOWER PARTİSİ

2009-12-30T22:59:00.002+02:00

Sevgili Zerrinin İstanbula döndüğünü duymuşsunuzdur ve çok yakında bir bebeği olacağını..İşte hem Zerrine hem de bebeğe hoşgeldiniz demek isteyen sevgili Seda çok hoş bir parti organize etmişti ve bizleri de davet etti.Sevgili Oya,Özlem,Seda,Zerrin ve Sedanın ve Özlemin kızkardeşleri Gülşah ve Burcu ile çok hoş bir gün geçirdik.Sedanın hazırladığı şahane yiyeceklerden yedik,çok güzel bir şekilde süslediği evi hayran hayran izledik.Kısacası çok ama çok eğlendik.Ben maalesef fotoğraf makinemi götürmeyi unutmuşum,o yüzden sadece eve getirebildiğim minik çikolataların resmini yayınlıyorum,diğer resimler öbür arkadaşların bloglarında..
Yeni bir yıla girerken böyle hoş bir süprizle başlangıç yapmak çok güzeldi.Yeni yılın hepinize mutluluk ve huzur getirmesini diliyorum ve Sedaya giderken götürdüğüm, her zaman en sevdiğim lezzetlerin başında gelen çikolatalı kurabiye tarifi ile ağızlarımızı tadlandırmak istiyorum.
Malzemeler
150 gr.margarin veya tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 bardaktan 2 parmak eksik tozşeker
2 kaşık süt veya yoğurt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket hazır (bitter)çikolatalı sos
Bir miktar damla çikolata
Un
Yapılış
Bütün malzemeleri karıştırın.Hazır çikolatalı sosu da direkt olarak hamura karıştırın.Unu yavaş yavaş ekleyin.Yumuşak bir hamur olması gerekiyor.Hamurdan parçalar kopararak yuvarlayın.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 10-15 dk.kadar pişirin.
AFİYET OLSUN..

ŞARLOT PASTA ve JULİE &JULİA

2009-12-26T23:51:00.004+02:00

Bir film izlersiniz bazen,arada kilometreler olmasına,farklı kültürlerde,farklı dillerde olmanıza rağmen başrol oyuncusu sanki sizin hayatınızdan kesitler sunuyordur filmin karelerinde..İşte bu akşam izlediğim film tam da böyle bir filmdi.Bir yemek blogu yazarı olarak başroldeki oyuncu ile kendi hayatım arasında nasıl parelellikler kurduğumu size anlatamam.Eminim pek çok blogyazarı arkadaşım da filmi izlerken benimle aynı duyguları paylaşacaktır.En kısa zamanda bu filmi izlemenizi hepinize tavsiye ederim.Meryl Streepin harika oyunculuğu ona eşlik eden Amy Adams ın sıcak ve samimi performansı beni çok etkiledi.Hayatımda hep bir şeyleri yarım bırakmış olduğumu düşündüğümden film beni çok etkiledi..Ama filmin mesajı çok güzel ,isteyin,çalışın,yaparsınız..Bakalım belki de yeni ufuklara yelken açmak için bu film bir başlangıç olur...

Veeeee yolculuğa çıkarken de iyi bir pasta gibisi yoktur,bu da bağlantı cümlemiz olsun ve hep denediğim ama bir türlü bisküvilerini ayakta tutamadığım için, yayınlayamadığım şarlot pasta tarifine geçeyim.Bu da isteyin ,vazgeçmeyin ,yaparsınız sloganının kanıtlanmış bir ürünüdür.

MALZEMELER

1 paket savoyer bisküvi

1 bardak kahve

1 ölçü pastacı kreması-veya arzu ettiğiniz bir krema-

üzeri için kakao

Öncelikle bir bardak un,bir bardak şeker ve4 bardak süt ile bir krema hazırlıyoruz.Bu kremayı iki yumurta sarısı ve yarım paket taze krema ile çırparak inceltiyoruz.

Diğer tarafta kelepçeli bir kalıb alarak dibine ve kenarlarına kahveye batırdığımız bisküvileri diziyoruz.Kremayı bu bisküvilerin ortasına döküyoruz,arasına kalan bisküvileri yerleştiriyoruz.Krema ve bisküviler bitene kadar devam ediyoruz.En üste ben kakao eledim,çikolata parçaları ile süsledim.Siz dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Not:Her zamanki gibi bisküvilerin devrileceğini düşündüğümden süslemesine çok dikkat etmedim.Siz bu konuda dilediğinizi yapabilirsiniz.

Not 2:Kenara gelen bisküvileri çok kısa süre ve tek taraflı olarak ıslatın.

AFİYET OLSUN..

2009-12-24T00:09:00.002+02:00

Kış mevsiminin en güzel yanlarından biri de ıspanak ile haşır neşir olma fırsatının doğmasıdır.Kışın benim için en özel sebzesi kuşkusuz ıspanaktır.Yemeği,böreği,yumurtası ile gerçekten şahane bir lezzettir.Tabi işin en zor kısmı yıkamak.Gerçi son zamanlarda yıkanmış paketlerde satılıyor ama ben çok aceleniz yoksa şöyle boş bir zamanınızda semtinizin pazarına çıkmanızı öneririm.Sonra da yavaş yavaş pazarı dolaşıp en lezzetli ve taze görünen ıspanağı seçmenizi.Bu lezzet başka hiç bir yerde bulunmaz ve aslında hayatın tadı böyle anlarda gizlidir.Pazardan güzel bir ıspanak alıp eve geldiğinizde ve onu güzelce yıkayıp suları süzülsün diye bir kenara bıraktığınız zamanlarda...İşte bu anın tadını çıkarmak gerekir,-bu aralar anı yaşamaya taktım ya,bakın bir ıspanak yıkamaktan bile neler çıkarıyorum:))-belki bir fincan çay içersiniz o sırada ya da belki bir kahve,sonra yine yavaş yavaş yemeğinizi yapmaya başlarsınız.Artık o günkü ruh halinize hangisi uygunsa.Ben bugün size yumurtalı ıspanak tarifi vereceğim,hepinizin bildiği bir tarif ama olsun,bazen bilinen lezzetlerdeki aşinalık başka hiç bir yerde bulamayacağınız bir huzur sunabilir size...Bir de tabi blogu izleyen, yemek yapmaya yeni başlayanlar ve öğrenciler olabilir,onları da düşünmek lazım..

MALZEMELER

250-300 gr.kadar ıspanak

1 adet soğan

3-4 adet yumurta

2 kaşık zeytinyağı

bir kaşık krema

tuz,karabiber

Yağı bir tavaya alın,üzerine ince doğranmış soğanları ilave ederek soteleyin.Güzelce yıkayıp ince doğradığınız ıspanakları da üzerine ilave edin.Ispanaklar kavrulmaya başlayınca bir kaşık krema ilave edin.-isteğe bağlı ama bence krema ıspanaktaki hafif acı tadı alıyor ve çok hoş bir lezzet katıyor-Yumurtalar için kaşıkla yuvalar açın ve teker teker kırın.Tavanın kapağını kapayın.3-4 dk.kadar yumurtaların beyazı pişip sarıları katılaşmadan ateşten alın.Sıcak sıcak birkaç dilim köy ekmeği ile servis yapın.

AFİYET OLSUN..

MASUMİYET MÜZESİ ve MASUM ÇİKOLATA

2009-12-19T23:57:00.002+02:00

Hayatımın en mutlu anıymış,bilmiyordum,diye başlıyordu kitap...Bu cümle önce kitabı elime almama sebep oldu,sonra da okuyup bitirmeme.Herkes gibi ben de okurken hayatımın en mutlu anı hangisiydi acaba diye düşündüm,yaşadığım anlar içerisinde mi ,yoksa daha henüz gelmedi mi,yaşanmış olması mı yoksa beklentisi mi beni daha çok mutlu ederdi.Bu düşünceler arasında okuyup bitirdiğim bu kitap geride buna benzer pek çok soru bıraktı aklımda...Ama en çok etkileyen cümlelerden biri de şuydu sanırım."Bazen zamanı bütünüyle unutur,Şimdi'nin içine yumuşacık bir yatağa yatar gibi yayılırdım"Yazarın dediği gibi Zaman anları birleştiren bir çizgi olduğu için bizler , Zamanın peşinde koşup planlar yapmaktan Anı yaşamaya fırsat bulamıyoruz.

O zaman vazgeçelim düşüncelerimizi etkileyen bir sürü problemden,yayılalım Şimdi nin içine ve dalalım çikolata şelalerine...

Neyse efendim gelelim konu ile bağlamaya çalıştığım tarife...Sevgili arkadaşım Şükranın çikolata bağımlılığımı bilerek bana hediye etmiş olduğu Çikolata fondue en sevdiğim tatlıyı yapmama fırsat verdi.Çikolataya batırılmış meyveler size de Zamanı unutturup,şimdinin içinde yumuşacık lezzetler sunabilir.
Bu meyveleri hazırlamak için fondue kabınız yoksa altına mum yerleştirebileceğiniz herhangi bir kabın içinde kuvertür çikolatayı eriterek dilediğiniz mevsim meyvelerini kullanabilirsiniz.Çikolata tamamen eridiğinde meyveleri bu sosa batırıp yemek tam bir şölen havası sunuyor.

AFİYET OLSUN...

ARNAVUT BÖREĞİ (pratik)

2009-12-05T00:26:00.002+02:00

Bayram hazırlığı,bayram tatili derken uzun süredir yeni yazı eklemediğimi farkettim.Bazen insan yapması gereken işleri bugün yarın derken ne kadar ötelere erteleyebiliyor.Hayat böyle işte,bugün yarın derken ertelenmiş işlerimizin bir listesini yapsak, nasıl da uzar gider kimbilir bu liste..Bazen artık hiç bir şeyi ertelemeyeceğime karar verir,yeni başlangıçlar yapmaya hazırlanırım,ama uygulayamadan vazgeçtiğim çok olur.Bazen de yapmaya başlar ama yorulur vazgeçerim.Bayram sonu yapılacaklar listesinin başında spora başlamak vardı,bakalım bu kararı ne zaman uygulayabileceğim?
Neyse....Sizin de uzun süredir canınız şöyle güzel bir börek istiyor ve erteliyorsanız bu hafta sonu ya da haftanın herhangi bir günü bu böreği yapmanızı tavsiye ederim.Lezzeti ertelenmeyecek kadar güzel,yapılışı da bir o kadar basit..
MALZEMELER
12 adet milföy
2 adet yufka
1 şişe soda
2 yumurta
1 çaybardağı yağ
Herhangi bir iç malzemesi
YAPILIŞ
6 adet milföyü yanyana dizerek,kenarlarından bastırın ve birbirine yapıştırın.Altını ve üstünü unlayarak bir merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açın.Tepsiyi yağlayarak hamuru yerleştirin.Yufkayı bu hamurun üzerine buruşturarak yerleştirin.Arasına dilediğiniz bir iç malzemeyi ilave edin.Diğer yufkayı da bu iç malzemesinin üzerine yerleştirin.Kalan 6 adet milföyü aynı şekilde açarak en üste yerleştirin.Yumurta,yağ ve sodayı güzelce çırpın.Dilimlediğiniz böreğin en üstüne dökün.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar 20-25 dk.pişirin.
AFİYET OLSUN...

MUHALLEBİLİ TEL KADAYIF

2009-11-16T00:37:00.002+02:00

Bugünlerde eşimin yurtiçi ve yurtdışı seyahatleri dolayısı ile sık sık Üsküdar da kalmak durumunda olunca ve orada da internet bağlantısı olmayınca blogu bir türlü güncelleme fırsatı bulamadım.Tek sebep bu değil tabi bir de gerçek hayatta sahip olmanın çok zor olduğu bir çiftliğe internet ortamında sahip olunca farm la ilgilenmekten buralara ugrayamadım,affola...
Geçenlerde bir gün aklıma bu tatlı takılmış,eve gidip yapmayı planlıyor,hem de Ramazanda aldığım fakat yapmaya fırsat bulamayarak dolapta beklettiğim kadayıfları da kullanmış olurum diyordum,eve gelip TV yi açınca Yemekteyiz programında diğer yarışmacıların yerden yere vurduğu bir yarışmacının bu tatlıyı yaptığını görüp şaşırdım,ama nedense yarışmacıların tümü bu tatlıyı çok beğendi.Ben de mutfağın yolunu tutup derhal tatlıyı denedim ve bu beğeninin sebebini anladım,çünkü gerçekten çok lezzetli bir tatlı..
MALZEMELER
200 gr.kadar kadayıf
100 gr.kadar ceviz
3 kaşık toz şeker
Muhallebi için:
1 Bardak toz şeker
1 bardak un
1 kg.süt
vanilya
1/2 paket krema
Yapılış;
Kadayıfları bir iki kaşık yağ ilave ederek bir teflon tencerede güzelce kavurun,cevizleri de ekleyin.İyice kavrulunca üzerine toz şekeri ilave edin,bir iki dakika daha karıştırarak kavurun.Bir kenarda bekletin,muhallebiyi hazırlamaya başlayın.
Un,şeker ve sütü karıştırarak pişirin.Üzerine yarım paket kremayı boşaltarak mikserle 5 dk.kadar çırpın.Bir tepsiye boşaltın,üzerine de kavurduğunuz kadayıfları yerleştirin.
AFİYET OLSUN...

LİMONLU CHEESECAKE

2009-11-02T01:20:00.000+02:00

Uzun süredir etkinliklere katılmaya fırsat bulamamışım.Ama son günlerde göze hitap eden yemekler etkinliğini görünce katılmak istedim.Göze hitap eden bir yiyecek ne olursa olsun benim için her zaman önemlidir.Lezzet arkadan gelir.Sevgili Burcuya kolay gelsin diyerek tarife geçiyorum.
Alt taban..
2 paket kepekli bisküvi
2 kaşık eritilmiş tereyağı
2-3 kaşık süt
Peynirli bölüm
1 paket labne peynir
1/2 paket krema
2 yumurta
1 bardak şeker
biraz limonkabuğu rendesi
2 kaşık süzme yoğurt
1-2 kaşık nişasta
Limon sosu
2 bardak limonata
2 kaşık nişasta
isterseniz bir iki kaşık şeker
Yapılış
Bisküvileri rondodan geçirerek tereyağı ve sütle karıştırın,kelepçeli kalıbın dibine yayın.
Peyniri yumurta ve şekeri,kremayı,yoğurdu çırpın.Biraz nişasta ilave edin.Bisküvili karışımın üzerine yayın.Önceden ısıtlmış 150-160 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dk.pişirin.Pişerken çatlamaması için fırının kapağını çok fazla açmayın,dilerseniz fırında içi su dolu bir kap bulundurun ve piştikten sonra soğuyana kadar fırından çıkarmayın.
Limon sosu için iki bardak hazır limonataya nişasta ve dilerseniz bir miktar şeker ekleyin,karıştırarak pişirin.Kekin üzerine yayın,kenarlarını yeşil fıstık ve nane yaprakları ile süsleyin.
AFİYET OLSUN..

SAFRANBOLU

2009-10-27T00:12:00.002+02:00

Bu hafta sonu eşim bir iş dolayısı ile Karabük e gitmek zorunda olduğunu söyleyince,uzun süredir çok istediğim Safranbolu seyahatini gerçekleştirmek için bana bir fırsat doğmuş oldu.Çok sevinerek netin başına geçtim.Safranbolu ile ilgili bilgi toplamak,ne yenir,nerelere gidilir,nerede kalınır bulmak için.Malum tur şirketi ile gitmeyince her şeyi bizzat ayarlamanız gerekiyor.Ama gidiş ve dönüş tarihimiz herhangi bir tur organizasyonuna uymayacağı için iş başa düşüyordu ve aslında bu tarz organizasyonlar benim en sevdiğim işlerden biriydi.Maalesef nette bu konuda istediğim bilgiyi bulamadım.Bir sürü bilgi arasında gerçekten işime hangisi yarar diye düşünüp durdum,notlar aldım.Bu nedenle geziden sonra ilk iş ayrıntılı bir yazı yazmaya karar verdim.Benim gibi sizde hala bu dünya harikası yeri görmediyseniz en kısa zamanda ziyaret etmek istersiniz belki diye.

Öncelikle Safranbolu Dünya Kültür Mirası olarak seçilmiş bir kent olduğundan Unesco tarafından koruma altına alınmış,bu nedenle kent bir kaç yüzyıl öncesinde kalmış gibi.Zaman adeta durmuş,farklı bir atmosferde,farklı bir hayatı yaşıyor hissine kapılıyorsunuz.Buna hazırlanarak şehre gitmenizi öneririm.

