GNOCCHİ

İtalyanların pizza ve makarnadan sonra en tanınan yemeği patatesle yapılan gnocchi-niyoki diye okunuyor,okunma şeklini özellikle yazdım,bu yemeği yaptığım gün şu aralar ÖSS ye hazırlanan sevgili yeğenim bize yemeğe gelmişti,ben de ona özel bir İtalyan yemeği yaptığımı söyleyince o da bu isimle dalga geçit niyoki /niye ki diye,şimdi yemeğin adı ne zaman aklıma gelse gülüyorum:))-Geçenlerde Martha Stewart'ın programında gördüğüm bu yemeğin içindekiler Türk Mutfağına ve bizim damak zevkimize yakın gelince denemeye karar verdim.İyi ki denemişim,gerçekten güzel bir tarif kazanmış oldum.Hem pratik,hem çok lezzetli..Patatesle aram pek yoktur ama ben bile çok beğendim.Hele patates sevenler için kaçırılmaması gereken bir lezzet.Et yemeklerinin yanında servis yapabileceğiniz gibi,sarmısaklı yoğurt ilavesi ile ana yemek olarak bile servis yapabilirsiniz.

MALZEMELER

3-4 adet patates

1 yumurta

1 bardak kadar un

tuz,karabiber

kaşarpeynir rendesi

Üzeri için

2-3 adet domates

1 diş sarmısak

2-3 kaşık zeytinyağı

tuz,karabiber,kekik,fesleğen,maydanoz

YAPILIŞ

Patatesleri haşlayın.Kabuklarını soyduktan sonra patates ezici ile güzelce ezin,içine yumurta,un,tuz,karabiber,peynir rendesini ilave edin.Unu azar azar ilave etmenizi tavsiye ederim.Ele yapışmayan fakat çok ta sert olmayan bir hamur elde edin.Dilerseniz şekil vermeden biraz buzdolabında bekletebilirsiniz.Daha sonra küçük parçalar koparın ve çatalın tersinde yuvarlayarak tırtıklı bir görünüm verin.İtalyanlar bu iş için özel bir tahta kullanıyorlar.

Bir tencerede su kaynatın.Hazırladığınız hamurları kaynayan suya atarak birkaç dakika haşlayın.Pişen gnocchi 'ler hemen su yüzüne çıkacaktır.

Hamurlarınızı bir servis tabağına alın.Üzerine hazırlamış olduğunuz domates sosunu dökün.(sosu hazırlamak için domatesleri ve sarmısakları rendeleyin,yağı ilave edin.güzelce pişirin.bu mevsimde domates bu sosa yeterli gelmeyebilir,birkaç kaşık salça da ilave edebilirsiniz.baharatları ekleyin,tuz ilave edin.)

En üste ince doğradığınız maydanozları ilave edin.Sıcak olarak servis yapın.

Not:yanına sarmısaklı yoğurt ekleyerek servis yapabilirsiniz,çok yakışıyor.

AFİYET OLSUN

SUCUK&ETKİNLİK

Sevgili Esra aramızdan ayrılalı bir yıldan fazla bir süre oldu ama onu hiç tanımayan biz blog arkadaşları hala unutmadık.Demek ki dost olabilmek için her zaman yüzyüze görüşmek gerekmiyormuş.Sıcak yazıları ve güzel yorumları ,bizler için her zaman ilham kaynağı oluyordu.Zerrin'in kitap kampanyasından sonra şimdi de sevgili Nihan onun anısına güzel bir etkinlik düzenliyor.Kitap kampanyası deyince sevgili Zerrine yazmıştım ama burada da bahsetmek isterim,kitaplarla birlikte resim çektiren çocukların yüzündeki ifade o kadar hoştu ki zaman zaman aklıma geliyor.

Sevgili Esra, vefat etmeden önce Portakal ağacının etkinliklerine başvurmuş ve sıra gelirse Kayseri de yaşadığı için sucuk-pastırma muhteşem ikilisi ile ilgili bir etkinlik yapmak istediğinden bahsetmişti.Nihan bunu unutmamış ve güzel bir dostluk örneği sergileyerek bu etkinliği kendi blogunda yayınlamaya karar vermiş.Vefa'nın sadece İstanbul da bir semt olduğunu düşünenlere güzel bir örnek bu hareket aslında.Teşekkürler Nihan,mekanın cennet olsun Esra ve okuyanlardan küçük bir rica,sevgili Esra için bir FATİHA..

