KEŞKEK

Bu sene İstanbula yaz gelmeyecek galiba...Hava sürekli yağmurlu,soğuk..Gerçi yağan yağmurlara kimsenin bir itirazı yok,barajlar doldu.Yine de, kış ortası arasıra yüzünü gösteren ve içimizi ısıtan kış güneşi, buralara hiç ugramadı,hatta baharda olduğumuzu düşünürsek bahar güneşi bile yok.Geçen hafta arkadaşlarla Beykoza gittik,lapa lapa yağan kar altında yolculugumuza devam edince nasıl şaşırdığımızı tahmin edemezsiniz.Havalar bu kadar soğuk ve yağışlı giderken içinizi ısıtacak bir yemek tarifi vereyim istedim.Gerçi bu yemeği ben yapmadım.Sevgili arkadaşım Tülin'in kayınvalidesi yaptı ve çok lezzetliydi.En güzel yanı da bu havalarda insanın içini ısıtması ve enerji vermesi..Sanırım herkesin anneannesinden,babaannesinden kalma bir keşkek tarifi vardır,bu da benim tarifim..Siz isterseniz yine de aile geleneğinize göre pişirebilirsiniz.
MALZEMELER
1 adet tavuk
1 kg.aşurelik bugday
tereyağ
kırmızı biber
isterseniz ceviz
YAPILIŞ
Bugdayı akşamdan ıslatın.Geniş bir tencerede kaynatın.Tavuğu da haşlayın.İyice haşlanınca etlerini tel tel ayırın.Bugday haşlanırken sürekli karıştırın ve tahta kaşığın arka tarafı ile iyice ezin.Et suyunu ve etleri ilave edin.Muhallebi kıvamında olması gerekiyor.İçine biraz tereyağı ekleyin.Sakız gibi olana kadar pişirmeye devam edin.Servis tabağına alın.İçine yeterli miktarda yağ koyduysanız sadece üzerine kırmızı biber (dilerseniz ceviz)serpin.Ya da kırmızı biber ve tereyağı birlikte eriterek üzerine gezdirin.
AFİYET OLSUN...

MİNİK KUMPİR

Patatesin her halini seven insanlar vardır.Ben maalesef bu gruptan değilim,sadece kumpir tarzı bir patates benim için her zaman istisnadır.Kumpir patatesin en sevdiğim halidir,ama evde yapılması çok zordur.Folyoya sarıp fırında pişirmeyi denedim bir kaç kez ama yine de içi ve lezzeti tam istediğim kıvamda olmadı.Bir süredir bloglarda gördüğüm bu kumpiri ise denemek istiyordum ama lezzetinden emin olmadığım için hep erteliyordum.En son kalabalık bir misafir grubu için denemeye karar verdim.İyi ki denemişim.Hem lezzetine hem görüntüsüne bayıldım.
Kumpir seviyorsanız en kısa zamanda bu tarifi sofraya getirmenizi tavsiye ederim.
MALZEMELER
5-6 adet patates
2 kaşık tereyağı
150 gr.kadar kaşar rendesi
Dilediğiniz üst malzemesi
YAPILIŞ
Patatesleri haşlayın,püre haline getirin.Tereyağı ve kaşar rendesi ilave edin.Elinizle yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.Ortalarında minik bir havuz meydana getirin.Dilediğiniz malzemeyi ekleyin.Turşu,mısır,mantar,zeytin,ketçap,mayonez..Biraz fırında ısıtın.Sıcak servis yapın.
Not:fırında uzun süre tutacaksanız turşu ve mayonezi en son ekleyin.
AFİYET OLSUN..

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Bu güzel pasta gençkızlığa aday şirin Elifnurun 11.yaş pastası.Elifnur o kadar sevimli bir kız ki ona pasta yaparken ilk düşündüğüm onun bu sevimliliğine yakışır bir pasta yapmaktı.Bu nedenler üzerine çicekler,kelebekler yerleştirdim.Rengarenk bir pasta olsun istedim.Duyduğum kadarı ile Elif ve arkadaşları pastayı çok beğenmişler.Ben de buradan bir kez daha sevgili Elifnura nice mutlu yıllar dilemek istiyorum.

Geçenlerde bir yazı okudum.Türk insanındaki kilo problemi ile ilgili olarak....Yazarın kişisel görüşü tabi ama diyordu ki,Türk yemekleri genellikle monoton yemeklermiş,çorbanın ilk kaşığı ile son kaşığı arasında, ya da fasulyenin ilk kaşığı ile son kaşığı arasında bir lezzet farkı yokmuş,o yüzden insanlar ne yediklerini düşünmeden yemek yiyor ve kilo alıyorlarmış,doğrudur yanlıştır bilemem ama tam da bu pastayı yaptığım gün bu yazıyı okuyunca ben de pastamda lezzet farklılıkları olan katmanlar oluşturmak istedim ve her kata farklı krema ve malzeme kullandım,bir katın kremasına taze krema eklerken,diğer kata kremşantiy,en üst kata ganaj kullandım.Ara katlardan birine çikolata,birine frambuaz serpiştirdim.

Pastada bu sefer herzamanki pandispanyamı değil,Mügenin yoğurtlu pandispanyasını kullandım.Gerçekten mükemmel dokusu olan ve çok güzel kabaran bir pandispanya oldu.Ara katları reçelli su ile ıslatıp,pastacı kreması ve taze kremayı karıştırarak yaptığım krema kullandım,bol çikolata ve frambuaz ekledim.Sonuçta gerçekten lezzetli ve görüntüsü ile herkesi mutlu eden bir pastaydı,şimdiden denemek isteyenlere ....

AFİYET OLSUN....