İstanbuldan yola çıkacaklar için araba ile 4-5 saatlik bir yolculuk söz konusu,Bolu-Gerede-Karabük üzerinden kente ulaşıyorsunuz.Nerede kalalım derseniz....Biz yer ayırtmadan gittik,sezon sonu olduğu için hemen her yerde konaklama için uygun yerler bulmak mümkün.Fiyatlar çok makul.Biz oranın en güzel ve en otantik otellerinden birinde Cinci Han da kaldık.Bir kişi kahvaltı dahil 50 lira.Ama biraz daha uygun olsun derseniz aileler tarafından işletilen çok güzel konaklar var,onlar da da kişi başı 20-40 lira civarına kalabilirsiniz.Kaldığımız otel aslına uygun olarak restore edilmiş,önceden kervansaraymış,gerek dekarosyon,gerek personelin sıcak ve samimi ilgisi kendimizi evimizde hissetmemize yol açtı.Ama sanırım Safranbolu da nerede kalsanız bu duyguyu yaşarsınız.Yerli halk son derece yardımsever.Esnaf tek geçim kaynakları turizm olduğu halde gelenleri kazıklamaya çalışmıyor.Evlerine misafir gelmissiniz gibi davranıyorlar.Sokakta gezerken ikram ettikleri lokumlarla karnınızı doyurmanız bile mümkün.Türkler kadar Japonlar da buraya ilgi gösteriyor ve otobüslerle sürekli ziyarete geliyorlar.Safranbolu yürüme mesafesi ile gezilebilecek bir mekan,ama ben yorulurum derseniz mini golf arabaları ile çarşı meydanından rehberli turlara katılabilirsiniz.Bizi gezdiren rehber kız Karabük ünv.de öğrenciymiş,gerçkten işini çok iyi yapıyordu.Yemek faslına sonra geçeceğim ama mutlaka gidin diyeceğim bir yeri anlatayım öyle..Safranboluya yaklaşık on km.mesafedeki Yörük köyü..Ama nasıl bir köy,anlatamam,gidip görmeniz lazım.Köy yapıldığı gibi duruyor.En ufak bir şeye dokunulmamış,restore edilen binalar eski şekline sadık kalınarak yapılmış,bunlar da oradaki aileler tarafından cafe,pansiyon olarak işletiliyor.Bunlardan biri yörük pansiyon,kurşunlu taş cafe..Buralarda yer yatağında yatıp,sabah bahçede ev halkı ile beraber kahvaltı yapıp,öğleden sonra da tarlada domates toplayabilirsiniz.Köy halkı o kadar misafirperver ki size ücretsiz rehberlik yapıyorlar,arada Sezen Aksunun köyden ev almak isteyip bunu başaramadığını bile anlatıyorlar.Camilerinde namaz kıldığımız için bize teşekkür eden imam,burayı çok beğenen fakat teknoloji konusunu merak eden eşimi aydınlatarak internetin kendi evinde olduğunu dilerse kullanabileceğini söyleyerek onu rahatlatıyor.Aslında iki günlük bir gezi ama daha yazacak çok şey var,ama sizi sıkmak istemediğim için burada kesip neler yenebileceğini anlatayım.

İlk olarak Çarşı fırınında satılan çok güzel bir simit var,aynı fırında şahane pideler de yapıyorlar.Fırının sahibi yaşlı teyze Japonların kendilerini çok sevdiğini anlatıp bize birlikte çektirdikleri resimleri gösteriyor.Fırın ellili yıllarda yapılmış gibi,öyle de kalmış.Kuyu kebabı,gözleme,yaprak sarması,mantı ,su böreği yörenin diğer meşhur yemekleri.Çarşı ve civarındaki irili ufaklı bir çok cafede bunlardan tadabilirsiniz.Ayrıca meşhur safranlı lokumlarını hem tadmanızı hem de dönerken eşinize dostunuza birer paket almanızı tavsiye ederim,gerçekten çok lezzetli.Yemek resimlerimin arasında bulunan sucuk ızgara resmi ise İstanbula dönerken uğramadan geçilmeyen bir durağa ait.İsmailin yeri..Yapılan tünel dolayısı ile eski yeri muhafaza etmelerine rağmen yeni ve çok geniş bir yer daha açmışlar.Eski yerin havası her ne kadar daha başka olsa da bu yeni yerde de aynı hizmet kalitesini bulmak mümkün.

Evet,sizler de kısa bir tatil ile hem dinlenmek,hem farklı bir mekan görmek,hem de zamanı unutacağınız bir yerde kendinizi farklı bir ortamda bulmak isterseniz Safranbolu bunun için en güzel yerlerden biri....En kısa zamanda gidin ve izlenimlerinizi de benimle paylaşın lütfen..

MIHLAMA

2009-10-21T23:42:00.002+03:00

Bu yaz Samsuna yaptığım geziden sonra hakkında çok az bilgim olan Karadeniz mutfağı konusunda çok güzel şeyler öğrendim.Aslında sağlıklı ve lezzetli yemekleri olan bir yöre olduğunu biliyordum ama yine de Atasözünde dediği gibi,taş yerinde ağırmış.Yöresel bir mutfağı tanımak için o yöreye yapılan gezi çok etkili oluyormuş.Özellikle bizi evinde ağırlayan Necmiye teyzede yediğimiz mıhlama hakikaten şimdiye kadar yediklerim içinde en lezzetli olanlardan biriydi.Bu kadar basit yapılışı olan bir yemeğin bu kadar lezzetli olması çok ilginç aslında.Samsundan gelirken Necmiye teyzemin verdiği mısır unu hala bitmedi,aklımdayken mıhlama tarifi yazayım dedim,hem de mısır unumu kullanmış olurum.Gerçi mısır unu hala var ama Karadenizde mıhlama yaparken kullandıkları tereyağı ve peynir yok.Artık buradakilerle idare edeceğiz:((
3 kaşık mısır unu
2 kaşık beyaz un
3 kaşık tereyağı
1 kaşık sıvıyağ
biraz su
dilediğiniz çeşit uzayan bir peynir
Yağı eritin unu ve mısır ununu içine atarak biraz kavurun,üzerine bir bardak kadar su ilave edin.Peynirleri içine atın ve eriyene kadar karıştırın.Taze veya kızarmış ekmek,simit,galete ne isterseniz onunla birlikte servis yapın.
AFİYET OLSUN...

TİRAMİSU

2009-10-12T12:53:00.002+03:00

Yemekteyiz programı ile birlikte,yeni bir tartışma başlamıştı bir süre önce.Gerçek tiramisu mu değil mi,diye bir dönem her programda tartışıyorlardı.Ben de o dönem bu tiramisuyu yapmıştım,Ramazan,Bayram derken yayınlanmayı bekliyordu arşivde.Kısmet bugüneymiş.
MALZEMELER
1 paket savoyer bisküvi
1 paket labne peyniri
1/2 paket krema
1 lt.süt
1 bardak un
2 yumurta sarısı
1 bardak şeker
bisküvileri ıslatmak için 1 bardak kahve
YAPILIŞ
Un,şeker ve sütü karıştırarak bir krema hazırlayın,kremanın altını kapatınca yumurta sarılarını ekleyerek mikserle çırpın.Kremayı ekleyerek çırpmaya devam edin.Labne peynirini de ekleyin.
Diğer yanda savoyer bisküvileri kahveye batırarak ıslatın,kelepçeli bir kalıbın dibine bisküvileri dizin,bir kat bisküvi bir kat krema olacak şekilde kalıba dizin.En üstüne kakao eleyin.
AFİYET OLSUN

YOGURTLU KEBAP

2009-10-03T08:14:00.002+03:00

Hafta sonu tencerede uzun uzadıya pişen yemekler yerine,daha kolay hazırlanan ama sofraya oturunca bir şölen hissi veren yemekler yapmayı tercih ederim.Çok pratik bir biçimde hazırlanan bu yemekler görüntüsü ile saatlerce uğraşmış ve mutfakta kalmış hissi verir.Bütün çocukların ve hiç bir eşin hayır demeyeceği harika bir lezzet sunmak isterseniz bu hafta sonu siz de bu tarz bir yemek deneyin derim.
Malzemeler
500 gr.kadar kuşbaşı doğranmış tavuk eti
2 adet pide
250 gr.kadar yoğurt
2 kaşık salça
tuz,karabiber
2 kaşık yağ
Yapılış
Tavuk etini biraz yağ ilavesi ile önce yüksek ısılı ateşte sonra da ateşin altını kısarak soteleyin.-Bu işlemi yaparken ince doğranmış soğan ve sarmısakta ilave edebilirsiniz-Pideleri küçük doğrayın,servis tabağının altına yerleştirin.2 kaşık salçayı bir miktar su ve yağ ilave ederek pişirin,tuz ve karabiber ilave edin.Pideleri bu sosla ıslatın.Tavuk etlerini üzerine alın.Kenarlarına yoğurt ilave edin.
AFİYET OLSUN...
Not:ben çabuk ve kolay pişmesi açısından tavuk eti kullandım,aynı işlemi kuzu eti ile de yapabilirsiniz.

METFUNE

2009-09-29T23:37:00.002+03:00

Yazın en sevdiğim sebzesi olan patlıcanın artık son demlerini yaşıyoruz.O yüzden şöyle güzel bir patlıcan yemegi yapmanın tam zamanı..Hem lezzetli hem hafif.Genellikle patlıcan yemekleri kızartılarak yapıldığı halde bunun özelliği patlıcanın doğrudan ilave edilmesi..Bu nedenle çok hafif oluyor.Yağ miktarını azaltarak diyet yemeği olarak bile kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

300 gr.kadar kuşbaşı et

1 kg.patlıcan

1 adet soğan

2-3 diş sarmısak

2 domates

2 biber

2 kaşık salça

Biraz yağ

Etleri biraz yağ ilavesi ile güzelce soteleyin,üzerine ince doğradığınız bir adet soğan ve iki üç diş sarımsak ilave ederek sotelemeye devam edin.Salçayı ve doğranmış domates ve biberleri ilave edin.Üzerine 2 bardak kadar sıcak su ilave ederek biraz pişirin.Daha sonra üzerine kuşbaşı doğradığınız patlıcanları ilave edin.Ekşi olmasını isterseniz ıslatıp tülbentten geçirdiğiniz bir çay bardağı kadar sumak suyunu veya 1-2 parça küçük limon tuzunu ilave edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN..

MİKRO DALGA FIRINDA PATLAMIŞ MISIR

2009-09-24T22:06:00.003+03:00

Uzun bir süredir mikro dalga fırın almak istiyor,fakat zararlı etkileri ile ilgili duyumlarım yüzünden bir türlü buna cesaret edemiyordum.Ama yeni eve taşınınca bu konuda artık tereddüd etmekten vazgeçmeye karar verdim.Tam bu sırada Bursa'dan hayırlı olsuna gelen dostlarımız eksiğimizin bu olduğunu farkedip fırını hediye edince,ben de düşünmekten kurtulmuş oldum.Gerçekten insanın işini çok kolaylaştıran,mutfakta harcadığı zamanı kısaltan bir yardımcı olduğunu keşfettikten sonra,sıra geldi acaba bu fırınla başka neler yapabilirim arayışlarına..Bu gördüğünüz o denemelerden birinin sonucu.Büyük marketlerde hazır olarak satılan mikro dalgada patlamaya uygun paket mısırları görünce ,bunu evde neden denemeyeyim diye düşündüm.Fırın poşetinin içine biraz mısır ve tuz ekledikten sonra ağzını kapadım ve 750 watta 2-3 dk.kadar beklettim.Sonuç,hepsi patlamış çok lezzetli mısırlar.Dilerseniz tereyağı veya başka bir yağ da ekleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN..

BAYRAM TATLISI

2009-09-19T12:47:00.002+03:00

Her zaman Ramazan ayının hızlı çekilmiş bir film gibi geçtiğini düşünürdüm.Bu sene de bu konu hakkındaki düşüncelerim değişmedi ve Ramazan bugün bize veda etmeye hazırlanırken ne zaman oruç tutmaya başladık,ne zaman sonuna geldik farketmedik bile.Dün akşam teravihe camiye gidip gitmemeyi düşünürken birden bunun seneye kadar kılabileceğim son teravih olduğunu hatırlayınca yıldırım gibi giyinip dışarı attım kendimi...Allah tutttuğumuz oruçları,kıldığımız namazları yaptığımız bütün ibadetleri kabul etsin.Önümüzdeki senelerde de bu güzellikler yaşamayı nasip etsin.Herkese hayırlı bayramlar dileyip,tatlı tarifime geçeyim.

Bayram tatlısı deyince, nedense aklıma her zaman ilk olarak baklava gelir.Diğer tatlılar yapılsa bile baklava benim için bayramın değişmez tatlısıdır.Gerçi hiç bir zaman elde açıp baklava yapmadım ama son zamanlarda kullanmaya başladığım hazır yufka sayesinde ben de bayramları artık baklava yapabiliyorum.Hazır baklava yufkası bazı handikapları olmasına rağmen,birkaç noktaya dikkat edilirse çok güzel sonuç veriyor.En önemlisi yufkanın taze olması,alındıktan sonra buzdolabında bekletilmesi.. MALZEMELER 500 gr.lık hazır baklava yufkası Biraz ceviz,fındık veya fıstık 200 gr.kadar tuzsuz tereyağı Şerbeti için: 2 bardak şeker,2 bardak su

YAPILIŞ

Tereyağı eritin.Baklava yufkasını tezgaha serin ve bir fırça yardımı ile üzerini iyice yağlayın.İnce şeritler kesin.Şeritin baş tarafına fındık,fıstık veya ceviz içi koyarak uca doğru sarın.Tepsiye dizin.Kalan yağın üzerine biraz sıvıyağ ekleyerek üzerlerine sürün.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk.kadar pişirin.

Tatlılar soğuyunca önceden 2 bardak şeker 2 bardak su ile hazırladığınız şerbeti üzerine dökün.Üzerini toz fıstıkla süsleyin.

AFİYET OLSUN...

MAKLUBE

2009-09-10T05:40:00.004+03:00

Bugün sevgili yeğenim,üniversite tahsili için Çin'e gidiyor.Zaman nasıl da akıp geçiyor.Anaokuluna başladığı ve bizden ayrılmamak için hüngür hüngür ağladığı dün gibi aklımda.Şimdi ise havaalanında ona güle güle derken ağlama sırası bizde sanki.İlköğretim,lise,ÖSS derken bir baktık sevgili yeğenim Ankarada kazandığı üniversite yerine Çine gitmeye karar verdi,Allah ona ve tüm yurtdışında olan kardeşlerimize hayırlara vesile olmayı nasip etsin,en güzel şekilde ülkemizi temsil etsinler.Güle oynaya gittiği bu yolculukta,gittiği yeni ülkede ona ve yurt dışındaki tüm kardeşlerimize başarılar diliyorum.Bu arada havaalanına gerek kalmadan ağlamaya başlayacağım,iyisi mi tarif yazayım:((

Bu güzel yemek resmi yine Samsun gezimden kalma,arkadaşım nilgüne ait.Ama Ramazana çok uygun bir tarif olduğu için yazmayı ertelemiştim.Aslında bildiğiniz maklube tarifi ama farkı servis şeklinde.Maklube gibi büyük bir tepside ve yoğurt,salata hepsi birarada servis yapmak istemezseniz bu şekli deneyebilirsiniz.Aynı tepside ve birarada yemek her ne kadar çok farklı olsa da, bu şekilde de çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim.Yoğurt ve salatanın resmini çekmeyi unutmuşum ama onlar da diğer maklube tariflerinde olduğu gibi hazırlanıyor.Daha ayrıntılı maklube tarifi için tıklayın lütfen...

BOŞNAK BÖREĞİ

2009-08-30T02:26:00.004+03:00

Ramazan tüm güzelliği ile devam ediyor,yaz Ramazanları da bir başka güzelmiş meğer.Günler uzun olduğu için tam manası ile oruç tuttuğumuzu anlayabiliyor,açlık ve susuzluğu tüm nefsimizle hissedebiliyoruz.Yeni bir eve taşındığım için sakin bir Ramazan yaşayacağımı düşünürken tam tersi oldu ve yine çok yoğun günler geçiriyorum,bir yanda ders verdiğim minik öğrenciler,diğer yanda Ramazan etkinlikleri...Ama bu yoğunluk motivasyonumu artırıyor ve kendimi daha huzurlu hissediyorum.Bu sebeblerden Ramazanda daha çok tarif yazmayı düşünürken,sitemi istediğim sıklıkta güncelleyemiyorum.

Bugün size uzun süredir aradığım bir börek tarifi yazacağım.Birkaç Ramazan önce bir iftar davetinde yemiştim ve o günden beri bu böreğin tarifini arıyordum.Kışın devam ettiğim kursta sevgili arkadaşım Seval iki üç haftada bir hiç üşenmeden bu böreği getiriyordu,ben de her seferinde tarif istiyordum,o da anlatıyordu ama hiç bir şey anlamıyordum.Anladım ki bu görerek yapılması gereken bir tarif.Bir gün evlerine gittim, böreği birlikte yaptık ve o günden beri zarif eşimin tabiri ile yufkadan yapılan börekleri yiyemez olduk:))

Gerçi ben böreği yapmaya başladıktan kısa bir süre sonra,daha önceki boşnak böreği tarifime yorum yazan bir arkadaş ta çok ayrıntılı bir tarif eklemiş,kendisine teşekkür ediyorum,benim yaptığımdan ufak tefek birkaç farkı var,ilk kez deneyecekseniz o tarifi de incelemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

1 kg.un

2 kaşık sirke

1 fincan sıvıyağ

tuz

ayrıca bir bardak kadar sıvıyağ

içi için:

5 adet patates

3 adet soğan

200 gr.kadar kıyma-olmayabilir de-

tuz,karabiber

Önce undan bir kase kadar ayırın, tüm malzemeleri karıştırıp,aldığı kadar su ekleyerek bir hamur yapın.Hamuru üzerine nemli bir bez örterek serin bir yerde dinlenmeye bırakın.

Daha sonra soğanları küçük küçük doğrayıp biraz sıvıyağda kavurmaya başlayın.Üzerine rendelenmiş patatesleri ilave ederek kavurmaya devam edin.Ateşten almadan önce kıymayı ekleyin,ama kıyma ile beraber çok kavurmayın,hafifçe karıştırın,tuz ve karabiber ekleyin.Bu harcı da soğumaya bırakın.