Etkinliğe daha önce yayınladığım bir tarifle katılıyorum,daha önce yayınladım ama bu seneki en büyük keşfim.Evde sucuk yapmak.Yurt dışından baharat karışımının ölçülerini isteyen arkadaşlar oldu ama inanın hala bulamadım,sorduğum Kayseri arkadaşlar baharatçıya 1 kg.kıyma için dediklerinde baharatçı hazırlıyormuş ama hala araştırıyorum.

Benim tarif kolay,1 kg.kıymaya Mevsim baharatlarının Sucuk harcından bir paket ekliyorsunuz,bir bardak kadar su ilave ediyorsunuz,iyice yoğurduktan sonra buzdolabında bir saat kadar bekletiyorsunuz,sonra çıkarıp dörde bölüyorsunuz,rulo şekli verip,folyoya sarıyorsunuz ve kullanana kadar buzlukta bekletiyorsunuz.

AFİYET OLSUN...

BİSKÜVİLİ PASTA

Her zaman havalı,değişik isimli farklı yemekler yapacak değiliz ya..Bu sefer de çocukluk günlerimden kalma basit ama bir o kadar da lezzetli bir pasta tarifi yazmak istedim.Aslında bu mozaik pasta ile beraber pekçoğumuzun çocukluğunda evde yapılan tek pastadır sanırım.Belki de o yüzden bir sürü süslü-püslü değişik pastalar ,kurabiyeler yapsam da eşim her zaman en çok tezahüratı bu pastaya yapar.Bu sefer de öyle yaptı,pastanın büyük bir bölümünü kendisi yedi.Basit,lezzetli ve kolay bir tatlı yapmak isterseniz size de öneririm.Sonuç garanti,pandispanyası oldu olmadı,kreması iyiydi kötüydü derdi yok.

MALZEMELER

1 paket pötibör bisküvi

1 paket çikolatalı puding

1 paket kremşanti-kullanmayabilirsiniz,ben en üste sürdüm-

YAPILIŞ

Pudingi üzerinde yazılı miktardan biraz daha az bir süt ile pişirin.Bir borcama bir sıra puding dökün,üzerine bir sıra bisküvi dizin.Bisküviler ve puding bitene kadar sıralamaya devam edin.Ben en üstüne bir paket krem şantiyi bir bardağa yakın sütle çırpıp süsledim.Servis yaparken de hazır dondurma sosu ve toz fıstıkla süsledim.

NOT:Çocuklugumuzun tatlısında krem şantiy ve çikolatalı sos yoktu aslında,siz aslına sadık kalmak isterseniz bunları kullanmayabilirsiniz,ya da benim gibi eski pastaya postmodern bir yorum katabilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

FAJİTA

Sevgili gelinimiz Damla bu bayram harika bir sofra ile bizi ağırladı.Ana yemeğin en önemli parçası Fajita isimli Meksika yemeği idi.Ben bu yemeği daha önce çok duydum,fakat yeme ya da deneme şansım hiç olmamıştı.Damla nın yaptığı bu yemek gerçekten nefisti.Hala Kurban bayramından kalan etleriniz varsa ve farklı bir şeyler yapmak istiyorsanız size bu yemeği tavsiye ederim.

MALZEMELER

500 gr.kadar dana eti

1 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

1 adet sarı biber

2-3 adet soğan

Tuz,karabiber,kekik

Yapılış:

Etleri şerit şerit doğrayarak bir tavaya alın.Kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin.Daha sonra tavaya biraz yağ ilave edin.Etler kavrulmaya başlayınca üzerine piyazlık doğradığnız soğanları ilave ederek karıştırarak kavurun.Bu aşama biraz sabır gerektiriyor,soğanlar kaybolana kadar kavurduk nerdeyse.Öyle ki yemeğin içinde iri soğan parçaları görmeye tahammül edemeyen eşim bile şikayetci olmadı.İyice kavrulunca biberleri de şerit halinde doğrayarak ilave edin.Biraz daha kavurun,tuz ve biberleri ilave edin.Damla yanında arpa şehriye pilavı ile servis yapmıştı,tereyağlı mis gibi bu pilav etlerin yanına çok yakışmıştı ama siz klasik pilav ile de servis yapabilirsiniz.Ya da filmlerde gördüğüm kadarı ile bu yemeği dürüm tarzı lavaş ekmeklerle servis yapıyorlar,bu şekilde de deneyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