HAVUÇ REÇELİ

Bugünlerde uzun aralıklarla yazıyorum,erken bir Bahar yorgunluğu var üzerimde sanki,ya da bir kaç ay sonra hayatımızda yapmayı planladığımız bir ev değişikliği kafamı öyle meşgul ediyor ki,bir şeyle ilgilenesim yok.Değişiklikler konusunda insanlar farklı tepkiler gösteriyor gözlemlediğim kadarı ile.Bazıları bu konuya hemen uyum sağlarken,bazıları da -benim gibi-konuyu dallandırıp budaklandırıp,olumsuz yanlarını düşünüp var olan durumun değişmesine karşı olan hoşnutsuzluğunu açıkça belli ediyor.Neyse biran önce bu durumun ortadan kalkmasını ve eski mutlu, neşeli günlerime dönmeyi diliyorum.

Gelelim geçen hafta söz verdiğim ve bir türlü tarifini yazamadığım reçele.Bu reçeli ilk kez sevgili arkadaşım Seval'den öğrendim.Gittiğimiz kursta Seval,arkadaşlar harika bir reçel tarifi öğrendim havuçtan yapılıyor ama portakal reçeli gibi dediğinde ben dahil hiç kimse bu reçelin güzel olabileceğine ihtimal vermedik ve itiraf ediyorum tarifini bile almadık.Ertesi hafta bir kase reçel getirip tadına baktığımızda ise, herkes kaleme kağıda sarıldı,gerçekten çok lezzetli bir reçel.Reçelin yanındaki tabak ise benim çok sevdiğim bir kahvaltılık,beyaz peynirli ekmekler..Tarifini yazayım hemen,

Bir miktar beyaz peynir baharatlarla karıştırılıyor,içine bir yumurta kırılıyor ve ekmeğin üzerine sürülerek ,üstten ısıtılarak kızartılıyor,gerçekten nefis oluyor..

HAVUÇ REÇELİ

MALZEMELER

-3 adet havuç

-3 adet portakal

-3 bardak şeker-ben yarım bardak eksik kullandım-

-1 çaybardağı su

Yapılış

Havuçlar ve 1 portakalın kabuğu rendelenir.Portakalların suyu sıkılır.-Ben iki portakal suyu kullandım.-Tüm malzemeler düdüklü tencereye alınır.-Ben Clipso kullanıyorum-Tencerenin kapağı kapatılır,buhar sesi duyulduktan sonra altı kısılarak 10 dk.kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN...

WAFFLE

Yemekteyiz programından sonra gözde olan bazı yiyecekler var.Bunlardan biri gerçek Tiramisu:)),diğeri de Waffle..Bugünlerde waffle makinem pek gözde.Arkadaşlar arayıp Waffle yemeye gelmek isteyince çok mutlu oluyorum,7-8 yıldır kullandığım makinem de bu kadar popüler olduğu için çok mutlu.

Önce sevgili arkadaşlarım Şükran ve Fatma ile waffle partisi yaptık.Hatta onlar bizim sitede yeni açılan yerden daha iyi waffle yaptığımı söyleyerek beni mutlu ettiler:))Daha sonra da Sevgili Seda ve Özlem waffle yemeye gelerek beni çok mutlu etti.Özlemciğim şirin bebeği Elifnazı da getirmişti.Gerçi onlar gelince anladım ki waffle bahaneymiş,bu iki tatlı arkadaşım -laf aramızda benim bile unuttuğum-doğum günümü hatırlayarak sürpriz yapmaya gelmişler.Her ikisine de bu ince davranışlarından ötürü teşekkür ediyorum.

Aranızda waffle yemek isteyenler varsa ben bu aralar pek bir alıştım waffle yapmaya beklerim.

MALZEMELER

2 yumurta

100 gr.tereyağ-eritilmiş-

1 paket kabartma tozu

1 bardak süt

1/2 bardak su

1/2 çaybardağı şeker

biraz tuz

un

Yukardaki malzemeleri un hariç karıştırıyoruz,yavaş yavaş un ekliyoruz.Unu eklerken dikkatli olun.Biraz katı bir hamur olabilir ama çok ta katı olmasın.Hamuru biraz dinlendirmenizi öneririm -yarım saat kadar-.Daha sonra waffle makinesine birer kepçe dökerek pişiriyoruz.

Not:waffle ın üzerinde yer alan ve herkes tarafından pek beğenilen reçeli de ben yaptım,portakal reçeli görünümlü ve aromalı bu reçel aslında havuç reçeli ve tarifi pek yakındaaaa.....

AFİYET OLSUN..

SUCUKLU YUMURTA

Bizim evde hafta sonu en sevilen kahvaltılık yumurtadır.Dün kahvaltıya kardeşlerim bizdeydi ben de onlara bildğimiz klasik tavada yumurta pişirdim,gelinimiz Damla çok beğenmesine rağmen hem kardeşim hem de sevgili eşim çok eleştirdi.Çünkü bilirsiniz yumurta ve makarna sosu gibi bazı yemekler erkeklere aittir ve bayanların yaptığını beğenmezler.Bu yumurta sevgili eşime ait bir tarif.Bildiğiniz sucuklu yumurta ama tabi bizim yaptıklarımzdan biraz farklı olduğunu iddia ediyor.Öncelikle sucukları yağda pişiriyor,sonra da yumurtaları kırıyor.İşin önemli kısmı bundan sonra... kısık ateşte tavayı sallayarak çatal ya da herhangi bir şey değdirmeden yumurtaları zedelemeden ve sarıları ile beyazları karışmış,beyazlar pişmiş ama sarılar hafif sıvı kalmış halde pişiriyor.Gözlemlediğim kadarı ile püf noktası bu,denemek isteyenler olursa yazayım dedim,ama deneseniz de etrafta bir erkek varsa eleştiri alacağınız kesin.

AFİYET OLSUN...