Hamuru ikiye bölün.Un serpilmiş tezgah üzerinde merdane yardımı ile biraz açın.Daha sonra üzerine sıvıyağ gezdirin ve ellerinizi hamurun altına koyarak yanlara doğru çekiştirerek inceltebildiğiniz kadar açın.Bu işlemi yaparken ellerinizin tersini kullanırsanız hamur yırtılmaz.Yeterince incelince hamurun yuvarlak kenarına hazırladığınız içten yerleştirin.Dairenin bütün etrafını patatesli harçla dönmeniz gerekiyor.Daha sonra kenarları üzerine katlayın,biraz daha sıvıyağ dökün ve kendinize doğru çekerek hamuru rulo haline getirmeye başlayın,yufkayı ortasından kesin,rulo haline gelen hamuru elinizle çekerek biraz daha inceltin ve tepsiye yuvarlayarak sarın.İkinci hamura da aynı işlemi uygulayın ve en üstüne sıvıyağ sürerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

PİDE

2009-08-23T04:47:00.003+03:00

Hiç alışık olmadığımız bir zaman diliminde Ramazan geliverdi.Okullar kapalı,herkes tatilde,hava sıcak..Tam bir yaz Ramazanı.Hangi mevsim olursa olsun Ramazanın ayrı bir güzelliği,ayrı bir bereketi var.Bugün Kültür Aşı programını izlerken,Mısır çarşısını gösteriyordu,birden canım orada olmak istedi.Sagolsun zarif eşim beni kırmadı ve birlikte Eminönüne gittik,bir kez daha farkettim Ramazan İstanbulun eski semtlerinde başka güzel..Orada tam olarak bu ayın farkını hissediyorsunuz.İnsanların telaşlı bir şekilde alışveriş yapması,iftara doğru koşturanların artması..Mısır çarşısındaki inanılmaz hareketlilik.İftar çadırında nerdeyse km.lerce uzayan kuyruk.Tam iftar saati, Tahmis sokağından pastırma almaya çalışırken gördüğüm manzara çok hoştu,bütün esnaf kendine göre bir sofra hazırlamış,oruç açmaya hazırlanıyordu ve oradan geçenlerle sofralarını paylaşmaya hazırdılar.Yeni caminin önünde sıcak pide ve pastırma ile şahane bir iftar yaptık.Bizim gibi bu şekilde iftar eden birsürü kişi daha vardı.Yaşadığımız şehirde bir turist gibi dolaşmak gerçekten çok güzeldi.Hepinize tavsiye ederim.
Gelelim bu Ramazanın ilk tarifine..Bu yaz Karadanize yaptığım geziden sonra uzun süredir aynı şekilde yaptığım pideyi biraz daha farklı yapmayı düşünüyorum artık,ama bu pide geziden önce yapıldı.Sevgili Seda,Özlem,Oya,Burcu ve Şükranın olduğu çok güzel bir sofrada yer alıyordu.Bu nedenle tarif benim artık klasikleşen pide tarifim.
Malzemeler
1 bardak su
1 bardak süt
1/2 bardak sıvıyağ
1 küçük paket maya
aldığı kadar un
tuz,şeker
İçi için:
300 gr.kadar kıyma
2 adet soğan
2 adet domates
ya da 1/2 kutu Tamek doğranmış domates
3 adet sivri biber
maydanoz,tuz,karabiber,pulbiber
Hamur malzemeleri karıştırılarak aldığı kadar un eklenir.Yumuşak bir hamur yapılır.Ben ekmek makinesinin hamur bölümünde yapıyorum.Mayalanmaya bırakılır.
Soganlar ve diğer malzemeler ince doğranarak kıyma ile karıştırılır.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak inceltilir.İç malzemesi konarak kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında güzelce pişirilir.
AFİYET OLSUN...

TAMEK ve FESLEĞENLİ MAKARNA

2009-08-16T22:44:00.003+03:00

Tamek'se koy sepete!Çocukluk yıllarımda en sevdiğim reklam sloganıydı bu..Belki de o yılların etkisiyle bilmem Tamek hala en sevdiğim markalardan biridir.Geçtiğimiz günlerde bana bir mail göndererek bir hediyeleri olduğunu ve iletişim adresini yazmamı rica etmişlerdi..Hediyenin bu kadar kocaman bir koli olacağını hiç tahmin edemezdim tabi..Paketi heyecanla açtığım için maalesef o zarif tüllerle süslü resimlerini çekmeyi unuttum.Hediyeler herkesi mutlu eder,Tamek beni çok mutlu etti,ben de bu güzel hediye paketi için kendilerine teşekkür ediyorum.

Makarna ise yine çocukluk yıllarımdan beri en çok sevdiğim lezzetlerden biri.Hemen her türlü makarnayı severim ama domatesli makarnanın yeri ayrıdır.Bu makarna bir de fesleğen ilavesi ile en beğendiğim tariflerden biri oldu..

DOMATESLİ FESLEĞENLİ MAKARNA

1 Paket spagetti makarna

2-3 adet domates-kışın yapıyorsanız Tamek doğranmış domates-

2 diş sarmısak

1 kaşık Tamek salça

2 kaşık zeytinyağı

bir miktar taze fesleğen

yarım kaşık balzamic sirke

biraz peynir rendesi

tuz,karabiber,çok az şeker

Yapılış

Makarnayı haşlamak için derin bir tencereye 7-8 bardak su koyun,kaynadıktan sonra bir kaşık kadar tuz ilave ederek makarnaları kırmadan atın:))Yaklaşık 10 dk.kadar haşlayın.Diğer tarafta domatesleri rendeleyin.Zeytinyağını tavaya alın.Sarmısakları ezin,domateslerle beraber ilave edin.İyice pişirin.Sos suyunu çekmeye başlayınca tuz,ince doğranmış fesleğen,tuz,karabiber,çok az kekik,balzamic sirke ve bir adet kesmeşeker ilave edin.Sosun suyu iyice azaldıysa biraz makarna suyu ilave edin.Makarnayı bu sosla güzelce karıştırın.Üzerine biraz peynir rendesi ilave edin.Mümkünse parmesan değilse eski kaşar,o da yoksa taze kaşar da olabilir.Taze fesleğen yaprakları ile süsledikten sonra servis yapın.

MISIR EKMEĞİ

2009-08-09T21:51:00.002+03:00

Karadeniz gezisinden döneli bir hafta kadar oluyor ama orada yaşadığım güzellikler hala aklımda..Bugün yazacağım tarif oradayken sevgili arkadaşım Nilgünün bize ikram ettiği harika bir lezzet..Mısır ekmeği..O sütcüsünün kendisine getirdiği pirasaları kıştan buzdolabına atmış ve onları kullanmış..Bunun yerine başka alternatif ne olabilir bilmiyorum ama aklıma ıspanak veya kabak olabilirmiş gibi geldi..
YAPILIŞ
2 adet yumurta
1 bardaktan az sıvıyağ
1 bardaktan az yoğurt
ince doğranıp sotelenmiş pırasa
birkaç kaşık un
aldığı kadar mısır unu
tuz,karabiber
YAPILIŞ
Malzemeleri karıştırın,kek hamuru kıvamında bir hamur elde edin.Önceden yağladığınız tepsiye dökün.Sıcak fırında kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN..

SAMSUN

2009-08-02T21:58:00.004+03:00

Her şey aklıma gelirdi de bu yaz bir uçağa atlayıp,beş yıl önce Samsuna taşınan sevgili arkadaşım Nilgünü görmek üzere Karadenize gideceğim hiç aklıma gelmezdi.Bunda, hiç kuşkusuz yine çok sevdiğim arkadaşım Yıldızın ısrarlı davetlerinin büyük bir etkisi oldu.Samsunda rüya gibi bir beş gün geçirdik.Çok gezdik,çok güldük,çok eğlendik..Kısaca her şey istediğimiz gibiydi.Beş yıl önce küçük bir kız olan Şeyma ve Büşra büyümüş,çok akıllı birer genç kız olmuş,fırtına Ahmet Melih akıllı uslu sevimli bir çocuk olmuş.Sevgili arkadaşımın bir zamanlar ünlü bir futbolcu şimdi ise antrönörlük yapan eşi de buradan ayrıca bir teşekkürü hak etti.Bizi her istedimiz yere araba ile götürerek.

Samsun da beni en çok etkileyen şey insanların hala birbirine karşı son derece nazik,yardımsever ve cömert olmaları.İstanbulda unuttuğumuz değerleri Anadolu hala korumaya devam ediyor.Orada tanıştığımız ve aslen Bafralı olan diş hekimi,sevgili Nejlanın bizi Bafraya davet etmesi,hayatımızda yediğimiz en güzel pideleri ikram etmesi ve yine Bafraya özgü sekiz saat kaynatılarak hazırlanan Bafra Balkaymak dondurmaları ile bizi tanıştırması gezimizin unutulmayacak anlarından biriydi.Gerçekten de Turan Usta da yediğimiz pideler mükemmeldi.Yıldızın annesi Necmiye teyzenin Karadeniz yemekleri ile oluşturduğu sofra ise başlı başına bir yazıya konu olacak nitelikte...Mıhlama,mısır ekmeği,karalahana diblesi,pide ve oradaki pastanelerde satılan kıvratma,cevizli sarma,acıbadem kurabiye..

Kısacası Samsuna yolunuz düşerse:

-Sahili boydan boya dolaşın,faytona binin,Sevgi parkında çay için.

-Rus pazarına gidin,ıvır zıvır alın.

-Amisos tepesine çıkın,çay için,mısır ekmeği ve turşu kavurması yerken,nefis manzaranın tadını çıkarın.

-Bafraya gidin,Turan Ustada pide yiyin,balkaymak dondurma yiyin

-Çiftlik caddesinde tur atın,birbirinden lezzetli yiyeceklerin tadına bakın.

-Cadde boyunca uzanan fırınlardan cevizli,kıvratma,acıbadem kurabiyesi alın,dönerken bunlardan birkaç kutu yaptırmanızı tavsiye ederim.

-Bandırma gemisine binin,Kurtuluş savaşının başladığı yıllara bir yolculuk yapın..

Bizim beş güne sığdırabildiklerimiz bunlar,sığmayanlar ise bir başka buluşmaya....Sevgili arkadaşlarım Yıldız,Nilgün,Necla ve herkese buradan tekrar çok teşekkürler...

KABAK MÜCVERİ

2009-07-27T23:38:00.002+03:00

Nihayet sıcak havalar biraz serinlemeye başladı ve bana da yazın başından beri sözünü ettiğim tatil fırsatı sürpriz bir şekilde ortaya çıktı.Beş yıl kadar önce Samsuna taşınan en yakın arkadaşlarımdan birini görmek üzere Karadenize gidiyorum.Bu son günlerde beni en çok mutlu eden haber.Bir yandan hiç görmediğim bir yeri ziyaret,diğer yanda en sevdiğim arkadaşımla yıllar sonra yeniden buluşmak..
Bu arada bir yandan yol hazırlıkları yaparken bir yandan da bu hafta şehir içi ve şehir dışından gelen dostlarımı ağırladım.Bu sıcaklarda onlara hafif ve lezzetli şeyler hazırlamaya çalıştım.Yukarda resmini gördüğünüz kabak mücveri bunlardan biri.Aslında mücver yağda kızardığı için biraz ağır olur ama ben bir süredir Waffle makinesinde yapıyorum.Harika oluyor,gerçekten çok lezzetli ve bir o kadar da sağlıklı...
MALZEMELER
3 adet kabak
1 adet yumurta
biraz beyaz peynir
tuz,karabiber,pulbiber
maydanoz,dereotu,taze nane
2-3 kaşık un
1 çay kaşığı kadar karbonat
1/3 çaybardağı sıvıyağ
1 adet rende kuru soğan veya 4-5 adet ince doğranmış yeşil soğan..
YAPILIŞ
Kabakları,soğanı ve peyniri rendeleyin,yeşillikleri ince ince kıyın.Diğer malzemeleri ekleyin.İyice karıştırın.Waffle makinesinde ya da fırında pişireceksiniz biraz yağ ekleyin,yağda kızartacaksanız buna gerek yok.Bir kaşık yardımıyla ızgaranın üzerine yayarak kapağının kapatın ve bir kaç dakika kızarana kadar pişirin,sıcak ya da soğuk servis yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

BALIK VE BOĞAZ

2009-07-18T14:47:00.004+03:00

Yazın tam ortasındayız,kışın çok üşüdüğüm için her ne kadar sıcaklardan şikayet etmemeye söz verdiysem de havanın çok sıcak olduğunu belirtmeden geçemeyeceğim.Son iki gündür İstanbulun serin köşelerine yaptığım geziler-Boğaz değil iki gün üstüste bir ömür boyu her gün ziyaret edilse az gerçi- biraz olsun serinletti ama o kadar yorulmuşum ki serin bir yer de olsa dışarı çıkacak halim yok bugün.En güzeli evde oturup şöyle yaza uygun hafif bir şeyler hazırlamak.Resimde gördüğünüz,bir iki gün önce yeni evimizin balkonuna hazırladığım iki kişilik mütevazi bir sofra,yemekte sadece balık ve salata var.Evde balık hayranı biri olunca başka bir şey yapmaya gerek olmuyor zaten.Bir de yemek sonrası için hafif limonlu,meyveli bir tatlı,resmini çekmeyi unutmuşum maalesef..

Bugünlerde ne zaman Carrefour a gitsem,tam ben içeri girince Balık reyonunda indirim yapıyorlar ve benim çok sevdiğim deniz somon balığını yarı fiyata düşürüyorlar.Almadan olmuyor tabi..Bu sefer ,balığı, markette dolaşıp indirim anonsu yaparken biryandan da pratik bilgiler veren mağaza görevlisinin tarifine göre yaptım.Bir diş sarımsak rendesini ,zeytinyağı,tuz,karabiber ve kekikle karıştırdım,balıkları bu sosla harmanlayıp pişirme zamanına kadar buzdolabında beklettim.Daha sonra çıkarıp hafifçe unladım,az yağda kızarttım.Mis gibi çıtır çıtır kızardılar,yanına çoban salata,taze ekmek,buz gibi su..Daha ne olsun..

AFİYET OLSUN..

ELİF ŞAFAK,AŞK KİTABI ve BUZ GİBİ TATLI

2009-07-09T18:52:00.002+03:00

Bu sıcaklarda yapılabilecek en iyi iş evde ya da tatilde her neredeysek buz gibi bir tatlı ve içecek alıp,bir de güzel bir kitap bulup tembellik yapmak herhalde..Tam da bu aralar benim yaptığım gibi:))

Son yıllarda okuduğum en güzel kitaplardan biri Elif Şafak'ın Aşk kitabı.Kitap Mevlana ile Şems-i Tebrizi arasındaki ilahi aşkın&dostluğun çercevesinde günümüz modern kadınının yaşadığı kimlik bunalımına ,arada kalmışlığına ve hayatımızı nasıl da boş bir çercevede geçirebildiğimize dair olağanüstü güzel yorumlar yapıyor.Kitap Şems'in dilinden ifade edilen 40 kural ile aşka,yaşama ve ölüme dair tespitlerde bulunuyor.İşte beni en çok etkileyen kurallardan biri.

Otuz Sekizinci Kural: ’Yaşadığım hayatı değiştirmeye, kendimi dönüştürmeye hazır mıyım?’ diye sormak için hiçbir zaman geç değil. Kaç yaşında olursak olalım, başımızdan ne geçmiş olursa olsun, tamamen yenilenmek mümkün.Tek bir gün bile tıpatıp aynıysa yazık. Her an her nefeste yenilenmeli. Yepyeni bir yaşama doğmak için ölmeden önce ölmeli.

Hala okumadıysanız en kısa zamanda kitabı okumanızı tavsiye ederim.Elif Şafak'a da bu kadar güzel bir eseri bizlere kazandırdığı için teşekkür etmek istiyorum.Daha nice güzel eserlere imza atmasını diliyorum.

Gelelim tatlı tarifine kitapla alakalı olmasa da,bu aralar herkesin muzdarip olduğu sıcaklarla alakalı.Hafif dondurma havasında olduğu için hem bu ara gelen konuklarınız için kolay ve serinletici bir ikram olabilir,hem de tatili evde geçirip ortalığı birbirine katan çocuklar için güzel bir seçenek...

Malzemeler

2 paket pötibör bisküvi

2 paket krem şantiy

2 kaşık kakao

2 bardak süt

1\2 bardak damla çikolata

1\2 bardak ceviz veya fındık

üzeri için hazır çikolatalı sos,üzerindeki tarife göre hazırlanmış

Yapılış

Krem şantiyi süt ve kakao ile birlikte çırpın.Bisküvileri ufalayarak içine atın.Ceviz ve çikolatayı da karıştırın.Bir kek kalıbına streç yayarak tatlıyı yerleştirin.Buzlukta bir gece beklettikten sonra ,servis yaparken üzerine hazırladığınız çikolatalı sosu dökün.

AFİYET OLSUN..

IZGARA SEBZE TABAĞI

2009-06-30T18:07:00.003+03:00

Sıcaklık her yerde hissedilir derecede arttı-hava durumu raporlarına yakışır bir cümle oldu ama neyse-Bu haftayı biraz hastalarla ugraşarak geçirince bir yanda sıcak,bir yanda yorgunluk özlemle beklediğim yaz böyle mi geçecek diye endişe etmeye başladım.Her zaman böyle olur zaten,yaz gelsin diye dört gözle beklerim sonra da pek kayda değer bir şey yapamadan noktalarım koskoca yaz mevsimini.Neyse daha yazın da yazının da başındayız,moral bozmaya gerek yok..Şöyle nefis bir sebze tabağı tarifi yazayım size,hem moralimiz düzelsin,hem sofralar şenlensin.
Yazın vazgeçilmezi kızartmalar maalesef yağlı olduğu gerekçesi ile sofralarımızda çok sık yer almıyor artık,ben de alternatifler ararken aklıma sebzeleri ızgara yapmak geldi.Zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla harmanladığım sebzeleri tost makinesinde güzelce kızarttım,tek problem biraz zaman alması.Belki de benim tost makinem çok iyi olmadığı için bu sonucu almışımdır.
Üzerine de yağsız tavada sotelediğiniz biber ve domatesten oluşan sosu dökünce bu lezzetli tabak yaz sofralarının vazgeçilmezi olabilir.
Not:Sebzeleri ızgarada pişirmek fikri aklıma,gloria jean's cafe'nin yaptığı çok güzel ızgara sebzeli tahıl ekmekli bir sandviçten geldi.Siz de domates sosu ile tabakta servis yapmak yerine bol tahıllı bir sandviç ekmeği ile de servis yapabilirsiniz.Ya da öğle yemeği olarak yiyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN..