SUPANGLE

Sevgili arkadaşım Hülyanın yaptığı etkinliğe katılmak için biraz geç kaldım galiba,ama konu öğretmenler olunca ve tüm hayatım boyunca yapmak istediğim tek meslek öğretmenlik olunca bu etkinliğe geç te olsa katılmak istedim.Pasta veya kurabiye tarifi ile katılmak niyetindeydim ama bayram dolayısı ile etli yemekler dışında yeni tarifler deneyemeyince bir süre önce yaptığım bir tatlı tarifi ile katılmak zorunda kaldım.Üzerindeki kalbe hayatımdaki bütün öğretmenleri sığdırmak istiyorum..Başımızın tacı bütün öğretmenlere selamlar..
MALZEMELER
1 kg.süt
150 gr.un
100 gr.kakao
225 gr.şeker
1 yumurta sarısı
yukardaki malzemeleri karıştırın.Ateşin üzerine alarak karıştırarak pişirmeye devam edin.Diplerine bisküvi,bir parça kek veya bir adet savoyer bisküvi koyduğunuz tabaklara birer kepçe tatlıdan boşaltın.Üzerlerine ise kek stencil leri yardımı ile kalp veya farklı şekillerde hindistan cevizi serpiştirin.
AFİYET OLSUN...

KURBAN KAVURMASI

Bu sene, Kurban Bayramını Güney Doğu da yardıma muhtaç ailelere kurban eti dağıtarak geçirmeyi planlıyordum ama, maalesef son dakika çıkan engeller nedeni ile bu planımı gerçekleştiremedim.Kimse Yok mu derneği her sene bu güzel faaliyeti gerçekleştirerek pek çok insana örnek oluyor,kendilerini tebrik ediyorum.Ama önümüzdeki sene bu niyetimi gerçekleştirmek en büyük dileğim.

Bayram öncesi çok yoğun geçtiği için, ilk gün annemleri ziyaretten sonra,evde dinlenerek geçiriyoruz tatili.Her yıl olduğu gibi yine Kurbanlarımızı bağış yaptık,ama bağış yaptığımız dernek, bağışlanan kurban başına beşer kiloluk paketler gönderiyor.Ben de bu etleri güzel bir şekilde değerlendiriyorum,kendi tariflerimi ve bayram ziyaretlerinde tattığım lezzetleri sizlerle paylaşacağım.Ama önce bayramın olmazsa olmazı,kurban kavurması..Gerçekten bu sene yaptığım kavurma şahane oldu.Kesilirken okunan dualardan mı bilmem,kurban etinin lezzeti her zaman farklı gelmiştir bana.Aslında küçükken apartmanın etrafında o kadar çok kurban kesilirdi ki ,ben kurban bayramlarında ortadan kaybolur ve pek et yiyemezdim, ama şimdilerde bunun bir ibadet olduğunun farkına varınca herşey çok farklı görünüyor gözüme.Hatta biriki hafta önceden et ürünlerini yemeyerek kendimce bayrama hazırlık yapıyorum.O nedenle bayram sabahı pişirdiğim bu kavurmanın lezzeti bana şahane geldi,abartmıyorum yiyen herkes aynı fikirde...

Malzemeler

Dilediğiniz miktarda et

tuz,karabiber

YAPILIŞ

Öncelikle etin içinden yağlı bölümlerini ayırıyoruz,bu yağları bir tencereye alıyoruz,onları kısık ateşte erimeye bırakıyoruz.Yağlarından ayırdığmız etleri küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.Eriyen yağların kalan bölümlerini tencereden çıkarıyoruz ve doğradığımız etleri ilave ediyoruz.Tencerenin kapağını kapatarak arasıra karıştırmak sureti ile birkaç saat etler iyice pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz.Tuz ilave ediyoruz.Kavurmayı sıcak ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.Ben sıcak olarak servis yapınca üzerine taze çekilmiş karabiber ve biraz da kırmızı pulbiber ilave ediyorum.Ama soğuyunca da çok güzel oluyor.

AFİYET OLSUN...

PASTA

Yukarda gördüğünüz her zaman alışık olduğunuz ve benim sürekli yaptığım süslü-püslü pastalardan değil belki ama benim için çok değerli bir pasta..