ET YEMEĞİ TARİFİ

2009-06-25T01:11:00.002+03:00

Bu ay gördüğüm kadarı ile bir kaç etkinlik birden var.Sıcaklar bir yanda,yemek yapmayıp tatile çıkmak isteği bir yanda..Ufukta hiç bir yolculuk emaresi görünmemesi diğer yanda..Bu nedenle İstanbul içi kısa turlarla idare edip,tatile çıkamadığım bütün zamanlarda yaptığımı yapıyor ve kendimi İstanbul tatiline gönderiyorum.Bugün Emirganda buldum kendimi mesela..SSM müzesinde son yüzyılın Türk ressamları ve Lizbon sergisi bir aradaydı..Serin,ferah bir ortamda farklı bir dünyaya ait olma hissini yaşadım birkaç saatliğine de olsa...Bu aralar sıcaklardan bunalıp,farklı bir şeyler yapmak isterseniz kapanışına kısa bir süre kalan bu sergiyi tavsiye ederim.
Yemek tarifim sıcaklarla alakasız ama etkinlikle alakalı....Etkinlik konusu babamızın sevdiği tatlar olunca çok uzun düşünmeye gerek kalmadan babamın en sevdiği lezzet aklıma geliverdi hemen..Tabi ki içinde bolca et olan bir tarif ve yanına da pilav.Babamın ve belki de pek çok babanın en sevdiği bir lezzet..Sevgili babam yemek ayırımı yapmaz pek,hele benim pişirdiğim bütün yemeklere her zaman olağanüstü iltifat ederek küçücük yaşlarda başlayan yemek yapma serüvenime sürekli destek olmuştur.Bize olan sevgisini gösterme konusunda her zaman biraz çekingen davranan babam, konu yemek olunca övgülerini hiç esirgememiş,üniversiteyi kazanıp,diploma aldığım günden bile daha fazla iltifatı bir tabak yemek için aldığım çok olmuştur:)))Şaka bir yana her zaman bana destek olduğu için sevgili babama buradan çok teşekkür etmek istiyorum.
Malzemeler
1 kg.haşlamalık dana veya kuzu eti
1-2 adet patates
1 adet soğan
tane karabiber
tuz
Malzemelerin tamamı düdüklü tencereye konur,üzerini geçecek kadar su ilave edilir.Düdük sesi duyulduktan sonra tencerenizin pişirme süresine bağlı olarak yaklaşık 15-20 dk.pişirilir.
AFİYET OLSUN...

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

2009-06-19T11:29:00.002+03:00

Sevgili yeğenime doğum günü için sürpriz bir pasta hazırladık.Pastayı yaparken yanımızdaydı,bize yardım etti ama bunu sipariş olarak yaptığımızı söyleyince inandı,pastayı süslememiz için bize en sevdiği oyuncaklarını verdi.Hatta o tanımadığı çocuktan bu oyuncakları nasıl geri alabileceğini bile sordu.

Akşam, Sürprizz!!!! deyip pasta ile odaya girdiğimizde yüzündeki ifadeyi görmeniz lazımdı.Kısacası çok hoş ve eğlenceli bir doğum günü yaşadık.

Pastamız bu sefer hazır pandispanya ile yapıldı.(Son anda eşim pasta yapmamız için ısrar edince,kek yapmaya fırsat bulamadık)Arasına yine pasta kreması,krem şantiy ve taze kremayı çırparak hazırladığım kremadan bolca sürdüm,damla çikolata ekledim.En üstünü eritilmiş çikolata ile kaplayıp krem şantiy ve dezenfekte edilmiş oyuncaklar ile süsledim.

Sevgili yeğenimin 7.yaşını bir kez daha kutluyorum,ona ve tüm çocuklara aydınlık bir gelecek diliyorum.

SLUMMDOG MİLLİONERE ve MEYVE KOKTEYLİ

2009-06-10T09:56:00.005+03:00

Biliyorum Slummdog millionere filmini herkes izledi,o yüzden bu güncel bir post değil ama taşınma telaşıydı,yerleşmeydi derken ben filmi izlemeye yeni vakit bulabildim.İzlerken ekrana çivilendim,zaman zaman ağladım,zaman zaman zıpladım,kimi zaman güldüm.İlkokulda okuduğum Kemalettin Tuğcu kitaplarını hatırlatan bu film, bir anlamda, bizim eski Türk filmlerdekini yoksul ama hayata tutunmaya çalışan, sonrada bir şekilde köşeyi dönen talihsiz gencin hikayesi gibiydi.Bir de film benim tüm zamanlarda en sevdiğim yarışma programı olan kim milyoner olmak ister formatını kullanınca bana unutulmaz anlar yaşattı.Az kalsın sunuculuk performansını çok beğendiğim Kenan Işık hakkında kötü şeyler düşünmeme sebeb olacaktı ama, son anda fiziki benzerlik olsa da bizim sunucumuz ile bu hintli sunucu arasında birebir bir benzerlik olamayacağına karar verdim.(yoksa farketmeden film ile ilgili bir spoiler mı oldu bu)

Her neyse,siz de benim gibi hala izlemediyseniz bir şekilde mutlaka izleyin.Hayata ait sorgulamalar yapın,biraz ağlayın,biraz gülün.Not:Yazıyı yazarken filmin harika müziği Jai Ho yu dinliyorum,size de aynısını tavsiye ederim.

Film ile hangi yemek tarifini versem uyar diye düşünürken,arşivde sevgili arkadaşım Fatmanın yaptığı bu nefis egzotik içecek resmine rastladım.Fatma modacı olan ablasının defilesini izlemek üzere Suriye ye gittiğinde oradan getirdiği ilginç güllü bir şurubu ekleyerek yapmış bu meyve kokteylini.Yaz günlerinin sıcaklığını iyice hissettiğimiz bugünlerde siz de konuklarınıza ya da ev halkına bu ilginç kokteylle sürpriz yapabilirsiniz.

Yapılışı

Muz,elma,çilek,kiwi,kayısı gibi istediğiniz meyveler

meyve şurubu

Meyveleri küçük küçük doğrayarak bir kokteyl bardağına alın(ikinci önemli not:bu tarz bardaklarınız yoksa sunum bu kadar güzel ve dikkat çekici olmayabilir)

Üzerine sulandırdığınız meyve şurubunu ekleyin.Bu iş için Suriye ye gidecek halimiz yok,evde yapılmış herhangi bir meyve suyu şurubunu ya da İkea da satılan meyve şurublarını kullanabilirsiniz,ayrıca başka markalarda bu tarz aromalı meyve şurubları varsa yorum bırakabilirsiniz,buraya eklerim.

Arzu ederseniz içine küçük buz parçaları,seviyorsanız bir adet karanfil,bir iki yaprak nane ,limon dilimleri ekleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

FONDÜ

2009-06-05T10:13:00.003+03:00

Uzun süredir fondue yapmak istiyordum.Tabi siz şimdi bana Fondue nedir,Kuzey Avrupa ülkelerinde çok mu bulunmuşluğun var,insan bilmediği bir lezzeti niye denemek ister gibi sorular sorabilirsiniz.Ama pek çok filmde karşıma çıkan,ara ara lüks mağazalarda setlerini uçuk fiyatlara gördüğüm bir lezzeti denemek istemem çok ta garip bir fikir olmasa gerek.O lüks mağazalardaki setleri almaya kıyamayınca pazarda gördüğüm bu altında tea-light mum olan tabağın da aynı işi göreceğini düşünerek ilk denememi yaptım.Sonuç harika..Ne de olsa mıhlama kuymak gibi lezzetleri çok beğendiğimden fondue tam da sevebileceğim bir lezzet oldu.Pahalı fondue setlerine para vermek istemiyor ve bu lezzeti denemek istiyorsanız alın pazardan 5 liraya altında mum olan bir tabak ve deneyin.Hem de hafta sonu şahane bir lezzet tatmış olursunuz.
Fondue peynirlerin eritilerek sıcak bir şekilde servis yapılması esasına dayanıyor,ekmek,simit,galete,hatta sebze ve et parçaları bu erimiş peynirlere uzun çubuklarla batırılarak yeniyor.Temel olarak servis şekli bu,yapılışına gelince...
MALZEMELER
200 gr.kadar eriyebilen dilediğiniz bir peynir çeşidi(krem peynir,gravyer peyniri,dil peyniri vs.)
1 kahve fincanı su
1-2 damla limon suyu
1/2 yemek kaşığı nişasta
Suyu içine bir kaç damla limon suyu ekleyerek kaynatın(bu peynirlerin topaklanmasını önlüyor)Peynirleri nişasta ile harmanlayın ve kaynayan suya ilave edin.
Karıştırarak peynirler iyice eriyene kadar kaynatın.Daha sonra altı ısıtılan bir servis kabı ile sofraya getirin.
AFİYET OLSUN...

KAĞIT HELVALI PASTA

2009-05-28T23:22:00.002+03:00

Bu aralar boğazımdaki ağrı sebebi ile her ne kadar dondurma yiyemiyor olsam da sadece sevgili Yasemin'in dondurma etkinliğine katılmak için bu pastayı yaptım.Yapımı beş dakika süren bu pastanın yemesi de beş dakika sürüyor..Sıcakların yavaş yavaş bastırdığı bu günlerde ideal bir pasta tarifi..
Malzemeler
2 adet kağıt helva
1 paket krem şanti
1/2 paket taze krema
çilek
fıstık
çilekli dondurma sosu
Yapılış
Kağıt helvaları ortadan ikiye ayırın,kelepçeli kalıbı kağıt helvanın boyuna göre ayarlayarak tabağın içine yerleştirin.Kremaları çırpın.Bir kat kağıt helva ,bir kat krema olarak döşeyin.Aralara bir miktar çilek parçaları yerleştirin.Buzdolabının buzluk kısmında iyice donana kadar bekletin.Servis sırasında taze çilek,fıstık ve biraz dondurma sosu ile süsleyin.
AFİYET OLSUN...

ÇİLEKLİ İRMİK TATLISI

2009-05-24T21:44:00.002+03:00

Taşındık,taşınıyoruz derken bünyenin alışık olmadığı tempo müthiş bir yorgunluk ve hastalık ile sonuçlandı.Ses kısıklığı da üstüne eklenince bir haftadır yerimden kalkamaz haldeyim.Nerdeyse Sevgili Özlem'in konusu Anne olan etkinliğine bile katılamayacaktım.Ama etkinligi yapan sevgili Özlem olunca hasta yatağımdan bile kalkıp yine de bu etkinliğe katılırdım herhalde..Özlem benim blog camiasındaki en iyi arkadaşlarımdan biri.Sessizliği,sakinliği,sürekli gülümseyen yüzü ile insanı rahatlatıyor ve yanında geçirilen zaman su gibi akıp gidiyor.Bir yanda Özlem bir yanda konu Anne,bir yanda klavye başında hastalıktan zor gözlerini açan ben ve birden annemi bu taşınma telaşından dolayı nerdeyse bir aydır görmediğim aklıma geliyor.Zaten annemden uzak oturuyor olmaya en çok hasta olunca üzülürüm,öyle olmasa bir tabak çorba yapardı,sen şuraya yat kızım derdi bana,kendisinin onca hastalığına rağmen sevgili kızının azıcık hasta olması bile onu çok üzer ve ne yapacağını bilemezdi.Şimdi ağlamaya başlayacağım,iyisi mi gözyaşlarımdan önce tarifi yazayım.Sevgili annem üzerinde jöle tarzı olan tatlıları çok sever,o yüzden etkinlik tarifim olarak bu tatlıyı seçtim.Yapımı çok kolay,şimdi çilek zamanı olduğu için sosu çilekle yapıldı ama mevsime göre istenilen herhangi bir meyve seçilebilir.
MALZEMELER
1 lt.süt
8 kaşık irmik
9 kaşık şeker
1 kaşık nişasta
vanilya
Bu malzemelerin hepsi tencereye alınarak karıştırılır ve karıştırmaya devam edilerek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.Sonra kaselere veya dikdörtgen ya da kare bir servis kabına dökülür.Dilerseniz üzerine taze meyveler dizdikten sonra hazırladığınız meyveli sos ilave edilerek buzdolabına alınır ve iyice soğuyunca servis yapılır.
Meyveli sos:
Bir miktar çilek
2 kaşık nişasta
2-3 kaşık şeker
1 bardak meyve suyu
Yapılışı
çilekler blenderden geçirilir,meyve suyu nişasta ve şeker eklenerek karıştırılarak pişirilir.Hazırlanan tatlının üzerine dökülür.
AFİYET OLSUN...

FİNCAN KEKİ

2009-05-20T10:53:00.003+03:00

Eskiler bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı var derlermiş.Kimbilir kahve mi yokmuş o zamanlar,ya da dostlar mı hakikiymiş?Bir fincan kahve içseler bile birbirlerini kırk yıl unutmuyorlarmış.Şimdilerde Starbucks ve Gloria Jean's de kahve içmek moda olduğundan,insanlar birbirlerine kahve içmeye bile gitmiyorlar.Alıyorlar ellerine bir gazete veya dergi gömülüyorlar içine ve yudumluyorlar filtre kahvelerini.Boş kalan kahve fincanları da işe yarasın diye kek yapıyorlar içinde.Benim birlikte kahve içecek dostlarım var çok şükür,ama bu ara onlardan biraz uzak kaldığım için ben de boş kalan fincanlarıma kek yaptım gördüğüm tariflere özenip..Sevgili Zerrin'in pekmezli kek tarifinden esinlenerek yaptım bu keki.Güzel oldu ama tüm light ürünler gibi hafif olduğundan alıştığımız keklere çok benzemedi..Yine de canınız acil tatlı çektiğinde ve bu iş için çok fazla zaman ve malzeme harcamak istemediğinizde deneyebileceğiniz bir tarif...

2 yumurta

1 kahve fincanı pekmez

2 kaşık toz kşeker

2 kaşık sıvı yağ

1 yemek kaşığı krema ya da yoğurt

1,5 su bardağı un

1/2 paket vanilya

1/2 paket kabartmaz tozu

1 yemek kaşığı limon/ portakal kabuğu rendesi
Hazırlanışı:
Yumurta,şeker ve pekmezi 2-3 dakika çırpın. İçine krema ve sıvı yağı ekleyin. Diğer malzemeleri ilave edin. Karıştırın.Fincanların içini yağlayın. Fincanların yarısına gelecek şekilde hamurdan koyun. Yarısının çok üzerine çıkmayın. Tencerenin içine fincanların yarısını geçmeyecek kadar su koyun.Fincanları su dolu tencereye yerleştirin. Tencerenin üstüne bir havlu yerleştirin. Havlunun üzerinede tencere kapağını kapatın. Orta boy ocakta kısık ateşte pişirmeye başlayın.20 -25 dakika sonra kekiniz hazır.Diğer kekler gibi kürdan testi yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN..

ÇEŞNİLİ BEZE

2009-05-11T08:49:00.002+03:00

Nihayet!!!Taşındık ve yeni evimize yerleşebildik.Bu kadar zor olabileceğini tahmin ediyordum, ama tahminlerimi de aşan zorluklar yaşadık.Sonuçta her şey hallolunca arkaya yaslanıp,derin bir nefes almak harika bir his..
Bir yazıda insan hayatında üç büyük travma olduğunu okumuştum.Ölüm,boşanma ve taşınma...Yani bu iş o kadar zor ki kıyaslandığı şeylere baksanıza..Neyse siz bakmayın bana.Belki de topu topu 2 kez taşınmış biri olarak bu olayı ben abartıyorumdur.Etrafımda bu işi onlarca kez yapan insanlar var ve konuyu benim gibi dramatize etmiyorlar...
Bugünkü tarifim çok sevdiğim arkadaşım Şükran'dan.Bir gün ona gittiğimde ilk kez deneyeceği bu kurabiye için yumurtaları çırpmak sureti ile ona yardım etmiştim.Sonuçta, beze çok fazla sevmeyen biri olarak ortaya bu kadar harika bir lezzet çıkacağını asla tahmin edemezdim.Tavsiyem kurabiyeyi yapın,bir koca demlik çay demleyin, tabağın ne zaman bittiğini farketmeyeceksiniz bile:))
MALZEMELER
2 yumurta akı
1,5 bardak pudra şeker
1 bardak damla çikolata
1 -1,5 bardak ceviz(ben yarım bardak fındık kullandım)
1,5 bardak corn flakes
YAPILIŞ
Yumurta akları ve pudra şekeri kar haline gelene kadar iyice çırpın.İçine diğer malzemeleri ekleyin.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kaşık yardımı ile kurabiyelerinizi dikkatlice yerleştirin.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dk. pişirin.Fırın ısısı herkeste farklı olabileceğinden ben 20 dk.sonra fırınınızı kontrol etmenizi öneririm.
AFİYET OLSUN..

KÜMBET PASTA

2009-05-05T09:41:00.002+03:00

Uzun süredir oturduğum Beylikdüzünden ,Bahçeşehire doğru taşınmanın son aşamasındayız.Bir taşınma işinin bu kadar zor olacağı aklıma bile gelmezdi.Bütün ev yerinden oynadı.Oturacak bir koltuk bile yok.Artık bir an önce taşınsak da bu iş bitse demeye başladım.

Bu durumda yemek yapmaya değil ,yemeye bile fırsat yok.Ben de resmini ne zaman çektiğimi bile unuttugum bir pasta ile bu odadaki son yazımı yayınlamak istedim.Artık başka bir mekanda görüşmek üzere....Herkese selamlar...

Malzemeler

1 adet pasta tabanı

1 paket pasta kreması

1 paket krem şantiy

2 kaşık reçel

üzeri için süsleme malzemeleri

Yapılış

Pasta tabanın bir tanesini bombeli bir kaseye,kasenin şeklini alacak şekilde yerleştirin.Sulandırdığınız reçel ile ıslatın.Arasına pasta kreması doldurun,meyve de ekleyebilirsiniz.Kalan keki üstüne yerleştirin,onu da biraz ıslatın.Bir gece dolapta bekletin.Ertesi gün çıkarın ve üzerini hazırladığınız kremşantiy ile güzelce kaplayın.Dilediğiniz şekilde süsleyin.

AFİYET OLSUN...

PEYNİR DOLGULU KIRMIZI BİBER

2009-04-27T11:56:00.002+03:00

Son üç gündür İstanbul kazan ben kepçe dolaşıyorum.Yalnız değil tabi...Aydından gelen bir grup misafirimize güzel şehrimizi gezerken mihmandarlık yapmak benim için harikaydı.Taşınma telaşı ile evde her şeyin yerinden oynadığı bugünlerde,kendimi tatile gitmiş gibi hissettim.Hava çok güzel olmasına rağmen misafirlerimiz Ege'den geldikleri için sürekli üşüdüler.Bence onlar İstanbul tatillerini anlatırken sürekli "çok üşüdük" kelimesini kullanacaklar.
Gelelim bugünkü tarife.."Yemekteyiz" programını bu kadar eleştirirken orada gördüğüm bir tarifi deneyeceğim aklıma bile gelmezdi.Fakat sunumu çok şık olan bu salatayı deneyince sonuçtan çok memnun kaldım.Size de tavsiye ediyorum.Konuklarınıza hoş ve farklı bir salata sunmak isterseniz bu tarif tam size göre...
MALZEMELER
4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
beyaz peynir
krem peynir
lor peyniri
ceviz
nane,pul biber
yeşil soğan sapları
YAPILIŞ
Közlenmiş kırmızı biberleri ortadan ikiye ayırın.Peynirleri çatalla iyice ezerek birbirine karıştırın.Her biberin ortasına bir miktar peynir koyduktan sonra sarın.Yeşil sogan sapları ile dekoratif bir şekilde bağlayın.
AFİYET OLSUN...

FELAFEL

2009-04-21T13:19:00.003+03:00

Bahar tüm neşesi ile geldi bile..Her taraf şahane çicekler,laleler ve erguvanlarla dolu.Her ne kadar benim için allerji mevsimi demek olsa da,İstanbul Bahar da bir başka güzel..Ama insanların krizdi,ekonomiydi derken sanki başlarını kaldırıp etrafa bakacak halleri kalmamış gibi.Herkes birbirine kötü davranmak için bahane arıyor sanki.Tüm bunlardan kurtulup güleryüzle etrafa bakabilmek çok zor olmasa gerek.Sonuçta bu hayatın da kainatın da sahibi biz değiliz ve değiştiremeyeceğimiz şeyler için yorulmak gereksiz.Onun yerine hayatımıza neşe katacak ufak tefek şeylere odaklanmalıyız belki de..Bu konuda değişik yemekler,orjinal tarifler benim için her zaman bir terapi yerine geçmiştir.Bugün bu yemeklerden birini sizinle paylaşmak istiyorum.Ortadogu mutfağının baştacı ve bizim döner ,lahmacun gibi tüm Amerika ve Avrupayı sarsmaya aday bir yiyecek.Hem lezzetli ,hem sağlıklı..Daha önce bu tarifi denemiş ve unutmuştum ama en son Rachael Ray'i felafelburger yaparken görünce hemen tekrar pişirmeye karar verdim.

MALZEMELER

1 subardağı nohut-önceden ıslatılmış,hafif haşlanmış-

1 adet soğan

1 demet maydanoz

3-4 diş sarımsak

kimyon,tuz,karabiber,kişniş,kırmızıbiber

2-3 kaşık un

1 yumurta-tamamen vejetaryen bir köfte hazırlamak isterseniz yumurta kullanmayabilirsiniz-

2 çaykaşığı karbonat veya kabartma tozu

Yapılış

Bütün malzemeleri mutfak robotunda çekerek püre haline getirin.Hamuru bir saat kadar dinlendirin.Hamurdan küçük parçalar kopararak yassı köfteler elde edin.Kızgın yağda altınsarısı olana kadar kızartıp kağıt havlu yayılmış tabağa çıkarın.Yeşil salata ve yoğurt dipsos ile süslediğniz servis tabağına alın.

Not:ben felafelin bol kızgın yağda kızartıldığını ve böylece yağ çekmediğini biliyorum ve bu şekilde pişirdim ama Rachael teflon tavada az yağ ile kızarttı.Seçim size ait..

AFİYET OLSUN...

PASTANE POĞACASI

2009-04-15T22:23:00.006+03:00

Bugünlerde Baharın etkisi mi bilmem çok duygusal oldum.Belki de planlanan taşınma vaktinin yaklaşması beni bu hale getirmiştir kimbilir...Aslında Dünya da misafirken bu küçük mekan değişikliklerini bu kadar önemsemek gereksiz belki de...Misafir olduğumuzu hatırladığım bir olay yaşadım geçenlerde...Pek T.V izlemesem de Cnbc ve e-2 arasıra izlediğim kanallar ...Geçen hafta bunlardan birinde izlediğim bir talk-show programında Michael J.Fox konuktu.Çocukken Jules Verne kitaplarını büyük bir merakla okuyan benim gibi biri için,Back to the Future serisi rüya gibiydi.Hayranlıkla filmlerini izlediğim aktörü karşımda Parkinson hastası olarak görünce gözyaşlarına boğuldum..Hayat üzerine derin sorgulamalara giriştim,uyuyamadım..Ama en sonunda yaşadığımız her anın,hele ki sağlıklı olarak yaşadığımız her dakikanın büyük bir nimet olduğunu düşünerek şükredecek ne çok şeyimiz olduğunu farkettim..Allah elimizde olan nimetlerin farkına varmayı ve bunlara şükredebilmeyi nasip etsin ve hasta olanlara da en kısa zamanda saglık sıhhat lütfetsin...

Bu ruh hali içinde olunca uzun süredir tarifte ekleyemedim.Hazır çocukluk günlerime gitmişken o günlerden çok sevdiğim bir tarif yazayım.Bu poğaçaların tarifini sevgili Nihan dan aldım.Ama o kadar güzel bir tarif ki ,sanırım artık başka bir poğaça tarifi denemem.

MALZEMELER

2¼ bardak beyaz un

1 yumurta

¾ tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı şeker

15 gm (1/3 küp) yaşmaya veya 1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya

¼ tatlı kaşığı mahlep (kullanılmasa da olur)

150 gram margarin, yumuşak

¼ bardak soğuk su

Ici Icin

½ bardak beyaz veya kaşar peynir (125 gram), rendelenmiş

Uzeri Icin

1 yumurta sarısı

1 fiske şeker

YAPILISI

Eger elle yoguracaksaniz unu, tuzu, şekeri, mahlebi geniş bir kapa alıp yaş mayayı (nohut büyüklüğünde parçalara kırıp) veya kuru mayayı ilave edin. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave ettikten sonra 7-8 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz önce ele yapışan bir kıvamda olacağından son 2-3 dakika hamuru mermer tezgaha çarparak yoğurabilirsiniz. Bu süre sonunda hamurunuz kulak memesi yumuşaklığında (ekmek hamurundan biraz daha sert) ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri, mahlebi mikser kabına alın. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave edin ve 4-5 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışan bir kıvamda olacağından son 1 dakika hamuru hızlı devirde yoğurun. Bu süre sonunda hamurunuz kulak memesi yumuşaklığında (ekmek hamurundan biraz daha sert) ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır. Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 2 saat ılık bir yerde bekletin. Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 1-2 dakika kadar elinizle yoğurup 8 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi avucunuzun içinde yassıltıp içini koyun ve altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp kapatın. Poğaçaları 30 dakika daha ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın. Mayalanan poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

2009-04-10T09:21:00.002+03:00

Bahar geldi ya artık sofraları renklendirmenin zamanı geldi.Bu hem sağlığımız için hem de daha enerjik olmamız için gerekli.Maalesef bizim evde çok az pişen sebzelerden biri enginar.Ama faydalarını okuyunca ilaç niyetine bile yemesi lazım insanın.Her zaman sebze yemeklerine burun kıvıran eşim bile artık itiraz etmiyor.Bu aralar bahar detoksu ile meşgulseniz bu yemek tam size göre...
MALZEMELER
Dilediğiniz sayıda enginar
1 adet havuç
1 adet patates
1 miktar bezelye
2-3 kaşık sızma zeytinyağı
1 adet soğan
1/2 Limon suyu
YAPILIŞ
Soğanı zeytinyağında kavurun.Küp şeklinde doğradığınız enginar haricindeki sebzeleri de ilave ederek 1-2 dak.daha sote edin.Enginarları ilave edin,biraz tuz,bir kaşık kadar da şeker ilave edin.Tencerenin ağzını kapayarak 7-8 dk.pişirin.
Not.Bu yemeği yaparken Tefal Clipso kullandığım için pişirme süresini bu şekilde verdim,normal tencerede pişme süresi yaklaşık yarım saattir.
AFİYET OLSUN...

PROFİTEROL

2009-04-03T15:10:00.003+03:00

Bu tatlı ile ilk tanışmam çok eski aslında,ama evde yapmayı pek sevmem.Her zaman yapımı zor gelmiştir bana..Belki de okul yıllarından beri İnci de profiterol yeme alışkanlığı olduğu için,o tadı yakalayamama düşüncesi beni bundan uzak tutmuş olabilir.

Geçenlerde markette profiterol toplarını hazır bir pakette görünce alıp denemek istedim.İyiki de denemişim.Tamam hala İnci nin kalitesinde değil belki, ama o hamuru hazırlayıp pişirme derdi olmayınca o kadar basit ve bir o kadar da lezzetli bir tatlı oldu ki size anlatamam.Denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

1 paket hazır profiterol topları

bir miktar krema

üzeri için hazır çikolatalı sos

fıstık

YAPILIŞ

Profiterol toplarının üzerini bir bıcakla kesin.İçine dilediğiniz bir kremadan bir miktar doldurun,kestiğiniz kapağı üzerine kapatın.(ben pastacı kreması kullandım)Tepsiye dizin.Üzerine paketteki tarife göre pişirdiğiniz çikolatalı sosu dökün.(ben hazır çikolatalı sosları paketteki tarife göre değil de sütü biraz azaltarak 1 bardak su,1 bardak süt şeklinde pişiriyorum ve içine de bir miktar kuvertür çikolata atıyorum.)

Hazırlaması 10 dakikanızı alacak nefis tatlınız hazır bile...

AFİYET OLSUN...

KEPEKLİ EKMEK TARİFİ

2009-04-01T00:20:00.002+03:00

Sayfama son yazı yazalı beri ne çok şey olmuş...Önce bilgisayarım çöktü.Bir kaç gündür elim kolum bağlı,hiç bir şey yapamıyorum.

Sonra soğuktu yaz gelmiyordu derken İstanbul iki gündür şahane bir bahar havasının etkisi altında..Bense bir o yana bir bu yana koştururken bazen ne yaptığımı bile unutacak hale geliyorum.Ama güzel havalar, şairin dediği gibi insanı mahvedecek kadar etkileyici..Hiç bir şey yapmadan dışarı çıkmak gezmek,temiz havayı solumak,bir türkü tutturmak ama eller cepte olmadan,üşümeden elimi kolumu sallayarak dolaşmak istiyorum.Gördüğünüz gibi yazı aldı başını gidiyor,bir yanda Orhan Veli ,bir yanda Barış Manço,sıraya başka şarkı ,türkü almadan tarife geçelim...Ne yapalım bilgisayarıma kavuşunca o kadar sevindim ki,parmaklarım klavyeden ayrılmak istemiyor..

Bu tarif sevgili Saliha nın ekmek konulu etkinliği için.En sık yaptığım tarif.Ben makinede yapıyorum ve tarifte ekmek makinesine göre..

MALZEMELER
-1 1/2 Ölçek su(Süt eklerseniz, toplam sıvı ölçüsü değişmesin)
1 ilâ 2 Küçük Kaşık tuz
1 Büyük Kaşık sıvıyağ– isterseniz 3’e kadar olabilir-
4 Ölçek un (tümüyle kepekli un ya da benim yaptığım gibi yarı yarıya beyaz un kullanabilirsiniz)
1/2 paket Maya
1 Büyük Kaşık şeker

Tüm malzemeleri makineye atın.Düğmesine basın ve üç saat sonra nefis bir ekmek kokusu ile dolan mutfağınıza girerek mis gibi ev yapımı ekmeğiniz ile kahvaltı etmenin keyfini çıkarın.

KEŞKEK

2009-03-26T09:14:00.002+02:00

Bu sene İstanbula yaz gelmeyecek galiba...Hava sürekli yağmurlu,soğuk..Gerçi yağan yağmurlara kimsenin bir itirazı yok,barajlar doldu.Yine de, kış ortası arasıra yüzünü gösteren ve içimizi ısıtan kış güneşi, buralara hiç ugramadı,hatta baharda olduğumuzu düşünürsek bahar güneşi bile yok.Geçen hafta arkadaşlarla Beykoza gittik,lapa lapa yağan kar altında yolculugumuza devam edince nasıl şaşırdığımızı tahmin edemezsiniz.Havalar bu kadar soğuk ve yağışlı giderken içinizi ısıtacak bir yemek tarifi vereyim istedim.Gerçi bu yemeği ben yapmadım.Sevgili arkadaşım Tülin'in kayınvalidesi yaptı ve çok lezzetliydi.En güzel yanı da bu havalarda insanın içini ısıtması ve enerji vermesi..Sanırım herkesin anneannesinden,babaannesinden kalma bir keşkek tarifi vardır,bu da benim tarifim..Siz isterseniz yine de aile geleneğinize göre pişirebilirsiniz.
MALZEMELER
1 adet tavuk
1 kg.aşurelik bugday
tereyağ
kırmızı biber
isterseniz ceviz
YAPILIŞ
Bugdayı akşamdan ıslatın.Geniş bir tencerede kaynatın.Tavuğu da haşlayın.İyice haşlanınca etlerini tel tel ayırın.Bugday haşlanırken sürekli karıştırın ve tahta kaşığın arka tarafı ile iyice ezin.Et suyunu ve etleri ilave edin.Muhallebi kıvamında olması gerekiyor.İçine biraz tereyağı ekleyin.Sakız gibi olana kadar pişirmeye devam edin.Servis tabağına alın.İçine yeterli miktarda yağ koyduysanız sadece üzerine kırmızı biber (dilerseniz ceviz)serpin.Ya da kırmızı biber ve tereyağı birlikte eriterek üzerine gezdirin.
AFİYET OLSUN...

MİNİK KUMPİR

2009-03-20T21:57:00.003+02:00

Patatesin her halini seven insanlar vardır.Ben maalesef bu gruptan değilim,sadece kumpir tarzı bir patates benim için her zaman istisnadır.Kumpir patatesin en sevdiğim halidir,ama evde yapılması çok zordur.Folyoya sarıp fırında pişirmeyi denedim bir kaç kez ama yine de içi ve lezzeti tam istediğim kıvamda olmadı.Bir süredir bloglarda gördüğüm bu kumpiri ise denemek istiyordum ama lezzetinden emin olmadığım için hep erteliyordum.En son kalabalık bir misafir grubu için denemeye karar verdim.İyi ki denemişim.Hem lezzetine hem görüntüsüne bayıldım.
Kumpir seviyorsanız en kısa zamanda bu tarifi sofraya getirmenizi tavsiye ederim.
MALZEMELER
5-6 adet patates
2 kaşık tereyağı
150 gr.kadar kaşar rendesi
Dilediğiniz üst malzemesi
YAPILIŞ
Patatesleri haşlayın,püre haline getirin.Tereyağı ve kaşar rendesi ilave edin.Elinizle yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.Ortalarında minik bir havuz meydana getirin.Dilediğiniz malzemeyi ekleyin.Turşu,mısır,mantar,zeytin,ketçap,mayonez..Biraz fırında ısıtın.Sıcak servis yapın.
Not:fırında uzun süre tutacaksanız turşu ve mayonezi en son ekleyin.
AFİYET OLSUN..

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

2009-03-15T22:02:00.003+02:00

Bu güzel pasta gençkızlığa aday şirin Elifnurun 11.yaş pastası.Elifnur o kadar sevimli bir kız ki ona pasta yaparken ilk düşündüğüm onun bu sevimliliğine yakışır bir pasta yapmaktı.Bu nedenler üzerine çicekler,kelebekler yerleştirdim.Rengarenk bir pasta olsun istedim.Duyduğum kadarı ile Elif ve arkadaşları pastayı çok beğenmişler.Ben de buradan bir kez daha sevgili Elifnura nice mutlu yıllar dilemek istiyorum.

Geçenlerde bir yazı okudum.Türk insanındaki kilo problemi ile ilgili olarak....Yazarın kişisel görüşü tabi ama diyordu ki,Türk yemekleri genellikle monoton yemeklermiş,çorbanın ilk kaşığı ile son kaşığı arasında, ya da fasulyenin ilk kaşığı ile son kaşığı arasında bir lezzet farkı yokmuş,o yüzden insanlar ne yediklerini düşünmeden yemek yiyor ve kilo alıyorlarmış,doğrudur yanlıştır bilemem ama tam da bu pastayı yaptığım gün bu yazıyı okuyunca ben de pastamda lezzet farklılıkları olan katmanlar oluşturmak istedim ve her kata farklı krema ve malzeme kullandım,bir katın kremasına taze krema eklerken,diğer kata kremşantiy,en üst kata ganaj kullandım.Ara katlardan birine çikolata,birine frambuaz serpiştirdim.

Pastada bu sefer herzamanki pandispanyamı değil,Mügenin yoğurtlu pandispanyasını kullandım.Gerçekten mükemmel dokusu olan ve çok güzel kabaran bir pandispanya oldu.Ara katları reçelli su ile ıslatıp,pastacı kreması ve taze kremayı karıştırarak yaptığım krema kullandım,bol çikolata ve frambuaz ekledim.Sonuçta gerçekten lezzetli ve görüntüsü ile herkesi mutlu eden bir pastaydı,şimdiden denemek isteyenlere ....