Bir süredir Çocuk Esirgeme Kurumun'da bir grup genç kıza gönüllü ablalık yapıyorum bir kaç arkadaşımla birlikte..Bu şu ana kadar yapmaktan en çok zevk aldığım işlerden biri haline geldi.Haftanın bir günü oraya gidip gözleri ışıl ışıl parlayan kızlarla sohbet etmek,birlikte bir şeyler yapmak beni çok mutlu ediyor.Her gittiğimizde onların hoşuna gidebilecek değişik aktiviteler bulmaya çalışıyoruz.Bu pastayı ilk gittiğimiz hafta yaptık,daha sonra nefis kurabiyeler,en son bugün de bayram haftası olduğu için birlikte baklava yaptık..-Hazır baklava yufkası kullandık tabi ama sonuç mükemmeldi.-

Herşeyden önce ben kurum çalışanlarını kutlamak isterim,gerçekten etrafta insanı rahatsız edecek en ufak bir şey yok.Ev ortamı gibi rahat ve temiz.Maddi olarak hiç bir şeye ihtiyaçları yok belki ,o yüzden sevgi ve şefkat verebileceğiniz en iyi şey onlara.

Bu bayram hepinizi bir fark yapmaya çağırıyorum.En yakınınızdaki çocuk esirgeme kurumuna,yaşlılar yurduna,özürlüler yurduna saatinizi ayırın ve orada bayramı geçirmek zorunda kalanlara bir parça sevgi ve şefkat götürün bayram şekeri niyetine..

HERKESE İYİ BAYRAMLAR...

Not:Pastanın tarifini yazmayı unuttum, çok basit ve güzel bir pastaydı.Hazır pastaban kullandık,arakatları reçelli su ile ıslattık.Krema olarak hazır pastacı kreması ve kremşantiyi birlikte çırptık.Pastanın aralarına bolca Bursa dan gelmiş özel frambuazlar serpiştirdik.Üst süslemelerini de frambuaz ve boncuk şekerlerle yaptık..Olur ya bayramda misafirlerinize baklava yerine değişik bir şeyler ikram etmek istersiniz...

AFİYET OLSUN...

MANTARLI TAVUK

Yemekteyiz programını izliyor musunuz?Ben ara sıra izliyorum.Yarışmacılar bana göre çok basit sayılacak yemeklerle yarışmaya katılıyorlar,bilemiyorum belki de programın formatı öyledir ama bu yemeklere yarışmacıların tepkileri beni çok üzüyor.Türk kültüründe kesinlikle yer almayan hakaretler zinciri içinde yarışma devam ediyor.Bence bu tarz programlar yavaş yavaş toplumsal nezaket kurallarını ortadan kaldırabilecek nitelikte.Özellikle yaşı daha genç olan yarışmacılar bu konuda çok acımasız.Zaten yemek seçen ,hiç bir şey yemeyen çocuklarla gençlerle uğraşan bir toplum haline gelmiş durumdayız.Bir de bu programı izleyip annesine ya da yemeği yapan kişiye her türlü eleştiriyi pervasızca yapan gençler düşünebiliyor musunuz?Bence program yemek pişirilmesine teşvik ve özendirme açısından iyi ,ama eleştirilerin dozu konusunda bir daha yapılandırılmasında yarar var diye düşünüyorum.Siz ne dersiniz?

Bugün yapımı çok basit ama hiç kimsenin hayır demeyeceği bir tavuk sote tarifi yazmak istiyorum.Hazır Kurban Bayramı yaklaşıyorken ve etli tariflerin mutfaklarımızı ve bloglarımızı dolduracağı günler yakınken,şöyle güzel bir tavuk tabağına kimse hayır demez sanırım.En azından bizim evde bu tabağa hiç bir zaman hayır denmez..

MALZEMELER

4 adet tavuk göğüs fileto

200 gr.kadar mantar

1-2 diş sarmısak

sivribiber

domates

Tavuk gögüslerini kızdırmış olduğunuz tavaya alarak,her iki yanlarını da güzelce kızartın.Tuz,karabiber,kekik,kırmızıbiber ilave edin.Bir kenara alın.Aynı tavaya biraz yağ ilave ederek mantarları ve ince dilimlediğiniz sarmısakları alın.Güzelce soteleyin,biraz sivri biber de ilave edebilirsiniz.Tuz ilave edin.Önceden kızartmış oldugunuz tavukları da tavaya alarak ısıtın.Patates kızartması eşliginde servis yapın.

AFİYET OLSUN...