AFİYET OLSUN....

HAVUÇ REÇELİ

2009-03-11T09:37:00.005+02:00

Bugünlerde uzun aralıklarla yazıyorum,erken bir Bahar yorgunluğu var üzerimde sanki,ya da bir kaç ay sonra hayatımızda yapmayı planladığımız bir ev değişikliği kafamı öyle meşgul ediyor ki,bir şeyle ilgilenesim yok.Değişiklikler konusunda insanlar farklı tepkiler gösteriyor gözlemlediğim kadarı ile.Bazıları bu konuya hemen uyum sağlarken,bazıları da -benim gibi-konuyu dallandırıp budaklandırıp,olumsuz yanlarını düşünüp var olan durumun değişmesine karşı olan hoşnutsuzluğunu açıkça belli ediyor.Neyse biran önce bu durumun ortadan kalkmasını ve eski mutlu, neşeli günlerime dönmeyi diliyorum.

Gelelim geçen hafta söz verdiğim ve bir türlü tarifini yazamadığım reçele.Bu reçeli ilk kez sevgili arkadaşım Seval'den öğrendim.Gittiğimiz kursta Seval,arkadaşlar harika bir reçel tarifi öğrendim havuçtan yapılıyor ama portakal reçeli gibi dediğinde ben dahil hiç kimse bu reçelin güzel olabileceğine ihtimal vermedik ve itiraf ediyorum tarifini bile almadık.Ertesi hafta bir kase reçel getirip tadına baktığımızda ise, herkes kaleme kağıda sarıldı,gerçekten çok lezzetli bir reçel.Reçelin yanındaki tabak ise benim çok sevdiğim bir kahvaltılık,beyaz peynirli ekmekler..Tarifini yazayım hemen,

Bir miktar beyaz peynir baharatlarla karıştırılıyor,içine bir yumurta kırılıyor ve ekmeğin üzerine sürülerek ,üstten ısıtılarak kızartılıyor,gerçekten nefis oluyor..

HAVUÇ REÇELİ

MALZEMELER

-3 adet havuç

-3 adet portakal

-3 bardak şeker-ben yarım bardak eksik kullandım-

-1 çaybardağı su

Yapılış

Havuçlar ve 1 portakalın kabuğu rendelenir.Portakalların suyu sıkılır.-Ben iki portakal suyu kullandım.-Tüm malzemeler düdüklü tencereye alınır.-Ben Clipso kullanıyorum-Tencerenin kapağı kapatılır,buhar sesi duyulduktan sonra altı kısılarak 10 dk.kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN...

WAFFLE

2009-03-05T08:42:00.004+02:00

Yemekteyiz programından sonra gözde olan bazı yiyecekler var.Bunlardan biri gerçek Tiramisu:)),diğeri de Waffle..Bugünlerde waffle makinem pek gözde.Arkadaşlar arayıp Waffle yemeye gelmek isteyince çok mutlu oluyorum,7-8 yıldır kullandığım makinem de bu kadar popüler olduğu için çok mutlu.

Önce sevgili arkadaşlarım Şükran ve Fatma ile waffle partisi yaptık.Hatta onlar bizim sitede yeni açılan yerden daha iyi waffle yaptığımı söyleyerek beni mutlu ettiler:))Daha sonra da Sevgili Seda ve Özlem waffle yemeye gelerek beni çok mutlu etti.Özlemciğim şirin bebeği Elifnazı da getirmişti.Gerçi onlar gelince anladım ki waffle bahaneymiş,bu iki tatlı arkadaşım -laf aramızda benim bile unuttuğum-doğum günümü hatırlayarak sürpriz yapmaya gelmişler.Her ikisine de bu ince davranışlarından ötürü teşekkür ediyorum.

Aranızda waffle yemek isteyenler varsa ben bu aralar pek bir alıştım waffle yapmaya beklerim.

MALZEMELER

2 yumurta

100 gr.tereyağ-eritilmiş-

1 paket kabartma tozu

1 bardak süt

1/2 bardak su

1/2 çaybardağı şeker

biraz tuz

Yukardaki malzemeleri un hariç karıştırıyoruz,yavaş yavaş un ekliyoruz.Unu eklerken dikkatli olun.Biraz katı bir hamur olabilir ama çok ta katı olmasın.Hamuru biraz dinlendirmenizi öneririm -yarım saat kadar-.Daha sonra waffle makinesine birer kepçe dökerek pişiriyoruz.

Not:waffle ın üzerinde yer alan ve herkes tarafından pek beğenilen reçeli de ben yaptım,portakal reçeli görünümlü ve aromalı bu reçel aslında havuç reçeli ve tarifi pek yakındaaaa.....

AFİYET OLSUN..

SUCUKLU YUMURTA

2009-03-02T13:08:00.002+02:00

Bizim evde hafta sonu en sevilen kahvaltılık yumurtadır.Dün kahvaltıya kardeşlerim bizdeydi ben de onlara bildğimiz klasik tavada yumurta pişirdim,gelinimiz Damla çok beğenmesine rağmen hem kardeşim hem de sevgili eşim çok eleştirdi.Çünkü bilirsiniz yumurta ve makarna sosu gibi bazı yemekler erkeklere aittir ve bayanların yaptığını beğenmezler.Bu yumurta sevgili eşime ait bir tarif.Bildiğiniz sucuklu yumurta ama tabi bizim yaptıklarımzdan biraz farklı olduğunu iddia ediyor.Öncelikle sucukları yağda pişiriyor,sonra da yumurtaları kırıyor.İşin önemli kısmı bundan sonra... kısık ateşte tavayı sallayarak çatal ya da herhangi bir şey değdirmeden yumurtaları zedelemeden ve sarıları ile beyazları karışmış,beyazlar pişmiş ama sarılar hafif sıvı kalmış halde pişiriyor.Gözlemlediğim kadarı ile püf noktası bu,denemek isteyenler olursa yazayım dedim,ama deneseniz de etrafta bir erkek varsa eleştiri alacağınız kesin.

AFİYET OLSUN...

DAMAT PAÇASI

2009-02-21T00:33:00.002+02:00

Bu güzel yemeği daha önce yediniz mi,yediyseniz sizdeki tarifi nasıldır bilemem, ben bu yemeği bir süredir yapıyorum,fakat Trakya yöresine ait olduğunu zannettiğim bu yemeğin orjinal şeklinin bu olup olmadığını bilmiyorum,bilen arkadaşlar varsa ve paylaşırsa çok sevinirim.
Benim bu yemekle tanışma hikayem çok eski değil aslında..Bir süre önce sevgili arkadaşım Şükranla Galata Kulesi civarında küçük hoş bir mekanda ,aynı zamanda mekana da adını veren bu güzel yemeği tatmıştık.O gün karnımız tok olduğundan sadece adını çok ilginç bularak girdiğimiz bu yerde, bu yemekten bir porsiyon sipariş ederek tadına baktık,tadını çok beğenince evde denemek istedim.Yemeği yapan hanım kendi spesiyalleri olduğunu söyleyerek bize tarif vermek istemedi.Ben de eve gelince netten araştırdım ve çok farklı tarifler olduğunu gördüm,sonunda yediğimiz yemeğe benzetmeye çalışarak kendime özel bir lezzet geliştirdim.O günden beri sevdiğimiz yemekler arasına girdi.Biz çok beğendik,deneyenler olursa fikirlerini paylaşmalarını bekliyorum..
MALZEMELER
-3-4 Parça tavuk-but olabilir,ya da yağsız olsun derseniz beyaz et-
-2 adet yufka
-biraz sıvıyağ
-1 kase yoğurt
-2 diş sarmısak
-2 kaşık salça
-1 adet domates
Önce yufkaları küçük parçalara bölerek,sıvıyağla harmanlayın ve fırında iyice kurutun.Tavukları haşlayın.Küçük küçük parçalar halinde didikleyin.Tavukları haşladığınız su ile yufkaları ıslatın.Çok fazla ıslatmayın,yufkalar hamurlaşabilir.Üzerine küçük parçalar halindeki tavuk etlerini yerleştirin.Onun üstüne salça ve domatesle hazırladığınız sosu dökün,en üstüne sarmısakla karıştırdığınız yoğurdu dökün.
AFİYET OLSUN...

KARTOPU

2009-02-17T09:05:00.002+02:00

Pırıl pırıl bir güneşle başlamak bir güne ne kadar güzel,üstelik bir kaç gündür kar anonsları yapılıyorken ve hava buz gibiyken..Belki de yine soğuk dışarısı,ama bu satırları yazarken evin sıcak ortamından hala dışarıya çıkmadığım için pek bir fikrim yok.Hep öyle olmaz mı,güneş varsa hava soğuk ta olsa içiniz ısınır bir anda.Bu kadar pozitif enerji ile yüklü olunca sabah sabah bir tatlı tarifi yazayım dedim,iç aydınlığıma eşlik etsin bu güzel tatlı.

MALZEMELER

1 kg.kadar kabak

1,5 bardak şeker

bisküvi

ceviz,fındık

hindistan cevizi

2-3 kaşık taze krema

Kabağı şekerle iyice yumuşayana kadar pişirin,piştikten sonra çatalla ezin.İçine kırılmış bisküvi,ceviz,fındık ve birkaç kaşıkta taze krema ilave edin.Biraz buzdolabında soğutun.Minik yuvarlaklar yaparak hindistan cevizi ile her tarafını kaplayın.

Not:ben bu tatlıyı kalmış kabak tatlısı ile yaptım,dilerseniz siz de öyle yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

ÖZEL YEMEK

2009-02-13T12:30:00.002+02:00

Sevgililer günü yaklaşıyor,tüm Türkiye sanki yıllardır bugünü kutlarmış gibi bir telaş içerisinde..Oysa kısa bir süre önceye kadar ülkemizde kutlanan bir gün değildi.

Tüm dünyanın kin ve nefret içerisinde birbiri ile savaştığı,en yakın dostların,arkadaşların birbirine girdiği böyle bir ortamda sevgiye bir gün ayrılmasına kesinlikle karşı değilim,hatta her zaman sevgi,hoşgörü adına yapılan her şeyi desteklerim ama bugünün sadece hediyeler,pırlantalar ile sınırlı tutulması aklımın aldığı bir şey değil.Kapitalizm,konsumerizm elele alışveriş dayatmasında yine..Gerçi bu kriz ortamında biraz alışverişin kimseye zararı olmaz değil mi:)))Hatta piyasa canlanır belki..

Neyse arkadaşlar aslında başka şeyler yazacaktım,konu geldi herkesin değişmeyen gündemi ekonomik krize..Sevgililer gününün olmazsa olmaz telaşlarından biri de yemek meselesi.Etraf kalp şekilli çikolatalar,pastalarla dolu..Ama ben biliyorum ki, benim sevgili eşim için tüm ev kalp dolu olsa farketmez, ama yukardakine benzer bir yemek her zaman onun için en iyi tabak olacaktır.Değişik yemekler,pastalarla uğraşmayın alın biraz et,herhangi bir şekilde kızartın-mutlaka kızartın,fırınlamayın ya da haşlamayın-yanına da bol patates...Sonra da yaslanın sandalyenize,yüzünüze bir gülümseme yerleştirin ve başlayın iltifatları dinlemeye.Bu arada bu kadar kolay bir yemek yaptığınız için hiç yorulmayacağınızdan tüm güzelliğiniz üstünüzde olacaktır.

Tarifi yazayım mı...Bu kadar kolay bir yemeğe tarif yazılır mı:)))

Bir servis tabağına dilimlediğiniz ve ısıttığınız pide ekmekleri yerleştirin,üzerine biraz tereyağı gezdirin.Etleri kızartın,patatesleri de kızartın.Ekmeklerin üzerine yerleştirin.Dilerseniz biraz domatesli sos gezdirin.

AFİYET OLSUN...

TİRAMİSU

2009-02-09T10:59:00.003+02:00

Az önce kızkardeşim blogumda tiramisu tarifi aradığını ama bulamadığını söyledi,galiba sürekli süslü pastalarla ugraşmaktan bu güzel pastayı atlamışım,oysa lezzeti şahane bir pastadır ve sık sık yapılır,herkes biliyor diye düşündügüm için yazmamışım belki de..Yazalım o zaman,bilinen bir pasta olsa da arşivde durmasında yarar var.Tabi bir de bunun savoyer bisküvi ile yapılan tarifi var ve asıl tiramisu o bence.

MALZEMELER

1 adet pastaban

3 fincan un

3 fincan şeker

3 bardak .süt

1/2 kutu labne peyniri(dilerseniz tamamını da kullanabilirsiniz)

vanilya

keki ıslatmak için

2 kaşık granül kahve

1/2 bardak süt

2 kaşık şeker

üzeri için

Kakao

YAPILIŞ

Yarım bardak süt ile kahveye bir kaşık kadar şeker ekleyerek karıştırın ve pastabanları bu karışımla ıslatın.Daha ıslak bir kıvam istiyorsanız bu işlemi bir bardak süt ile yapabilirsiniz.

Süt,un ve şekeri karıştırarak pişirin.Pişince ateşten almadan vanilyayı ekleyin.Biraz soğuyunca labne peyniri ekleyerek iyice karıştırın.Islattığınız keklerden birinin üzerine kremanın yarısını sürün,diğer yarısını üzerine kapatın ve kalan krema ile üzerini kaplayın.En üste kakao eleyin,varsa kek stencilleri yardımı ile eleyebilirsiniz,çok hoş bir görüntü olur.

Not:Bu krema filan çok zor yapamam diyorsanız,-diyenler olabilir:)))-bu işlem için bir paket vanilyalı puding kullanın,üzerinde yazılı olan miktardan biraz daha az süt ile pudingi pişirin ve peyniri ekleyin.

AFİYET OLSUN..

ÇÖREK

2009-02-04T09:38:00.002+02:00

Pastanelerde Paskalya çöreği adı ile satılan ve hemen hepimizin çocukken en sevdiği lezzetlerden biri olan çöreklere benzeyen bir tarif yazacağım bugün.
Dün gelen misafirlerime yaptım bu gözel çörekleri.Almanya'da büyümüş bir arkadaşım hazır zannetmiş,yemekten sonra arkadaşlar tarif alırken "siz neyin tarifini alıyorsunuz" diye sordu,"çöreklerin" cevabı üzerine "aa onlar hazır değil miydi"deyiverdi.Bunu niye yazdım şimdi biliyor musunuz,o kadar güzel ki bu çörekler yiyenler gerçekten evde yapıldığına inanmakta güçlük çekiyor.Hazır sömestr tatili nedeni ile çoluk çocuk evdeyken bu güzel çöreklerden yapın ve nefis bir çay demleyin yanına..Hep inandığım ve söylediğim bir söz vardır.Mutluluk küçük şeylerde gizlidir diye,bu çörekler beni mutlu etti.Darısı diğer yapanlara ve yiyenlere..
MALZEMELER
1 bardak süt
1 bardak sıvıyağ
1 bardak su
1 kaşık mahlep
6 kaşık toz şeker
1 paket maya
Biraz tuz
Aldığı kadar un
YAPILIŞI
Un hariç diğer malzemeleri karıştırın,azar azar unu ekleyin.Yumuşak bir hamur olması gerekiyor.Yarım saat kadar mayalandırın.Hamuru ikiye bölün.Her parçayı üçe ayırın ve böldüğnüz parçaları örerek iki adet büyük çörek elde edin,üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.File fındık veya badem serpiştirin.Tepside yaklaşık bir saat mayalandırın.Daha sonra önceden ısıtılmış yaklaşık 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.
Not:Verilen ölçülerle iki adet çok büyük çörek çıkıyor.Siz dilerseniz porsiyonluk minik çörekler yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

BİR BLOG ÖTESİ İKİ KÜTÜPHANE...

2009-02-02T10:33:00.003+02:00

Sevgili Blog arkadaşlarım..
Bu dünyadaki dostlukların sanal olmadığına yürekten inanıyorum.Bunu defalarca kanıtladık,ama son olarak Zaman gazetesi biz blogcuların imza attığı şahane kitap kampanyasını sayfalarına taşıdı..Kampanyaya katılan,destekleyen,blog arkadaşlıklarının gerçek olduğunu düşünen, Esra öğretmeni seven tüm dostları yazıyı okuyun lütfen...
Bir blog ötesi iki kütüphane
Esra Öztürk, öğretmendi. Hazırladığı bloğunda sevdiği tarifleri arzu eden herkesle paylaşıyordu. Bir gün Esra öğretmen hayata gözlerini yumdu. Fakat bloğu sayesinde tanıştığı dostları onu unutmadı ve Esra öğretmenin adına iki okulda kütüphane kurdu. Devanı için tıklayın lütfen..

MİLFÖY HAMURU

2009-01-31T01:07:00.003+02:00

Milföy herkesin çok sevdiği bir börek ve hemen tüm marketlerde hamuru satıldığı için kolayca yapılabilen bir çeşit.Daha önceleri bu kadar kolay bulunmazdı,ben de okulda öğrendiğim bu hamurdan ara sıra evde yaparak lezzetli börekler sunardım etrafımdakilere ve onların zevkle yemelerini izlerdim.Şu anda da en sevdiğim şeylerden biri yaptığım yemekleri yiyen insanları seyretmek,hele ki bu esnada yüzlerinde mutlu bir ifade oluşuyorsa değmeyin keyfime..Eee ne de olsa insanları biraraya getiren,kaynaştıran,hoş sohbetlere,güzel diyaloglara neden olan yemekler yapmayı sevdiğimden bu işe başlamıştım.
Yaşları birbirine yakın beş çocuklu bir ailede büyüdüğüm için,bizim ailede yemek her zaman uzun süreli bir aktivite olmuştur.Bir masa başında toplanıp,günlük değerlendirmelerin yapılması,o gün yaşanan ilginç olayların aile fertleri arasında anlatılması bazen saatler sürdüğünden, annemin uyarısı ile buna bir son vermek zorunda kaldığımız çok olmuştur. Laf aramızda biraraya geldiğimizde annem hala bu görevi yerine getirmeye devam eder ve sürekli masayı toplayın öyle devam edin uyarıları gelir ama masa toplandıktan sonra o sohbet hiç bir zaman aynı şekilde devam etmez.Televizyonu en iyi görecek şekilde dizayn edilmiş koltuklara geçildiği anda,birbirimize bakmak yerine televizyona bakar olduğumuzdan,bir süre sonra ne konuştuğumuzu bile hatırlamaz hale gelebiliriz.Bu nedenle ben hala "yaşasın masabaşı sohbetleri"diyenlerdenim.
Daldım gittim eskilere,kardeşlerimle hep beraber mantı yaptığımız,bir tepsi lazanya yediğimiz,pizza ne zaman pişecek diye beklediğimiz,gece yarısı çay ve makarna partisi yaptığımız,arkasından tavakeki yapıp yediğimiz günlere..Aradan o kadar çok zaman geçmese de bunların çok gerilerde kalmış gibi görünmesi çok ilginç aslında.
En iyisi yapayım şu ev yapımı milföylerden bir tepsi,yanına da çeşit çeşit yiyecekler ,çağırayım kardeşlerimi hafta sonu..Bakalım aynı lezzeti yakalayacak mıyız hem yemeklerde,hem sohbette.. (gerçi onlar şimdi sen beylikdüzünde oturuyorsun orası Edirneye daha yakın deyip gelmezler ama,şansımı denemekte yarar var)
Bunca nostaljik kelamdan sonra sıra geldi nostaljik milföy tarifime...
Malzemeler
-1 çorba kaşığı sıvıyağ
-1 çorba kaşığı sirke
-1 su bardağı su
-2 çay kaşığı tuz
-Aldığı kadar un(sert bir hamur olacak)
-250 gr.margarin veya tereyağı(yarı yarıya da kullanabilirsiniz)
Margarin dışındaki malzemeyi hamur yapıp 5-10 dakika dinlendirin.Daha sonra yaklaşık 25 cm.büyüklügünde açın ve yassı bir biçime getirdiğiniz yağı ortasına yerleştirerek karşılıklı kenarlar biribirinin üzerine gelecek şekilde kapatın.Buzdolabına alın ve yarım saat sonra tekrar çıkararak aynı şekilde açın ve katlayın,bu işlemi 3 kez tekrarlayın.En sonuncuda hamuru iyice açın,karelere keserek ortalarına istediğiniz bir harç koyun,üçgen biçimde katlayarak,üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
not:bu hamuru milföy kullanmak istedğiniz her yerde kullanabilirsiniz,hem daha sağlıklı,hem de içinde ne yağı olduğunu bildiğiniz için gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...

PORTAKALLI TART

2009-01-23T22:51:00.002+02:00

Sevgili Hatice ismine yakışır bir etkinliğe davet etmiş,katılmamak olmaz tabi.Portakal en sevdiğim meyvelerden biridir.Kimin değil ki dediğinizi duyar gibiyim.Ama maalesef istediğim kadar portakal yiyemem ,soymayı hiç sevmem çünkü.Eskiden ellerimde allerjik döküntüler vardı,bu nedenle portakal ,limon ,domates gibi yiyeceklere pek dokunamazdım,şimdi çok şükür bu sorunum kalmadı,hem de yıllarca uğraşıp doktor doktor gezdikten sonra basit bir tedavi ile.Bu konuda bu ilacı yapan eczacıya ne kadar teşekkür etsem az.Evlendiğimizde eşime ilk söylediğim şeylerden biri "ben portakal soyamam"olmuştur sanırım.O da sağolsun ellerim iyileşmesine rağmen hala bu konuda bana yardımcı olur..Zerafet başka bir şey canım:))))

Gerçi yukarda gördüğünüz tart gündüz vakti yapıldığı için portakalları elbette benim tarafımdan soyuldu.Çok lezzetli ve tam bu mevsime uygun hafif bir tatlı,denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

2 yumurta
100 gr eritilmiş tereyağı -bu sefer yarı yarıya sıvıyağ kullandım-
2-3 çorba kaşığı süt
1 fiske tuz
100 gr tozşeker
125 gr un
vanilya,kabartma tozu

portakal kabuğu rendesi
ÜSTÜ İÇİN

50 gr kadar beyaz çikolata
100 gr.kadar hazır krem şantiy veya evde yapabileceğiniz pastacı kreması

2 adet portakal,tart jöle

yapılışı

Hamur malzemelerini karıştırarak kekten daha kıvamlı bir hamur elde edin,bu hamuru yağlamış olduğunuz tart kalıbına dökerek 180 derecede yaklaşık 20-25 dk.pişirin.Kalıptan çıkarınca daha sıcakken üzerine rendelemiş olduğunuz beyaz çikolatayı serpiştirin,çikolata kekin ısısı ile eriyecektir.Üzerine bir miktar krema sürün.Dilimlediğiniz portakalı yerleştirin.Bitkisel tart jöleyi sıktığınız portakal suyunu ilave ederek paketin üzerindeki tarife göre pişirin.Biraz soğuyunca en üstüne dikkatli bir şekilde dökün.Soğuyunca fıstık ve file bademle süsleyerek servis yapın.

AFİYET OLSUN

ŞEBİT-KAYSERİ-YAĞLAMASI

2009-01-17T21:48:00.002+02:00

Yaşasın,artık iyileşmeye başladım.Nerdeyse bir hafta oldu ve ben hala kendime gelemedim,nasıl bir hastalıksa..Etrafta kimi görsem hasta bu aralar yani yalnız değilim.Zaten her zaman benimle birlikte olan dalgınlık ve uykusuzluk bu dönemde zirve yaptı.Blogu güncellemek için ne zaman internete girsem,ne yapacağımı unutup bir süre sonra çıkıyorum.Benim bu dalgınlık meselem hastalıkla alakalı değil aslında..Bu konu ile ilgili son yaşadığım örneği anlatayım size,ne kadar dalgın olduğuma siz karar verin.

Geçenlerde eve gelmek için otobüse bindim,bilenler bilir evim Beylikdüzü civarında,yani Edirne'ye gelmeden bir iki durak önce.Yol uzun,ne yapayım taktım cep telefonunun kulaklıklarını,hem dinlerim hem giderim diyorum.Karşımda oturan kendi halinde 2-3 kişi aralarında konuşuyorlar,gözüm takılıyor ara sıra..Düşünüyorum ne ilginç sağır-dilsiz insanlar ve dudak okuma yöntemi ile konuşuyorlar.Tüm otobüsün dudak okuma yöntemi ile konuştuğunu keşfetmem 10-15 dakikamı aldı,sonra da tek başına deli gibi gülmemek için zor tuttum kendimi tabi:))))Daha bunun gibi çok macera var bende de...Aklıma gelirse yazarım yine.

Bu arada sizlere nefis bir yemek tarifi yazayım,eğer hala gülümsüyorsanız bir de bu harika yemeği deneyerek gülümsemenizi katlayın.

Şebit Kayseri yöresinde lavaş ekmeğe benzer bir tür hamur işi.Mayalı hamurla yapılıyor.Bu yemeği Kayserili bir arkadaştan öğrendim.Bir ara sürekli yapıyordum.Sonra unutmuşum.Yemeği yaparken ayrıntılar için sevgili arkadaşım Şükran dan canlı yayın telefon desteği aldım.Harika oldu.Gerçi kendisinden hiç yemesem de Kayseri yemekleri ustası olduğunu bildiğim sevgili arkadaşım Şükrana bu güzel tarif için teşekkürler.

MALZEMELER

4-5 bardak un

su,tuz,maya

Kıymalı harç için

300 gr.kadar kıyma

soğan

biber

domates

2 kaşık salça

yağ

tuz,karabiber

servis için

yogurt ve sarmısak

Yapılış

Un,su,tuz ve maya ile yumuşak bir hamur yapın.Bir süre mayalandırın.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak merdane yardımı ile tabak büyüklüğünde açın.Hamuru sacda veya teflon tavada pişirin.Tüm hamurları bu şekilde hazırlayarak pişirin.

Diğer yanda bir tencereye bir miktar yağ alın,sogan ve biberi ekleyerek kavurmaya başlayın,kıymayı ekleyin.Biraz kavrulunca dogranmış domatesleri ve iki kaşık kadar salçayı ekleyin.Tuz ve karabiber ekledikten sonra son olarak bir bardak kadar su ilave edin ve iyice pişirin.Sulu bir harç olması gerekiyor.

Sonra servis yapacağınız tabağa bir kat hamur bir kat kıymalı harç olacak şekilde dizmeye başlayın.En üste sarmısaklı yoğurt ekleyin.

Not:Son olarak hamurları dörde bölüyoruz.Yoğurda batırarak yiyoruz.

Not2:Bu yemegin hamurları önceden yapılabilir,hatta buzlukta saklanabilir.

AFİYET OLSUN...

HAMBURGER EKMEĞİ

2009-01-13T11:22:00.003+02:00

3 Gündür hasta yatıyorum.İnsan hasta olunca hiç bir şey yapmak istemiyor.Öylece yatmak istedim..Hatta Tv bile izleyemedim.Sevgili Hansa hasta olduğu günlerde Tv izlemek zorunda kalınca yaşadıklarını anlatmıştı bir yazısında, ne çok gülmüştüm ,ama ben hastayken bunu bile yapamadım.Gerçi Türk dizilerini hasta olsam da olmasam da izleyemiyorum, o ayrı..Yazıyı okurken yoğun koşturmacanın içinde hasta olup evde kalmak zorunda olmak nasıl bir şey olur diye merak etmedim değil aslında,ama bu kadar kısa bir süre içinde bunu yaşamak zorunda kalacağım aklıma gelmezdi.
Yine de hazır evdeyken üstelik hiç bir iş yapamıyorken en sevdiğim programları izlemek isterdim.Mesela Oktay ustayı,Rachael Ray'i, Martha Stewart'ı..Pazar sabahı kahvaltı bile hazırlayamayınca eşim hasta olduguma iyice inandı,kahvaltı ve akşam yemeği meselesini kendi halletti..Bu da benim için tam bir sürpriz oldu tabi..Gerçi yemek yaptı dediğime bakmayın,bir süre önce bolca yaptığım ve fazlasını deepfreeze kaldırdığım hamburger ekmeklerinin arasına sucuk kızarttı,hepsi bu... Ama bu kadarı bile onun için büyük bir iş.Bu arada tarifini Oktay Usta dan aldığım bu hamburger ekmekleri kelimenin tam anlamıyla harikaydı..Tavsiye ediyorum..
MALZEMELER
5 bardak un(600 gr.)
1 paket yaşmaya
1 çaybardağı süt
1/2 çaybardağı sıvıyağ
2 kaşık tozşeker
tuz
1 yumurta
Yumurta sarısı hariç bütün malzemeler karıştırılarak bir hamur yapılıyor.(ben bütün malzemeleri ekmek makinesine attım)Hamur yaklaşık 10-12 parçaya ayrılır ve yuvarlanarak ekmek şekli verilir.En üste yumurta sarısı sürülerek ,susam serpiştirilir.Mayalanması için bir kenarda bekletilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN..

MİNİK KEKLER

2009-01-08T16:51:00.003+02:00

Çocukların bayılacağı harika bir tarif yazmak istedim bugün.Minik tartölet kagıtlarında pişirdiğim bu kekler tam bir lokmalık,yiyenlerin tabak bitene kadar ellerini tabaktan çekmeyecekleri garanti.Hem de çok küçük oldukları için çok kısa bir sürede pişiyor.Arka planda görünen keklere bakarsanız bunların ne kadar minik olduklarını tahmin edebilirsiniz.

MALZEMELER

2 Yumurta

1 bardaktan biraz az şeker

1 çaybardağı süt

1 çaybardağı sıvıyağ

2 kaşık kakao

damla çikolata

kabartma tozu,vanilya

YAPILIŞ

Yumurta ve şekeri çırpın,süt ve sıvıyağı ekleyin,iki bardağa yakın unu ,kakaoyu,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin,unu kek kıvamına gelene kadar eklemeye devam edin.Minik kalıplara boşaltın.180 derece fırında yaklaşık on dk.pişirin.

AFİYET OLSUN

BROKOLİ ÇORBASI

2009-01-01T21:55:00.003+02:00

Tatiller arka arkaya geldi,önce Kurban Bayramı sonra yeniyıl..Yakında çocukların sömestr tatili.Tatil dönemlerinin benim için en önemli özelliği mutfaktan çıkmaya vakit bulamayarak bol bol yemek pişirmek.Bu da tabi çok yemek ve beraberinde farklı problemler ortaya çıkarabilir.
Bu nedenle yorulan bünyelere bir iyilik yapayım dedim ve gerçekten nefis ,lezzetli,içimizi ferahlatacak bir çorba tarifi yazmak istedim.
Malzemeler
3 kaşık un
2-3 kaşık sıvıyağ
250 gr.kadar brokoli
1/2 bardak süt
1 yumurta sarısı
3 kaşık kadar krema
Yapılış
Un ve yağı güzelce kavurun,beş-altı bardak su ekleyin.Kaynamaya başlayınca çok ince kıydığınız brokolileri ekleyin,pişmeye bırakın.Diğer tarafta yumurta sarısı süt ve krema ile terbiyesini hazırlayın,ılıştırarak tencereye ilave edin.Bir taşım kaynatın.
AFİYET OLSUN...

GNOCCHİ

2008-12-26T00:42:00.003+02:00

İtalyanların pizza ve makarnadan sonra en tanınan yemeği patatesle yapılan gnocchi-niyoki diye okunuyor,okunma şeklini özellikle yazdım,bu yemeği yaptığım gün şu aralar ÖSS ye hazırlanan sevgili yeğenim bize yemeğe gelmişti,ben de ona özel bir İtalyan yemeği yaptığımı söyleyince o da bu isimle dalga geçit niyoki /niye ki diye,şimdi yemeğin adı ne zaman aklıma gelse gülüyorum:))-Geçenlerde Martha Stewart'ın programında gördüğüm bu yemeğin içindekiler Türk Mutfağına ve bizim damak zevkimize yakın gelince denemeye karar verdim.İyi ki denemişim,gerçekten güzel bir tarif kazanmış oldum.Hem pratik,hem çok lezzetli..Patatesle aram pek yoktur ama ben bile çok beğendim.Hele patates sevenler için kaçırılmaması gereken bir lezzet.Et yemeklerinin yanında servis yapabileceğiniz gibi,sarmısaklı yoğurt ilavesi ile ana yemek olarak bile servis yapabilirsiniz.

MALZEMELER

3-4 adet patates

1 yumurta

1 bardak kadar un

tuz,karabiber

kaşarpeynir rendesi

Üzeri için

2-3 adet domates

1 diş sarmısak

2-3 kaşık zeytinyağı

tuz,karabiber,kekik,fesleğen,maydanoz

YAPILIŞ

Patatesleri haşlayın.Kabuklarını soyduktan sonra patates ezici ile güzelce ezin,içine yumurta,un,tuz,karabiber,peynir rendesini ilave edin.Unu azar azar ilave etmenizi tavsiye ederim.Ele yapışmayan fakat çok ta sert olmayan bir hamur elde edin.Dilerseniz şekil vermeden biraz buzdolabında bekletebilirsiniz.Daha sonra küçük parçalar koparın ve çatalın tersinde yuvarlayarak tırtıklı bir görünüm verin.İtalyanlar bu iş için özel bir tahta kullanıyorlar.

Bir tencerede su kaynatın.Hazırladığınız hamurları kaynayan suya atarak birkaç dakika haşlayın.Pişen gnocchi 'ler hemen su yüzüne çıkacaktır.

Hamurlarınızı bir servis tabağına alın.Üzerine hazırlamış olduğunuz domates sosunu dökün.(sosu hazırlamak için domatesleri ve sarmısakları rendeleyin,yağı ilave edin.güzelce pişirin.bu mevsimde domates bu sosa yeterli gelmeyebilir,birkaç kaşık salça da ilave edebilirsiniz.baharatları ekleyin,tuz ilave edin.)

En üste ince doğradığınız maydanozları ilave edin.Sıcak olarak servis yapın.

Not:yanına sarmısaklı yoğurt ekleyerek servis yapabilirsiniz,çok yakışıyor.

AFİYET OLSUN

SUCUK&ETKİNLİK

2008-12-23T10:58:00.004+02:00

Sevgili Esra aramızdan ayrılalı bir yıldan fazla bir süre oldu ama onu hiç tanımayan biz blog arkadaşları hala unutmadık.Demek ki dost olabilmek için her zaman yüzyüze görüşmek gerekmiyormuş.Sıcak yazıları ve güzel yorumları ,bizler için her zaman ilham kaynağı oluyordu.Zerrin'in kitap kampanyasından sonra şimdi de sevgili Nihan onun anısına güzel bir etkinlik düzenliyor.Kitap kampanyası deyince sevgili Zerrine yazmıştım ama burada da bahsetmek isterim,kitaplarla birlikte resim çektiren çocukların yüzündeki ifade o kadar hoştu ki zaman zaman aklıma geliyor.

Sevgili Esra, vefat etmeden önce Portakal ağacının etkinliklerine başvurmuş ve sıra gelirse Kayseri de yaşadığı için sucuk-pastırma muhteşem ikilisi ile ilgili bir etkinlik yapmak istediğinden bahsetmişti.Nihan bunu unutmamış ve güzel bir dostluk örneği sergileyerek bu etkinliği kendi blogunda yayınlamaya karar vermiş.Vefa'nın sadece İstanbul da bir semt olduğunu düşünenlere güzel bir örnek bu hareket aslında.Teşekkürler Nihan,mekanın cennet olsun Esra ve okuyanlardan küçük bir rica,sevgili Esra için bir FATİHA..

Etkinliğe daha önce yayınladığım bir tarifle katılıyorum,daha önce yayınladım ama bu seneki en büyük keşfim.Evde sucuk yapmak.Yurt dışından baharat karışımının ölçülerini isteyen arkadaşlar oldu ama inanın hala bulamadım,sorduğum Kayseri arkadaşlar baharatçıya 1 kg.kıyma için dediklerinde baharatçı hazırlıyormuş ama hala araştırıyorum.

Benim tarif kolay,1 kg.kıymaya Mevsim baharatlarının Sucuk harcından bir paket ekliyorsunuz,bir bardak kadar su ilave ediyorsunuz,iyice yoğurduktan sonra buzdolabında bir saat kadar bekletiyorsunuz,sonra çıkarıp dörde bölüyorsunuz,rulo şekli verip,folyoya sarıyorsunuz ve kullanana kadar buzlukta bekletiyorsunuz.

AFİYET OLSUN...

BİSKÜVİLİ PASTA

2008-12-18T21:31:00.002+02:00

Her zaman havalı,değişik isimli farklı yemekler yapacak değiliz ya..Bu sefer de çocukluk günlerimden kalma basit ama bir o kadar da lezzetli bir pasta tarifi yazmak istedim.Aslında bu mozaik pasta ile beraber pekçoğumuzun çocukluğunda evde yapılan tek pastadır sanırım.Belki de o yüzden bir sürü süslü-püslü değişik pastalar ,kurabiyeler yapsam da eşim her zaman en çok tezahüratı bu pastaya yapar.Bu sefer de öyle yaptı,pastanın büyük bir bölümünü kendisi yedi.Basit,lezzetli ve kolay bir tatlı yapmak isterseniz size de öneririm.Sonuç garanti,pandispanyası oldu olmadı,kreması iyiydi kötüydü derdi yok.

MALZEMELER

1 paket pötibör bisküvi

1 paket çikolatalı puding

1 paket kremşanti-kullanmayabilirsiniz,ben en üste sürdüm-

YAPILIŞ

Pudingi üzerinde yazılı miktardan biraz daha az bir süt ile pişirin.Bir borcama bir sıra puding dökün,üzerine bir sıra bisküvi dizin.Bisküviler ve puding bitene kadar sıralamaya devam edin.Ben en üstüne bir paket krem şantiyi bir bardağa yakın sütle çırpıp süsledim.Servis yaparken de hazır dondurma sosu ve toz fıstıkla süsledim.

NOT:Çocuklugumuzun tatlısında krem şantiy ve çikolatalı sos yoktu aslında,siz aslına sadık kalmak isterseniz bunları kullanmayabilirsiniz,ya da benim gibi eski pastaya postmodern bir yorum katabilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

FAJİTA

2008-12-15T22:10:00.002+02:00

Sevgili gelinimiz Damla bu bayram harika bir sofra ile bizi ağırladı.Ana yemeğin en önemli parçası Fajita isimli Meksika yemeği idi.Ben bu yemeği daha önce çok duydum,fakat yeme ya da deneme şansım hiç olmamıştı.Damla nın yaptığı bu yemek gerçekten nefisti.Hala Kurban bayramından kalan etleriniz varsa ve farklı bir şeyler yapmak istiyorsanız size bu yemeği tavsiye ederim.

MALZEMELER

500 gr.kadar dana eti

1 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

1 adet sarı biber

2-3 adet soğan

Tuz,karabiber,kekik

Yapılış:

Etleri şerit şerit doğrayarak bir tavaya alın.Kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin.Daha sonra tavaya biraz yağ ilave edin.Etler kavrulmaya başlayınca üzerine piyazlık doğradığnız soğanları ilave ederek karıştırarak kavurun.Bu aşama biraz sabır gerektiriyor,soğanlar kaybolana kadar kavurduk nerdeyse.Öyle ki yemeğin içinde iri soğan parçaları görmeye tahammül edemeyen eşim bile şikayetci olmadı.İyice kavrulunca biberleri de şerit halinde doğrayarak ilave edin.Biraz daha kavurun,tuz ve biberleri ilave edin.Damla yanında arpa şehriye pilavı ile servis yapmıştı,tereyağlı mis gibi bu pilav etlerin yanına çok yakışmıştı ama siz klasik pilav ile de servis yapabilirsiniz.Ya da filmlerde gördüğüm kadarı ile bu yemeği dürüm tarzı lavaş ekmeklerle servis yapıyorlar,bu şekilde de deneyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

SUPANGLE

2008-12-12T12:54:00.004+02:00

Sevgili arkadaşım Hülyanın yaptığı etkinliğe katılmak için biraz geç kaldım galiba,ama konu öğretmenler olunca ve tüm hayatım boyunca yapmak istediğim tek meslek öğretmenlik olunca bu etkinliğe geç te olsa katılmak istedim.Pasta veya kurabiye tarifi ile katılmak niyetindeydim ama bayram dolayısı ile etli yemekler dışında yeni tarifler deneyemeyince bir süre önce yaptığım bir tatlı tarifi ile katılmak zorunda kaldım.Üzerindeki kalbe hayatımdaki bütün öğretmenleri sığdırmak istiyorum..Başımızın tacı bütün öğretmenlere selamlar..
MALZEMELER
1 kg.süt
150 gr.un
100 gr.kakao
225 gr.şeker
1 yumurta sarısı
yukardaki malzemeleri karıştırın.Ateşin üzerine alarak karıştırarak pişirmeye devam edin.Diplerine bisküvi,bir parça kek veya bir adet savoyer bisküvi koyduğunuz tabaklara birer kepçe tatlıdan boşaltın.Üzerlerine ise kek stencil leri yardımı ile kalp veya farklı şekillerde hindistan cevizi serpiştirin.
AFİYET OLSUN...

KURBAN KAVURMASI

2008-12-10T23:23:00.003+02:00

Bu sene, Kurban Bayramını Güney Doğu da yardıma muhtaç ailelere kurban eti dağıtarak geçirmeyi planlıyordum ama, maalesef son dakika çıkan engeller nedeni ile bu planımı gerçekleştiremedim.Kimse Yok mu derneği her sene bu güzel faaliyeti gerçekleştirerek pek çok insana örnek oluyor,kendilerini tebrik ediyorum.Ama önümüzdeki sene bu niyetimi gerçekleştirmek en büyük dileğim.

Bayram öncesi çok yoğun geçtiği için, ilk gün annemleri ziyaretten sonra,evde dinlenerek geçiriyoruz tatili.Her yıl olduğu gibi yine Kurbanlarımızı bağış yaptık,ama bağış yaptığımız dernek, bağışlanan kurban başına beşer kiloluk paketler gönderiyor.Ben de bu etleri güzel bir şekilde değerlendiriyorum,kendi tariflerimi ve bayram ziyaretlerinde tattığım lezzetleri sizlerle paylaşacağım.Ama önce bayramın olmazsa olmazı,kurban kavurması..Gerçekten bu sene yaptığım kavurma şahane oldu.Kesilirken okunan dualardan mı bilmem,kurban etinin lezzeti her zaman farklı gelmiştir bana.Aslında küçükken apartmanın etrafında o kadar çok kurban kesilirdi ki ,ben kurban bayramlarında ortadan kaybolur ve pek et yiyemezdim, ama şimdilerde bunun bir ibadet olduğunun farkına varınca herşey çok farklı görünüyor gözüme.Hatta biriki hafta önceden et ürünlerini yemeyerek kendimce bayrama hazırlık yapıyorum.O nedenle bayram sabahı pişirdiğim bu kavurmanın lezzeti bana şahane geldi,abartmıyorum yiyen herkes aynı fikirde...

Malzemeler

Dilediğiniz miktarda et

tuz,karabiber

YAPILIŞ

Öncelikle etin içinden yağlı bölümlerini ayırıyoruz,bu yağları bir tencereye alıyoruz,onları kısık ateşte erimeye bırakıyoruz.Yağlarından ayırdığmız etleri küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.Eriyen yağların kalan bölümlerini tencereden çıkarıyoruz ve doğradığımız etleri ilave ediyoruz.Tencerenin kapağını kapatarak arasıra karıştırmak sureti ile birkaç saat etler iyice pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz.Tuz ilave ediyoruz.Kavurmayı sıcak ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.Ben sıcak olarak servis yapınca üzerine taze çekilmiş karabiber ve biraz da kırmızı pulbiber ilave ediyorum.Ama soğuyunca da çok güzel oluyor.

AFİYET OLSUN...

PASTA

2008-12-05T21:20:00.002+02:00

Yukarda gördüğünüz her zaman alışık olduğunuz ve benim sürekli yaptığım süslü-püslü pastalardan değil belki ama benim için çok değerli bir pasta..

Bir süredir Çocuk Esirgeme Kurumun'da bir grup genç kıza gönüllü ablalık yapıyorum bir kaç arkadaşımla birlikte..Bu şu ana kadar yapmaktan en çok zevk aldığım işlerden biri haline geldi.Haftanın bir günü oraya gidip gözleri ışıl ışıl parlayan kızlarla sohbet etmek,birlikte bir şeyler yapmak beni çok mutlu ediyor.Her gittiğimizde onların hoşuna gidebilecek değişik aktiviteler bulmaya çalışıyoruz.Bu pastayı ilk gittiğimiz hafta yaptık,daha sonra nefis kurabiyeler,en son bugün de bayram haftası olduğu için birlikte baklava yaptık..-Hazır baklava yufkası kullandık tabi ama sonuç mükemmeldi.-

Herşeyden önce ben kurum çalışanlarını kutlamak isterim,gerçekten etrafta insanı rahatsız edecek en ufak bir şey yok.Ev ortamı gibi rahat ve temiz.Maddi olarak hiç bir şeye ihtiyaçları yok belki ,o yüzden sevgi ve şefkat verebileceğiniz en iyi şey onlara.

Bu bayram hepinizi bir fark yapmaya çağırıyorum.En yakınınızdaki çocuk esirgeme kurumuna,yaşlılar yurduna,özürlüler yurduna saatinizi ayırın ve orada bayramı geçirmek zorunda kalanlara bir parça sevgi ve şefkat götürün bayram şekeri niyetine..

HERKESE İYİ BAYRAMLAR...

Not:Pastanın tarifini yazmayı unuttum, çok basit ve güzel bir pastaydı.Hazır pastaban kullandık,arakatları reçelli su ile ıslattık.Krema olarak hazır pastacı kreması ve kremşantiyi birlikte çırptık.Pastanın aralarına bolca Bursa dan gelmiş özel frambuazlar serpiştirdik.Üst süslemelerini de frambuaz ve boncuk şekerlerle yaptık..Olur ya bayramda misafirlerinize baklava yerine değişik bir şeyler ikram etmek istersiniz...

AFİYET OLSUN...

MANTARLI TAVUK

2008-12-03T09:00:00.003+02:00

Yemekteyiz programını izliyor musunuz?Ben ara sıra izliyorum.Yarışmacılar bana göre çok basit sayılacak yemeklerle yarışmaya katılıyorlar,bilemiyorum belki de programın formatı öyledir ama bu yemeklere yarışmacıların tepkileri beni çok üzüyor.Türk kültüründe kesinlikle yer almayan hakaretler zinciri içinde yarışma devam ediyor.Bence bu tarz programlar yavaş yavaş toplumsal nezaket kurallarını ortadan kaldırabilecek nitelikte.Özellikle yaşı daha genç olan yarışmacılar bu konuda çok acımasız.Zaten yemek seçen ,hiç bir şey yemeyen çocuklarla gençlerle uğraşan bir toplum haline gelmiş durumdayız.Bir de bu programı izleyip annesine ya da yemeği yapan kişiye her türlü eleştiriyi pervasızca yapan gençler düşünebiliyor musunuz?Bence program yemek pişirilmesine teşvik ve özendirme açısından iyi ,ama eleştirilerin dozu konusunda bir daha yapılandırılmasında yarar var diye düşünüyorum.Siz ne dersiniz?

Bugün yapımı çok basit ama hiç kimsenin hayır demeyeceği bir tavuk sote tarifi yazmak istiyorum.Hazır Kurban Bayramı yaklaşıyorken ve etli tariflerin mutfaklarımızı ve bloglarımızı dolduracağı günler yakınken,şöyle güzel bir tavuk tabağına kimse hayır demez sanırım.En azından bizim evde bu tabağa hiç bir zaman hayır denmez..

MALZEMELER

4 adet tavuk göğüs fileto

200 gr.kadar mantar

1-2 diş sarmısak

sivribiber

domates

Tavuk gögüslerini kızdırmış olduğunuz tavaya alarak,her iki yanlarını da güzelce kızartın.Tuz,karabiber,kekik,kırmızıbiber ilave edin.Bir kenara alın.Aynı tavaya biraz yağ ilave ederek mantarları ve ince dilimlediğiniz sarmısakları alın.Güzelce soteleyin,biraz sivri biber de ilave edebilirsiniz.Tuz ilave edin.Önceden kızartmış oldugunuz tavukları da tavaya alarak ısıtın.Patates kızartması eşliginde servis yapın.

AFİYET OLSUN...

İRMİK HELVASI TARİFİ

2008-11-29T22:09:00.002+02:00

Gecenin bir vakti Tv de Derby maçı izlerken canı tatlı isteyen bir grup fanatik izleyiciye yaptım bu helvayı.Gerçekten de irmik helvası o kadar kolay ve öyle lezzetli bir tatlı ki,hem geç bir saatte kolayca yapılabildi,hem de Fener-Beşiktaş maçını izlerken sinirleri gerilen fanatik izleyicileri bir nebze olsun yatıştırabildi.

Şaka bir yana, bizim evde maçlar her zaman kalabalık bir grup halinde izlenir,bu akşam da ev binbir gürültü ile yaşanmaz bir halde iken,bizde küçük yeğenim ile kendimizi mutfağa attık,bu helvayı kavurduk,sonra da afiyetle yedik.Nefis tatlı ortamı yumuşattı,maç ta zaten evdeki büyük çogunluğun istediği şekilde bitti..Tatlı yendi,tatlı konuşuldu yani..

MALZEMELER

1 bardak irmik

1 bardak şeker

1 bardak su

1 çaybardağı sıvıyağ

1 kaşık tereyağ

1 kaşık dolmalık fıstık

YAPILIŞ

Yağı,fıstıkları,irmiği derin bir tencereye alın.Kısık ateşte ara sıra karıştırarak kavurun.Bir yanda da şeker ile suyu birbirine karıştırarak ,şekerin erimesini sağlayın.Fıstıklar ve irmik kahverengi bir hal alana kadar kavurmaya devam edin.İyice kavrulmuş olduğuna kanaat getirince üzerine hazırladığınız şekerli su karışımını boşaltın,suyu çekene kadar bir iki karıştırın.Ateşten alarak biraz demlendirin.Küçük kaselere doldurup,tatlı tabaklarına ters çevirerek servis yapın.

AFİYET OLSUN...

İSVEÇ ÇÖREĞİ

2008-11-25T22:57:00.002+02:00

Bu güzel pasta yine sevgili arkadaşım Tülin kaynaklı.O da bu pastayı İsveç te yaşayan bir akrabasından öğrenmiş.Gerçekten puf puf kabarmış,şahane tarçın kokulu tatlı bir çörek.Özellikle kış günleri azalan enerjimizi artırmak için,okuldan geldiğinde çocuklara sunmak için ya da gelen misafirlerinize hafif ama lezzetli bir sunumda bulunmak için tavsiye ediyorum.

MALZEMELER

2 Bardak su-süt karışımı

1 bardak yağ

aldığı kadar un

şeker

tuz

maya

içi için,

tarçın

4-5 kaşık şeker

Yapılış

Hamur malzemelerini karıştırarak yumuşak bir hamur yapın.Biraz mayalandırın.Hamuru biraz merdane yardımı ile açın.Üzerine tarçın ve şeker serpin.Rulo haline getirin.Rulodan iki üç parmak genişliğinde halkalar kesin.Bu halkaları pasta kağıtlarına yerleştirin.Üzerlerine yumurta sarısı sürün.Susam serpiştirin.Tepside mayalandırın.180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

MANTARLI OMLET

2008-11-22T15:29:00.004+02:00

Bir önceki yazıda gri İstanbul'dan bahsetmiştim ya,şu anda da değişen pek bir şey yok güzel şehrimizde.Tek bir farkla, griliğe müthiş bir rüzgar sesi eşlik ediyor iki gündür.Sürekli kulakları uguldatan,müthiş başağrısı yapan bir ses..Lodos İstanbul da kışın sık sık rastladığımız bir hava.Ama yine de bu kadar şiddetlisini pek gördügümü söyleyemem.Az önce Karaköy iskelesinin bile yıkıldğını söylüyordu haberlerde.Bir sürü güzel anılarımızın olduğu,karşısında balık-ekmek yediğimiz güzel iskelenin artık olmaması üzüntü verici.

Kolay,pratik ve lezzetli bir tarif seçtim o yüzden bugün.Benim gibi lodos sebebi ile halsizlik ve başağrısı çekenler çoğunluktaysa diye..Kahvaltıda yapabileceğiniz gibi ,güzel bir salata ile öğle yemeği,hatta yanında makarna veya çorba ile akşam yemeği olarak bile servis yapabileceğiniz bir omlet.

MALZEMELER

4 adet yumurta

200 gr.kadar mantar

2 kaşık kadar zeytinyağı

biraz dilpeyniri

tuz,karabiber,kekik

YAPILIŞ

Mantarları güzelce yıkayın.İnce ince doğrayarak tavaya alın.Zeytinyağını ilave ederek güzelce kavurun,tuz,karabiber,kekik ilave edin.Bir tabağa alın.Güzelce çırptığınız yumurtaları tavaya ilave ederek yayılmasını bekleyin.Mantarları ve dilpeynirini üzerine düzenli bir şekilde ekleyin.Peynirler erimeye başlayınca omletinizi katlayarak servis tabağına alın.

AFİYET OLSUN...